Gluteenittomat perunarieskat

Helkan keittiössä blogista löysin hyvältä kuulostavan perunarieskojen ohjeen ja gluteenittomanakin vielä. 
Testiin meni. 

GLUTEENITON PERUNARIESKA

Olivatpa suussasulavan hyviä! Iltapalaksi näitä syötiin ihan voin ja juuuston kera. Munavoin kanssa olisivat varmaan myös hyviä!

Gluteeniton perunarieska  

6 dl perunajauhoja
1 kananmuna 
2 dl gluteenittomia jauhoja

1. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja lisää tarvittaessa suolaa.
2. Nostele ruokalusikalla kasoja  pellille.
3. Taputtele jauhotetuin käsin ne pyöreiksi rieskoiksi.
4. Pistele haarukalla pinnat ja paista 275 asteisessa uunissa 10 min.
4. Voitele voisulalla ja tarjoile lämpinä esim. munavoin kera.

Minä laitoin taikinaan vähän kaikensorttisia gluteenittomia jauhoja. Kaurajauhoja ja ihan gluteenittomia perusjauhoja, hirssi- ja tattarihiutaleita. 
Ja hyviä olivat! Sain tämänkokoisesta taikinasta 10 rieskaa.

Gluteeniton perunarieska

Voita päälle, nams!

 

Irish coffee juustokakku

Siskoni pyysi miehensä syntymäpäiväkahville juustokakkua ja ehdotin tätä irish coffee kakkua. Nämä synttärikahvitukset viettivät kesäpaikallaan ihan muutamien ihmisten kesken ja minusta tämä kakku sopi aiheeseen.

Irish coffee juustokakku

Tämä oli toinen kerta kun tätä kakkua tein - vieläkään en ole päässyt valmista kakkua maistamaan. Toki massaa maistoin tekovaiheessa, piti tietysti maistaa viskin määrä. Oli muuten hyvää! Ja siskoni sanoi, että kaikki olivat tästä kakusta tykänneet kovasti. 
 Vaikka Valion sivuilla sanotaan tämän kakun sopivan talviseen makumaailmaan, niin sopii mielestäni yhtälailla kesäiseen :)

Irish coffee juustokakku

Pohja:
75 g voita
175 g keksejä ( esim. bastogne tai Digestive)

Täyte:
 5 liivatelehteä
2 rasiaa ( á 200 g) suklaatuorejuustoa
1 1/2 dl vahvaa kahvia
3/4 dl sokeria
2 dl vispikermaa 
3/4 dl viskiä

Pinnalle :
2 dl vispikermaa
50 g suklaata

1.  Pingota leivinpaperi (Ø 23 cm) irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. 
2.  Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
3.  Sekoita tuorejuusto, kahvi ja sokeri kulhossa. Vaahdota kerma.
4.  Kuumenna viski kiehuvaksi esim. kahvikupissa mikrossa. Valuta liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan viskiin. Sekoita seos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon.
5.  Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.
6.  Levitä täyte vuokaan. Tasoita pinta. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin hyytymään väh. 4 tunniksi.
7.  Levitä löysähköksi vaahdoksi vatkattu kerma kakun pinnalle. Irrota kakku vuosta. Käytä apuna kuumalla vedellä kastettua veistä.
8.  Vuole tummasta suklaata lastuja esim. kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Ripottele kakun pinnalle.

Pitää kyllä tehdä tätä itsellekin joskus. Maistoin tosiaan sitä massaa ja kyllä siinä irish coffeen maku oli. 
Eiköhän tässä joku juhlan aihe keksitä vaikka väkisin :) 

Ravintolapäivä

Päätimme kokeilla ravintolapäivään osallistumista perustamalla pop up kahvilan. Mietimme ensin , että lähtisimme kahvilamme kanssa jonnekin vilkkaammalle paikalle kuin oma kotipiha, mutta totesimme sen lopulta sen verran hankalaksi , että kahvila oli meillä kotona.
Kuten arvelimme, väkeä ei kovinkaan paljon käynyt. Vain muutama tuttu. No tulipahan kokeiltua.
Ehkä mainontaa olisi tarvittu lisää, meillä jäi taas tuttuun tapaan kaikki viime tinkaan. Tai ehkä ensi kerralla (jos osallistumme)  menemme jonnekin Naantalin rantaan tai torille. Tai Turun jokirantaan.

