Tiramisukääretorttu

Kovin pitkä aika ei siitä ole, kun sanoin, että keskityn leipomaan leipiä ja suolaisia piirakoita. Kuinkas sitten kävikään ? Makeita herkkuja on tullut tehtyä kuitenkin.  Pakko vaan päästä testaamaan , kun jotain mielenkiintoiselta kuulostavaa löytyy. 
Tällä kertaa kiinnostuin Koti ja Keittiön sivuilta löytyneeestä Tiramisukääretortusta. Kääretottuja on kaiken arjenkin kiireessä kiva tehdä, kun valmistuvat niin vaivattomasti ja nopeasti. 

Tiramisu-kääretorttu

 Oikein maukasta kääretorttua ! Niinsanotusti jatkoon meni , teen toistekin. 

Tiramisukääretorttu 

Poh­ja:

4 mu­naa

1 ½ dl ruo­ko­so­ke­ria

1 dl veh­nä­jau­ho­ja

½ dl pe­ru­na­jau­ho­ja

½ dl kaa­ka­o­jau­het­ta

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 rkl mu­ru­kah­via tai 1 tl esp­res­so-pi­ka­kah­vi­jau­het­ta

Täy­te:

2 dl vis­pi­ker­maa

200 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

2-3 rkl to­mu­so­ke­ria

1 va­nil­ja­tan­ko

2-3 rkl man­te­li- tai kah­vi­li­köö­riä tai kon­jak­kia

1 lii­va­te­leh­ti

 1. Vaah­do­ta mu­nat ja so­ke­ri. Se­koi­ta kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja sii­vi­löi jouk­koon. Se­koi­ta va­ro­vas­ti ta­sai­sek­si. Le­vi­tä tai­ki­na pel­lil­le lei­vin­pa­pe­rin pääl­le. Pais­ta uu­nis­sa 225 as­tees­sa 5-7 mi­nuut­tia. Ku­moa so­ke­roi­dul­le lei­vin­pa­pe­ril­le ja jääh­dy­tä. Ir­ro­ta lei­vin­pa­pe­ris­ta.

2. Lai­ta lii­va­te­leh­ti kyl­mään ve­teen li­ko­a­maan. Vaah­do­ta ker­ma. Li­sää tuo­re­juus­to ja so­ke­ri. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko ja raa­pu­ta sen si­sus te­rä­väl­lä veit­sel­lä vaah­toon. Kuu­men­na al­ko­ho­li ja liu­o­ta lii­va­te­leh­ti sii­hen. Li­sää lii­va­te­se­os ohu­e­na nau­ha­na täyt­teen jouk­koon. Se­koi­ta ta­sai­sek­si. An­na het­ken jäh­met­tyä.
3. Le­vi­tä täy­te kää­re­tort­tu­poh­jal­le, ri­pot­te­le pääl­le raas­tet­tua suk­laa­ta ja kää­ri lei­vin­pa­pe­rin avul­la na­pa­kak­si rul­lak­si. Lai­ta rul­la jää­kaap­piin te­key­ty­mään.

Tiramisukääretorttu

 Kääretortusta tulee 8 - 10 palaa, riippuen kuinka isoja paloja leikkaa. Koti ja Keittiön sivuilla sanottiin, että tämän tekeminen on " hieman työläs". Ehkä viittaa siihen, kun täytteeseen menee liivatetta. Mutta helppo tämä oli tehdä, nopeasti valmista. 

Kohta alkaakin piparkakkutalokausi, mutta sitä ennen on tiedossa hauska kakkuprojekti. Halloween teemalla babyshowerkakku. Onneksi sain vähän osviittaa mitä halutaan. Ei kuitenkaan mitään kovin kauhuteemaista aihetta halua babyshowerkutsuille. Innolla odotan, että pääsee tätä kakkua tekemään. :)

Mustikka-sitruunajuustokakku

Vanhin tytär täytti syyskuun lopulla vuosia ja pyysi minua tekemään hänen työpaikalle tarjottavaksi juustokakun. Toiveena oli tämä makoisa mustikka-sitruunajuustokakku.  

Mustikka-sitruunajuustokakku

 Tein tämän 26 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Tein muuten ihan samalla tavalla kuin resepti linkin takana on, mutta liköörin sijaan käytin sekä kakussa että kiilteessä mustikakkeittoa. Kakkumassaan tulevaa keittoa ohensin hieman vedellä. Toimi oikein hyvin niinkin. 

Vähän jälkeenpäin harmitti, kun en tätä sen kummemmin koristellut. Ihan näin vaan meni tarjottavaksi. 

Kakkua en siis päässyt itse maistamaan, mutta massaa maistoin tekovaiheessa kun arvioin sokerin määrää. Onhan tuo  tosi hyvän makuista. Sitruuna tekee tästä raikkaan makuisen ja mustikat sopivat ricottajuuston täyteläiseen makuun  paremmin kuin hyvin.

