Valkosuklaakeksit

 Olen nyt innostunut pikkuleivistä. Tämäkin resepti löytyi Kotilieden reseptivihkosesta " Piparit ja pikkuleivät". 

Hyviähän nämä olivat , ei muuta voi sanoa. Valkosuklaaksi piti etsiä joku muu kuin tavallinen valkosuklaa, koska halusin näitä itsekin syödä ja siinä tapauksessa piti olla joko laktoositonta tai vähälaktoosista. Käytin tätä :

Ei hassumman makuista ollenkaan! Pari palaa maistoin ihan sinällään . Tässä resepti :

Valkosuklaapikkuleivät (noin 25-30 kpl)

125 g voita 

1 dl sokeria

3/4 dl muscovadosokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 dl muromysliä tai kaurahiutaleita

100 g valkosuklaata

(100 g kuivattuja karpaloita tai puolukoita)  - en laittanut

3/4 dl mantelirouhetta

1. Sekoita sokerit pehmeän voin joukkoon ja lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinan joukkoon. 

2. Rouhi suklaa ja lisää suklaarouhe ja mantelirouhe taikinan joukkoon. Lisää myös kuivatut marjat jos käytät niitä. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

3. Pyörittele taikinasta palloja. Laita ne leivinpaperin päälle pellille ja paina hieman litteämmiksi. Paista uunin yläosassa 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

Käytin tässä  hunaja-pähkinä muromysliä ja se ainakin sopi tähän vallan mainiosti. Varmasti myös muut muromyslit ja niitä vaihtelemalla saakin hieman erilaista makua kekseihin. 

Kotilieden vihkosessa on vielä muutama pikkuleipäresepti, jotka pitää testata. :)

Herkkunyytit

 Löysin kaupasta Leivotaan- extran  " Leivo pullaa". Näytti jo kansi niin houkuttelevalta, että pakkohan se oli ostaa. Ensimmäisenä testiin lähti vadelmaa ja vanilja sisältävät herkkunyytit. Nämä kohotettiin vain kerran, taikinaa ei kohotettu. Mielenkiinnolla odotin tulosta. 

Kyllähän nämä varsin hyviä olivat! Teen toistekin. Laitan tähän alle vielä reseptin :

Herkkunyytit

taikina:

150 g voita 

10-11 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

2 munaa

3 dl maitoa

50 g hiivaa 

täyte :

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

paistonkestävää vadelmahilloa tai -marmeladia

1. Laita kulhoon vehnäjauhot ja kuutioitu voi. Nypi huolella murumaiseksi seokseksi. Liuota hiiva kylmään maitoon.

2. Riko munat eri kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa kevyesti sekaisin.

3. Lisää ensin neste voi-jauhoseokseen, lisää sitten sokeri-munaseos ja alusta tasaiseksi.

4. Valmista vaniljakreemi. Sekoita jauhe kylmään veteen ja laita kreemi jääkaappiin.

5. Ripottele työpöydälle jauhoja. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kummastakin samankokoinen levy. Leikkaa taikina taikinapyörällä samankokoisiksi neliöiksi. Paina neliöiden reunat keskelle ja nosta nyytit paperivuokiin. Anna kohota liinan alla 45 min - 60 min. 

6. Voitele kohonneet nyytit kananmunalla. Laita lusikallinen hilloa ta marmeladia ja pursota päälle vaniljakreemiä. 

7. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Koristele jäähtyneinä ripottelemalla tomusokeria päälle. 

Laitoin taikinaan tuon ohjeen mukaisen määrän sokeria eli kaksi ruokalusikallista. Mies söi yhden nyytin ja kysyi " unohtuiko sokeri" . Minun mielestä sokeria oli sopivasti, koska hilloa ja kreemi toivat tähän makeutta. Ja myös tomusokeri. Toki voi taikinaan laittaa vähän enemmän sokeria jos makeasta tykkää. Minun mielestä ei tarvitse laittaa. 

Mukavan helppotekoisia ja maukkaita. Seuravana päivänäkin vielä ihan hyviä. Ajattelin josko kuivuvat, mutta ihan hyvinä pysyivät muovin alla. 

Peltivihis

Aviomiehen synttärikahveille tein myös peltivihistä , joka löytyi Vegeviettelys blogista. Pidempään olen pohtinut sen tekemistä ja tässä oli hyvä tilaisuus. 

Tämä kuulosti reseptin perusteella hyvältä ja kyllä ihan piti paikkansa. Erittäin maukasta ! Jauhelihan kera tästä saa ei-vegaanisen version . Seuraavalla kerralla ajattelin laittaa täytteeseen myös sieniä. Täytteitä vaihtamalla voi tehdä vaikka minkälaisia piirakoita. Tässä alla Vegeviettylys-blogin resepti- Alkuperäinen resepti on Soppa365 sivuilta .