Tarjolla oli suolaisista leivonnaisista   kinkkuriipakkaa  ja feta-pinaattipiirakkaa.

Feta-pinaattipiirakka



Kinkkupiirakka

Ja makeita leivonnaisia : Porkkana-juustokakkua , daim-banaanijuustokakkua ja vielä lisäksi mokkapaloja , jotka eivät kuvaan ehtineet. Oli kuorrutteen teko vaiheessa vielä tämän kuvan oton hetkellä eikä tullut otettua uutta kuvaa vaikka ei tosiaankaan mikään kiire ollut kahvilan puitteissa. Kaikkea muuta puuhaa löytyi.

Siinä mielessä kiva oli pitää kahvilaa kotona, kun samalla pystyi puuhastelemaan omia askareita. Ehkä kuitenkin ensi kerralla harkitsemme muuta paikkaa kahvilalle. Tai sitten käymme itse muiden pop up kahviloissa ja jätämme oman perustamatta :)
 

Teeleivät chia-siemenillä

Tämän reseptin bongasin joskus kaupan kassajonossa , en muista minkä lehden sivuilla. Nappasin kuvan reseptistä, koska se vaikutti mielenkiintoiselta - chia siemeniä taikinassa  ja gluteenittomiakin vielä nämä leivät.

teeleivät chia-siemenillä

Kovin maukkaita olivat! Tässä on pitkä taikinan kohotusaika, mutta muuten ei tekeminen vie aikaa. Nämä eivät siis kuitenkaan ole mitään pikaleipiä juuri tuon kohotusajan takia.  Taatusti teen toistekin! Kymmenen leipää näistä tuli.

TEELEIVÄT CHIA-SIEMENILLÄ 

25 g hiivaa
5 dl maitoa
2 rkl vaaleaa siirappia
1 tl suolaa
1 rkl psylliumjauhetta
1/2 dl chia-siemeniä
1 1/2 dl maissitärkkelystä
2 dl maissijauhoja
3 dl tattarijauhoja
päälle chia siemeniä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. 
2. Lisää siirappi, suola , psyllium, chia-siemenet, maissitärkkelys sekä maissi- ja tattarijauhot vähän kerrallaan.
3. Vatkaa löysäksi taikinaksi sähkövatkaimella.
4. Peitä kulho kelmulla. Anna kohota 75 minuuttia.
5. Sekoita taikna uudelleen. Lusikoi taikina leiviksi kahdelle pellille. Leivät leviävät paistuessaan, joten jätä tilaa niiden väliin. Ripota pinnalle chia-siemeniä. 
6. Anna leipien kohota liinan alla noin puoli tuntia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
7. Paista uunin keskitasolla 14-16 minuuttia. Anna leipien jäähtyä ritilällä liinan alla.

chia- siemen teeleivät

 Tuoreina erittäin hyviä, mutta maistuivat yhtä lailla seuraavanakin päivänä.  Chia siemenistä sen verran vielä, että niistä  "saa reilusti mm. kalsiumia, magnesiumia sekä rautaa. Lisäksi se sisältää runsaasti täysipainoista proteiinia, ravintokuitua sekä ALA-rasvahappoja, jotka tutkitusti auttavat normalisoimaan kolesterolitasoa."
Varsin terveellisiä siis!

Espanjalainen paahtovanukas eli Flan

Espanjalaisen ateria jälkiruuaksi valikoitui paahtovanukas. Mielenkiintoinen jälkiruoka, koska tällaista meistä kukaan ei ollut aiemmin syönyt, saati sitten tehnyt.  Pannacottaa kyllä, mutta tämä paahtovanukas on eri asia kuin se. 
 

