Britakakku

Ensimmäiset oman maan mansikat ovat kypsyneet! Ja olivatkin maukkaita. Mansikat ja marenki ovat jotenkin kesän makuisia, joten olihan se britakakku tehtävä ensimmäisistä mansikoista. 

Britakakku

Täältä kurkkasin reseptin : http://www.maku.fi/reseptit/britakakku

BRITAKAKKU

Pohja

• 125  g margariinia
• 1 dl sokeria
• 3 kpl keltuaisia
• 1 1/2 dlvehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl kevytmaitoa

Pinnalle

•  3 kpl valkuaisia
• 1 1/2  dl sokeria

Täyte

• 3 dl kuohukermaa
• 2 rkl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 200 g mansikoita

  1. Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.
  2. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
  3. Voitele leivinpaperi. Levitä taikina sen päälle uunipannun kokoiseksi levyksi.
  4. Pese ja kuivaa vatkaimet. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri vähitellen joukkoon. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, levitä se pohjataikinan päälle. (Lisää pinnalle halutessasi mantelilastuja.)
  5. Paista britakakkua 175-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskeaa. Anna jäähtyä.
  6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
  7. Puolita jäähtynyt kakkulevy. Nosta toinen puolikas tarjoiluvadille. Levitä päälle kermavaahto ja mansikat .Nosta toinen kakkulevy päälle. Koristele.
  

  Kyllä oli kesäisen maukasta! Nyt rippijuhlien valmistelujen parin taas, muutama päivä aikaa. 

Raparperi-rahkapiirakka

Ehdinpä vähän hyödyntää pihan raparpereita viikonloppuna. Kakkuparatiisin blogissa olin törmännyt tähän reseptiin. Vaikutti hyvältä, joten sitä halusin testata. 

Tämä oli valtavan hyvää! Vanhin tytär perheineen tuli käymään ja syötiin koko piirakka kahvipöydässä. 
Tuo raparperin kirpeys sopi vallan mainiosti yhteen vaniljaisen rahkan maun kanssa.

Raparperi-rahkapiirakka 

pohja:
120 g voita
1 keltuainen
3 1/2 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 rkl kylmää vettä

raparperihilloke :
300 g raparperia
1 rkl vettä 3/4 dl sokeria

täyte: 
300 g vaniljarahkaa
100 g kermaviiliä
2 munaa
1 valkuainen 
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 dl perunajauhoja
1 rkl sitruunamehua
1/3 dl raparperimehua kattilasta
 
1.Voitele irtopohjainen 24-senttinen piirakkavuoka. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös irtopohjaista kakkuvuokaa. Pingota tällöin pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.
2.Tee ensin raparperihilloke. Puhdista raparperit ja pilko ne pieniksi kattilaan. Lisää vesi ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Katkaise levystä virta ja jätä hilloke hautumaan kannella peitettynä noin 10 minuutiksi. Sekoittele välillä. Ota kansi pois ja nosta kattila liedeltä 10 minuutin jälkeen, jotta hilloke hieman jäähtyy.
3.Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuainen, ja vatkaa kunnolla sekaisin.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos vaahtoon.
5.Ota massasta erilleen toiseen kulhoon 1/3. Sekoita jäljelle jääneeseen osaan noin ½ rkl kylmää vettä ja painele käsin nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa. Painele vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia.
6. Levitä raparperihilloke esipaistetun pohjan päälle varovasti. Säästä liemi täytteeseen.
7. Sekoita rahkatäytteen kaikki ainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan hillokkeen päälle ja murustele jäljelle jäänyt taikina täytteen päälle.
8. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Kakkuparatiisin ohjeessa kehotettiin antaa piirakan jäähtyä, koska se on parasta jääkaappikylmänä. Emme ehtineet odottaa piirakan jäähtymistä vaan suoraan uunista kahvipöytään. Söimme tätä vaniljajäätelön kanssa ja oli kyllä hurjan hyvää senkin kanssa!
Teen toistekin kun oli mukavan helppo ohje ja tulos oli näin herkkua!

 

 
 
  

Lihavoileipäkakku

Rakkaan lapsenlapsen ristiäisiin tein muunmuassa voileipäkakkua. Tein lihaversion, koska se on kuitenkin yleensä sellainen, joka kelpaa kaikille. 
Sopivalta kuulostavan reseptin löysin Ullanunelma blogista .

Lihavoileipäkakku

 Tuo koristelu oli kiireisen unelma! Kastepäivän aamuna koristelin kakun eikä siinä mennyt kauan. Kuitenkin tuo näyttää ihan kivalta. 
Tässä on kolme riviä isoja paahtoleipiä rivissä. 