PELTIVIHIS

Taikina:

250 g leivontamargariinia (esim. Sunnuntai tai Pirkka)

4 dl vehnäjauhoja

2 dl ohrajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 prk (200 g) kaurapohjaista ranskankermaa

Täyte:

1 dl ohrahelmiä

vettä keittämiseen

suolaa keitinveteen

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

2 keskikokoista porkkanaa raastettuna

öljyä paistamiseen

1 tl paprikajauhetta

1 tl cajunmaustetta

1/2  tl juustokuminaa

1/2 tl suolaa

reilusti mustapippuria

1 ps (225 g)  jauhista (tai esim. härkistä)

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl soijakastiketta

(1 tl cajunmaustetta)

1/2 tl juustokuminaa

Kaulimiseen:

vehnäjauhoja

Pinnalle:

seesaminsiemeniä

1. Valmista ensin täyte. Keitä ohrahelmet suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja siirrä siivilään valumaan.
2. Kuori ja raasta porkkanat, silppua sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannussa ja paista kasviksia paprikajauheen, cajunmausteen ja juustokuminan kanssa kymmenisen minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä syrjään jäähtymään.
3. Sekoita rypsiöljyn joukkoon soijakastike, cajunmauste ja juustokumina. Lisää kaurajauhis kuumalle pannulle. Lisää marinadi ja paista kovalla lämmöllä viitisen minuuttia. Jäähdytä.
4. Sekoita kasvikset, ohra ja kaurajauhis keskenään.
5. Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi jauhot ja kylmä margariini murumaiseksi seokseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kylmä kaurafraiche. Jos taikina ehti lämmetä, siirrä se hetkeksi jääkaappiin viilenemään.
6. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
7. Kaulitse taikina huolella jauhotetun leivinpaperin päällä hieman leivinpaperia pienemmäksi levyksi. Siirrä uuninpellin päälle.
8. Levitä täyte puolikkaalle taikinalevylle. Jätä reunoista pari senttiä täyttämättä. Käännä toinen taikinanpuolikas päälle leivinpaperia apuna käyttäen. Painele reunat kiinni käsin tai haarukan avulla. Töki kanteen haarukalla reikiä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
9. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

 Meillä jäi kaurafraiche ostamatta , joten käytin sen tilalla kaurapohjaista kurkun ja valkosipulin makuista tuore"juustoa". Hieman arvelutti miten se vaikuttaa kokonaisuuteen, mutta voi sentään kun tuli hyvä taikina! Tuo maustettu tuorejuusto sopi siihen erinomaisen hyvin! 

Meillä ei ollut cajunmaustetta, joten sitä siis ei ollut täytteessä.

Pidimme tästä kovasti.  Jäi siis vakituiseen käyttöön ja suunnittelin jo seuraavaa täytettä. Kuivattuja sieniä minulla on vielä kaapissa ( kiitos siskon) , joten niitä voisi vaikka laittaa. Mahdollisuuksia riittää! 

Hilloviipaleet

 Aviomiehellä oli syntymäpäivät ja päätin pitkästä aikaa tehdä myös pikkuleipiä. Kotilieden erillisestä lehtisestä " Piparit ja pikkuleivät" löysin tämän hilloviipaleiden ohjeen. Tässä kiinnosti erityisesti se, että taikinaan tuli mantelimassaa. Se kun on meillä herkkua. Ainakin minulle ja aviomiehelle maistuu. 

Hyviä nämä olivatkin! Meheviä ja maukkaita. Maistui jopa vävypojalle ja lapsenlapsille, en maininnut mantelimassasta mitään. Sen maku ei ollenkaan puskenut läpi. Minun puolesta olisi vaikka saanut puskea, koska pidän siitä mausta. 

Tein tästä alla olevasta reseptistä puolet . Siitä tuli noin 25 pikkuleipää.

HILLOVIIPALEET 

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

1 dl sokeria

100 g mantelimassaa

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota rasva, sokeri ja mantelimassa. Sekoita kananmuna hyvin vatkaten voivaahtoon.  Lisää lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri. 

2. Pane taikina noin 30 minuutiksi jääkaappiin. Leivo taikinasta pellille kolme tankoa. Litistä tankoja ja paina keskelle ura , täytä se vadelmahillolla. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

3. Leikkaa tangot viipaleiksi ja korista jäähtyneinä tomusokerista ja vesitilkasta sekoitetutta kuorrutteella.