Paahtovanukas

 Paahtovanukas onnistui kieltämättä hyvin vaikka välillä tuli mieleen, että mitäköhän tästäkin tulee.  Paahtovanukas jälkiruokana taasen oli sellainen, jota ei varmaankaan tulisi ravintolassa tilattua. Se maistui lähinnä uunissa olleelta maidolta. Ja sitähän se onkin. Tuo karamellikastike antoi hieman makeutta ja makua sentään. 

PAAHTOVANUKAS, 8 annosta

• 8 dl maitoa
• 4 kananmunaa
• 4 kananmunan keltuaista
• suolaa
• 4 rkl sokeria
• 1 appelsiinin kuori raastettuna

Karamelli

• 2 dl sokeria
• 1 dl vettä 

1.  Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Kiehauta maito ja anna jäähtyä. 
2. Valmista karamelli paistinpannulla. Kuumenna sokeria ja vettä kovalla lämmöllä noin 4 minuuttia, kunnes sokeri on kullanruskeaa. 
3. Jaa karamelli 8 pieneen uunivuokaan yksitellen. Kääntele vuokaa siten, että myös vuoan reunat peittyvät karamelliin.
4.  Vatkaa kananmunat, keltuaiset, suola, sokeri, appelsiinin kuoriraaste ja maito sekaisin. Kaada seos vuokiin.
5.  Nosta annosvuoat uunivuokaan, jossa on vähintään sentin verran vettä (vesihaude). Kypsennä vanukkaita uunin alaosassa noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat hyytyneet. Voit tarvittaessa kokeilla vanukkaiden kypsyyttä hammatikulla (kypsä flan ei tartu tikkuun).
5.  Anna vanukkaiden jäähtyä annosvuoissa jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. 

Espanjalaiset ryppyperunat

Tämä ei ole leivontaa, mutta ihan "pakko" jakaa tämä tänne, koska itse ainakin tykästyin tähän yksinkertaiseen, mutta niin maittavaan tapas alkuruokaan. Kuten joskus aiemmin jo mainitsin, niin meidän nuorimmaisen kotitalouden tehtävä oli valmistaa kotona eri maiden ateriakokonaisuuksia ja Espanja oli Roosalla yksi vaihtoehto. Näiden eri maiden aterioiden valmistus ja varsinkin syöminen oli hauskaa puuhaa! Kolmen naisen voimin eli nuorimmainen ja keskimmäinen tyttäristä + minä hääräsimme keittiössä tuntitolkulla. Tätä espanjalaista ateriaa tulivat syömään  myös vanhin tytär perheineen.
Yksi tapaksista oli siis ryppyperunat eli papas arrugadas .

Ryppyperunat

 Että voikin näin yksinkertainen olla hyvää!

RYPPYPERUNAT ELI PAPAS ARRUGADAS

2 kg pienikokoisia perunoita
4 rkl merisuolaa
vettä

1. Pese perunat hyvin kuorimatta niitä. Laita perunat isoon kattilaan ja lisää vettä vain juuri sen verran, että perunat peittyvät.
2. Lisää kattilaan suola ja peitä kattila puhtaalla keittiöliinalla.

3. Anna perunoiden kiehua kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kattilaan laitettu vesi haihtuu lähes kokonaan, mutta vettä ei saa lisätä missään vaiheessa.
4. Ota liina pois ja ripottele perunoiden päälle vielä hiukan suolaa. Anna kiehua lisää matalalla lämmöllä sen aikaa kunnes perunoiden kuori rypistyy ja kuivuu. Tarjoile valmiit perunat kastikkeiden tai lihan kanssa.

Sellaistakin ohjetta näkyi, jossa ei käytetty keittiöliinaa. Varmaan onnistuu niinkin. Perunoiden kanssa ohjeistettiin tarjoamaan Mojo Verde kastiketta, mutta meillä ei sitä tällä kertaa ollut tarjolla.  
Niin maistuvia olivat, että toistekin kyllä tehdän näitä! 

