Tiikerimuffinsit

 Yksi kirpputorilöytöni tältä kesältä on Johan Åkerbergin "Muffinsikirja" . Kirjassa on sekä suolaisia että makeita reseptejä. Ensimmäisenä testiin lähti tiikerimuffinsit. 

Tiikerimuffins 

Oikein maukkaita herkkuja ja kohtalaisen nopea tehdäkin. Tein näihin vielä mokkapalatyylisen kuorrutuksen. Tässä kirjassa on myös eri kuorrutusohjeita muffinseille. 

 

Omana lisäyksenä laitoin vielä vähän rouhittua suklaata tummaan taikinaan. 

Tiikerimuffins ( 14 - 16 kpl) 

Vaniljataikina: 

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 dl maitoa

2 munaa 

2 tl vaniljasokeria

75 g voisulaa

 

1. Siivilöi vehnäjauhot, sokeri , leivinjauhe ja suola kulhoon. 

2. Vatkaa maito, munat , vaniljasokeri ja sulatettu voi toisessa kulhossa. 

3. Sekoita jauhoseos maitoseokseen. 

Suklaataikina :

noin 1,3 dl vehnäjauhoja

0,3 rkl leivinjauhetta

1/2 dl kaakaojauhetta

hiven suolaa

1 muna

0,6 dl ruokokidesokeria

noin 35 g voisulaa

0,6 dl maitoa

1/4 dl rahkaa 

suklaarouhetta 

1. Siivilöi jauhot, leivinjauhe , kaakao ja suola kulhoon.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

3. Lisää vaahtoon voi, rahka ja maito. 

4. Sekoita jauhoseos ja kananmunaseos keskenään. 

5. Lisää halutessasi suklaarouhetta . 

Kun nämä taikinat on tehty , niin tehdään muffinsit. 

* Lämmitä uuni 200 asteeseen.

* Laita vanilja- ja suklaataikinaa vuorotellen muffinsvuokiin. Sekoita hammastikulla. 

* Paista 15 - 20 minuuttia. 

Tee kuorrutus jos haluat. 

* 75 g sulatettua voita

* 1/2 dl vahvaa kahvia

* 1/2 dl kaakaojauhetta

* 1 1/2 rkl vaniljasokeria

* 5 dl tomusokeria

* Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi, kaakao, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita hyvin. 

Tiikerimuffins 

Kyllä näitä mielellään tekee toistekin. Olivat lastenkin mieleen. 

Tällainen on kirja, josta resepti löytyi. 

Kahvikääretorttu

Kääretortut ovat aina hyviä ja mitä parasta : nopeita valmistaa. Tämä kahvikääretorttu on pitkään ollut tehtävälistalla ja viikonloppuna päätin sen toteuttaa.  Resepti on Soppa 365 sivuilta. 

Kahvikääretorttu

Olihan tämä hyvää.

Kahvikääretorttu

4 huoneenlämpöistä kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

125 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl tomusokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

175 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin 200 g, kun sellainen oli jääkaapissa)

1 tl vaniljasokeria (tai 1/4 tl vaniljajauhetta)

1 rkl vahvaa kahvia

1 Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa kuivat aineet ja ota siivilä valmiiksi esille.

2. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri - huolellisesti ja pitkään, jotta saat tosi kuohkean vaahdon. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon varovasti sekoittaen, vähän kerrallaan lisäten, jotta vaahto ei kovin pääsisi laskeutumaan. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.

3. Kumoa kypsä kääretorttulevy pöydälle leivinpaperin päälle (johon olet ripotellut vähän sokeria) ja poista paistoleivinpaperi. Jätä jäähtymään.

4 Täytettä varten sekoita ensin voihin sokeri ja kaakaojauhe. Lisää muut aineet ja vatkaa tasaiseksi .

5. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttulevyn päälle ja rullaa tiukaksi kääröksi leivinpaperin avulla. Kääräise torttu leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin

Kahvina käytin pikakahvia. Laitoin yhteen ruokalusikalliseen kaksi teelusikallista pikakahvijauhetta. Erittäin maukasta oli ja teen taatusti uudelleen!

Omena-rahkapulla

 Rahkapiirakka on aina hyvää; pullapohjaan tai murotaikinaan tehtynä.  Tämän mehevän rahkapullan ohjeen löysin K-Ruoka -sivuilta .

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/omena-rahkapulla

Olikin mehevää ja hyvää ! 

Ainekset :

5 dl maitoa 

50 g hiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa 

1/2 dl sokeria

1 kananmuna 

1 rkl kardemummaa 

1 1/2 tl suolaa 

12 - 14 dl vehnäjauhoja 

150 g voita tai margariinia 

Täyte 

2 prk rahkaa, yhteensä 500 g

1 dl sokeria

1 purkki ( 350 g) omenasosetta 

2 kanamunaa 

2 omenaa 

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos käytät kuivahiivaa niin katso ohje pussista. Lisää kananmunat , sokeri, kardemumma, suola . Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä margariini / voi. Taikina saa olla pehmeää, mutta kuitenkin käsistä irtoavaa. Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia. 

2. Sekoita rahka, munat, sokeri ja omenasose keskenään. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi. 

3. Leikkaa kohonneesta taikinasta 2/3 pala. Kauli taikina ison uunipellin kokoiseksi . Pyörittele lopputaikinasta nauhoja piirakan päälle laitettavaksi. Kohota . 

4. Levitä kohonneen piirakan päälle rahkatäyte. Nosta nauhat ristikoksi piirakan päälle. Aseta omenaviipaleet rahkan päälle. Voitele reunat ja ristikko kananmunalla. 

5. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.  

Vihje : Mikäli sinulla on pienempi uunipelti, jaa taikina puoliksi uunipelliä varten. Tee 1/3 taikinasta nauhat piirakkaan ja leivo lopusta 1/3 taikinasta pikkupullia. Paista pikkupullia 225 asteessa 8–10 minuuttia.

Omenakakku

 Näkyy tämän vuoden omenasato olevan aikamoinen. Ollaan viemässä omenia mehustamolle , koska siihen saa uppoamaan suuren osan sadosta.  Meillä on seitsemän omenapuuta.  

Leivoin tällaisen omenakakun, jonka reseptin löysin Meillä kotona-sivustolta. Tähän meni vaivaiset 500 g omenia, mutta meni edes jotain. 

Omenakakku 

500 g omenia 

130 g voita 

1 1/2 dl vehnäjauhoja 

1/2 tl leivinjauhetta 

1/2 tl suolaa 

2 munaa

1 keltuainen 

3 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1.  Voitele ja jauhota tai vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka tai piirakkavuoka ( halkaisija noin 20 cm). 

2. Kuori omenat ja leikkaa ne noin 1/2 cm viipaleiksi. 

3. Sulata voi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Ota noin 1 dl sulaa voita talteen. Paista omenia lopussa voissa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. 

4. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. 

5. Vatkaa munat, keltuainen ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. 

6. Kääntele kuivat aineet ja 1 dl voisulaa kevyesti munavaahtoon nuolijalla. 

7. Kääntele lopuksi taikinaan omenaviipaleet ja voi, jossa omenat paistettiin. Kaada taikina vuokaan. 

8. Paista kakkua 180 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. 

9.  Anna kakun jäähtyä vähintään kaksi tuntia tai anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. 

Tässä olisi varmaan hyvä käyttää happamia omenia , koska melko makeaa tämä oli. Tai ehkä sokerin määrää voi vähentää. Erittäin hyvää tämä kyllä oli .