Lihavoileipäkakku 

1,5 - 2 pakettia isoja paahtoleipäviipaleita

täyte:
2 suolakurkkua
250- 300  g palvikinkkua
1 pieni tai ½ suuri punainen paprika
200 g ruohosipulituorejuustoa
200 g Wanhanajan maksamakkaraa
200 g kermaviiliä
2 rkl sinappia
200 g emmental-juustoraastetta
50 g majoneesia
 
kostutus:
4-5 dl lihalientä

kuorrutus:
200 g ruohosipuli-tuorejuustoa
100 g majoneesia

koristelu:
herneenversoja
tomaattiruusuja
mintunlehtiä
pippurikinkkua

 1. Keitä kostutusvesi mielellään edellisenä päivänä ja anna sen jäähtyä hyvin, säilytä jääkaapissa.
2. Valmista täyte pilkkomalla suolakurkku, paprika ja palvikinkku pieniksi paloiksi, sekoita muut täytteen ainekset sähkövatkaimella joukkoon.
3. Leikkaa leivistä reunat pois ja aseta työpöydälle tuorekelmua. Laita alimmaksi kerrokseksi kahteen vierekkäiseen riviin 3 x 3 vaaleaa leipäpalaa ja kostuta ne. Levitä täytettä päälle .Kostuta leivät ja täytä kakku samalla tavalla niin että ylimmäikseksi jää leipäkerros. Yhteensä leipää tulee 5 kerrosta ja täytettä neljään väliin.
4. Kääri kelmu päälle ja nosta kakku jääkaappiin yön yli.
5. Kumoa kakku seuraavana päivänä. Sekoita tuorejuusto ja majoneesi sekaisin, kuorruta sillä kakku. Koristele kakku.

Tämä kakku sai paljon kehuja ja hupenikin viimeistä murua myöden. Pääsin itsekin sitä hieman maistamaan, kun äkkiä nappasin pienen palan ennenkuin kokonaan loppui.
Oli kyllä erinomaisen hyvää! 

Vajaan kolmen viikon kuluttua on seuraavat juhlat, nuorimmaisen rippijuhlat. Taidanpa tätä kakkua tehdä sinne kaksin kappalein, sen verran suosittu tuntui olevan. 

Mansikka-raparperijuustokakku

Ristiäiset lähestyy , puuhaa riittää. Ehdin kuitenkin viikonloppuna tehdä meille itselle mansikka-raparperijuustokakun. Saa edes johonkin käytettyä noita hurjan isoja raparperin varsia. 
Reseptejä oli monia, mutta tällä kertaa päädyin testaamaan Pienet Herkkusuut  blogin juustokakkua. 

Raparperi-mansikkajuustokakku

Tämä oli varsin hyvää kakkua! Voisi jopa laittaa hieman enemmän raparperia niin saisi vähän kirpeyttä lisää. Tosin siitä ei välttämättä kaikki pidä, mutta minulle se voisi maistua. 

Tein tähän kakkuun keksipohjan , toisin kuin aluperäisessä reseptissä.

Mansikka-raparperijuustokakku 

pohja:
180 g Digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia

täyte:
Raparperi-mansikkahilloke: 
150 g raparperia

50 g mansikoita (tuore tai pakaste)
0,75 dl sokeria
2 rkl vettä 

1. Puhdista, kuori ja paloittele raparperit. 
2.Kaada kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna välillä sekoitellen. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10 minuutin ajan, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna jäähtyä.

Mansikka -raparperimousse:
200 g mansikoita (tuore tai pakaste sulatettuna)
aiemmin tehty hilloke
250 g mascarponea
2,5 dl vahtoutuvaa vaniljakastiketta (flora vanilla)
5 liivatelehteä
0,5 dl vettä 

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. 5 minuutiksi. 
2.Soseuta mansikat sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, lisää joukkoon hilloke sekä mascarpone ja aja sekoittimella tasaiseksi. 
3.Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja kaada mansikka-raparperiseos joukkoon kokoajan vatkaten.
4. Kiehauta vesi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet veteen. Kaada liivateliuos muutamassa erässä moussen joukkoon koko ajan sekaisin vatkaten. 
5. Kaada valmis täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään muutaman tunnin ajan. Koristele halutessasi esimerkiksi tuoreilla mansikoilla.

 Oli kyllä erinomaisen makuinen , kesäinen! Sopii varmaan hyvin kakun täytteeksikin tämä makupari. 
Vaatimaton koristelu, mutta koska aika on kortilla ja tämä tuli ihan vaan omaan käyttöön, niin en viitsinyt mitään kiillettä tehdä päälle.