Amerikkalaiset suklaamuffinsit ja vähän retkeilyä

Vappupäivänä päätimme lähteä retkelle, koska sääkin oli ihan hieno . Ja koska halusimme testata uutta hankintaamme, matkailuautoa. Niin sitä vaan sellainen hankittiin, lopultakin. Monta monituista kertaa olemme miettineet, että olisipa sellainen kätevä meilläkin. Ja ihan vuosikausia jo sitä on  mietitty. Oli jo aikakin se haave toteuttaa.
Tein siis tälle retkelle evääksi mm. suklaamuffinseja. Makeaa blogista löytyi hyvältä kuulostava resepti.

SUKLAAMUFFINS

Nämä olivatkin meheviä! Näin tuoreena näitä sai syödä ihan lusikalla. Pehmeitä ja meheviä, nam!

AMERIKKALAINEN SUKLAAMUFFINS

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

150 g suklaahippuja /rouhittua suklaata

1 dl leivontakaakaota

1 tl soodaa

1 tl vanilja-aromia / 2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

2 dl maustamatonta jogurttia

1 dl maitoa

1 dl rypsiöljyä

50 g suklaahippuja tai suklaarouhetta koristeluun

1.Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa.
3. Sekoita toisessa kulhossa vanilja, muna, jogurtti, maito ja öljy yhteen.
4. Yhdistä seokset ja sekoita käännellen tasaiseksi taikinaksi.
5. Jaa taikina 10-12 muffinssipellille levitettyyn vuokaan, ripottele päälle koristeluun tarkoitetut hiput ja paista noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä, maistuvat parhaalta seuraavana päivänä.

Nyt kun vielä muistaisi kuinka monta näitä tästä määrästä tuli... ainakin 10 - 12 kpl. Juomana kahvin lisäksi oli Herrljungan Magnum (poreileva omenajuoma) , alkoholiton tietysti kun autolla oltiin liikkeellä. Olikin oikein hyvänmakuista juomaa!

Yyterin rannat ovat kyllä tosi upeat.

Yyteri

Yyteri

Tällaisenkin kaverin siellä näimme :

Kyykäärme

Tämä paistatteli päivää aurinkoisella paikalla puun juurella. Minä ja mieheni kävelimme ihan läheltä ohi huomaamatta tätä, mutta tyttäret tarkkakorvaisina alkoivat ihmetellä mistä kuuluu omituinen sihinä. Tämä kyykäärmehän siinä oli kerällä valmiina hyökkäämään jos liian lähelle mennään.
Ei menty :)

Yyterin dyynit.

Yyterin dyynit

 Jotkut alueet ovat kiellettyjä alueita eli sinne ei mielellään saisi mennä kävelemään. Porissa matkailualaa opiskeleva tyttäremme tiesi näistä asioista enemmänkin, kun heille on koulussa näistä kerrottu. Dyynit vahingoittuvat ihmisten toiminnan takia. Kyllähän siellä kieltokylttien ja narujen takana silti ihmisiä näkyi, valitettavasti.

Yyteri

 Kävimme leirintäalueellakin kävelemässä. Kuvassa meidän keskimmäinen tyttäremme ja isäntä itse :)

 Tällä kerralla joimme vain kahvit asuntoautossa, ruokapuoli sai hoitua täällä :

 

Seuraavalla reissulla pitänee harjoitella myös auton kaasuhellan yms. käyttöä.

Ja sitten ollaankin jo kotiinpäin menossa, Laitilan kohdalla näköjään kuvan nappasin.

 Tässä meidän menopeli :

 

Gluteeniton porkkanakakku

Halusin taas vaihteeksi tehdä jotain gluteenitonta ja päädyin Makeaa murmelin täydeltä - blogiin .
Kakku näytti niin houkuttelevalta, että päätin tehdä sellaisen. 

Gluteeniton porkkanakakku

Tämä oli ihanan mehevää ja säilyi pitkään hyvänä. Taikinaan tuli myös omenasosetta, silläkin lie ollut asiaan vaikutusta. 
Tässä vielä resepti :

Gluteeniton porkkanakakku 

Taikina:

 

1 3/4 dl rypsiöljyä

2 dl ruokokidesokeria

2 munaa

3 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

3/4 dl hasselpähkinäjauhetta

2/3 tl ruokasoodaa

2/3 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl inkivääriä

1/4 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

200 g porkkanaraastetta (n. 3 keskikokoista porkkanaa)

1 dl omenasosetta/-hilloa

1 dl hasselpähkinärouhetta

Tuorejuustokuorrute:

100 g voita

300 g maustamatonta tuorejuustoa

3,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

 

1. Sekoita kulhossa öljy, sokeri ja munat. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossaan ja lisää taikinaan joukkoon. 

3. Sekoita taikinaan vielä porkkanaraaste, omenasose sekä pähkinärouhe. Älä vaivaa taikinaa suotta, vaan sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.

4. Kaada taikina voideltuun n. 20 halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja paista 175 asteessa n. 50-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä eikä tikulla kokeiltaessa tikkuun jää enää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä täysin kylmäksi asti (esimerkiksi jääkaapissa).

5.Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokerit tasaiseksi esimerkiksi sähkövatkaimella. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita vain sen verran, että seos on tasaista.

6. Halkaise kakku kahtia ja lisää väliin tuorejuustotäytettä. Nosta kansi päälle ja levitä kreemiä kuorrutteeksi. Kuorrutteeseen voi tehdä koristelua esimerkiksi lusikalla vetämällä spiraalikuviota samalla kakkualustaa pyörittäen. Koristele lopuksi esimerkiksi pähkinöillä.

 

Siitäkin syystä mukava resepti kun ei tarvitse vatkata mitään, senkun sekoittaa ainekset keskenään. Ne ovat arjen kiireisiin sopia reseptejä. 

Ja kyllä vaan oli herkkua!  Gluteenittomista leivonnaisista saa kyllä ihan yhtä hyviä kuin ns. "tavallisista".  Aina välillä tykkään gluteenitonta leipoa vaikka ei meillä kenelläkään keliakiaa ole.

 

Daim-banaanijuustokakku

Suomen löytöeläinten kummit ry:n vuosikokoukseen tein vadelma-rahkapiirakan lisäksi myös tätä iki-ihanaa daim-banaanijuustokakkua . Tätä kun kokousessa söin niin mietin miksen ole tätä useammin tehnyt, on vaan niin valtavan hyvää .

Daim-banaanijuustokakku

Tämän voisi sanoa niinsanotusti vievän kielen mennessään! 

 Daim-banaanijuustokakku

Pohja:
175 g Domino- keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g  maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 banaani soseutettuna
1 iso Daim- patukka rouhittuna
2-3 rkl sitruuna- tai limemehua
3 liivatetta

Pinnalle:
50 g  valkosuklaata tai daim murusia

 1. Murskaa Domino- keksit tehosekoittimessa ja sulata rasva. Sekoita keksimurut ja rasva tasaiseksi seokseksi ja painele se leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjalle ja reunoille. 
2. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri, banaanisose ja Daim- rouhe. Kääntele seokseen kermavaahto. 
3. Kuumenna sitrusmehu lähes kiehuvaksi ja liuota joukkoon pehmeät liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita liivate seos nopeasti vatkaten täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.
4. Hyydytä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia tai yön yli. Rouhi valkosuklaa tai daimsuklaa veitsellä karkeasti rouheeksi ja ripottele kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.

 Tällä kertaa ripotelin päälle daim-suklaasta muruja. Kelmulla en kakkua peittänyt, kun sen yöksi laitoin jääkaappiin. Eli vaikka ohjeessa niin sanotaan, niin se ei ole mikään välttämätöm toimenpide. 

Daim-banaanijuustokakku

 Hyviä päätöksiä löytöeläinten hyväksi saimme aikaan näillä herkuilla!