Mustikoista puheenollen, tänä vuonna en kerännyt niitä yhtään. Vähän kyllä harmittaa sekin, mutta kun ei vaan ehtinyt / saanut aikaan. 
Josko ensi vuonna, ainakin otan sen tavoitteeksi. Toteutuu sitten tai ei. 

Appelsiini-porkkanamuffinit

 

Porkkanamaa on tuottanut ihan kivasti satoa. Tosin vieläkin enemmän sitä olisi pitänyt harventaa. Useat porkkanat ovat kovin pieniä. Ehkä sitten ensi kesänä saan aikaan harventaa kunnolla.

Nähtäväksi jää.

Valion sivuilta löysin mielenkiintoisen porkkanamuffins – reseptin. Ei muuta kuin testaamaan. Reseptistä poiketen jätin tuon hillotun inkväärin pois ja lisäsin taikinaan appelsiinimehua. Puristin yhdestä appelsiinista mehut, taikinaan  laitoin sitä ehkä ½ - ¾ dl .

Appelsiini-porkkanamuffini

Nämä olivat aivan ihania! Raikkaita ja meheviä. Työkaverille vein maanantaiherkuksi ja hänkin piti näistä kovasti. Meillä on työkaverin (josta on tullut ihan ystävä) kanssa aina maanantaisin aamukahvilla herkkuhetki, jotta viikko alkaisi makeasti

Näitä teen toistekin! Tästä taikinasta tuli 10 kpl muffineja.  Ei ihan niitä pienimpiä , käytin Dunin 35 x 55 mm paperista muffinivuokaa. Laitan paperivuoan  aina muffinipeltiin, jotta muffinit eivät leviä uunissa liikaa. 

APPELSIINI-PORKKANAMUFFINIT

1 dl juoksevaa margariinia / sulatettua voita
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl porkkanaraastetta ( 100 g)
1 dl luonnonjogurttia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 appelsiinin mehu

Kuorrutus : 
1 rasia appelsiinituorejuustoa
1 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria

1. Sekoita margariini / voi ja sokeri. Lisää munat  yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja jogurtti. 
2. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita taikinan joukkoon. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina muffinivuokiin. 
3. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Sekoita kuorrutuksen ainekset  kulhossa keskenään. Vatkaa. Pursota muffinien päälle ja koristele.

Valion ohjeesta poiketen käytin kuorrutukseen vain yhden rasian tuorejuustoa. Muuten olisi jäänyt puolikas kummittelemaan jääkaappiin ties kuinka pitkäksi ajaksi. Hyvää tuli niinkin ja kuorrutusta oli juuri tarpeeksi. Kaikkiin kymmeneen riitti hyvin  eikä ylimääräistäkään jäänyt.

Appelsiini-porkkanamuffini

Nämä olivat kyllä niin meheviä, ei kuivakkuudesta tietoakaan. Säilyivätkin hyvin muutaman päivän. Voi olla, että pidempäänkin olisivat säilyneet, mutta tuli syötyä kaikki.

Appelsiini-porkkanamuffini

Sitruunapiirakka

Tykkään kaikista sitruunaisista jutuista. Pari sitruunaa oli käyttöä vailla, joten ei muuta kuin google pyörimään ja sitruunaa sisältäviä reseptejä hakemaan. 
Tällainen Kotilieden resepti osui silmään. Tosin minulta jäi tuo kerma-rahkavaahto tähän tekemättä. 

Sitruunapiirakka

Vähän kahden vaiheilla olen siitä, että tuliko tästä sellainen piirakka, jota teen useamminkin. Jatkoon vai ei jatkoon?  Maku jäi jotenkin vajaaksi tai kesken. Miten sen nyt hienosti sanoisi. Se kerma-rahkavaahto olisi varmaan sopinut tähän täydellisesti.

Tuo pohja kylläkin oli erinomaista! Tykkäsin kovasti.  Sitä aion käyttää muissakin makeissa piirakoissa. Kaurahiutaleet antoivat mukavaa makua ja tuntumaa siihen. 

Sitruunapiirakka :

pohja :
125 g  pehmeää voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaurahiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
täyte : 
2 dl sitruunamehua ( noin 3 sitruunan mehua)
3 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa 

 1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna joukkoon. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Sekoita varovasti käsin. Painele taikina voidellun piirakkavuoan ( 26 cm) pohjalle ja reunoille. 
2. Purista kolmesta sitruunasta mehut. Yhdistä kuhossa 3 dl sokeria ja 1/2 dl perunajauhoja. Lisää sitruunamehu ja 3 kananmunaa. Sekoita kevyesti niin, että munista menee rakenne rikki. Lisää lopuksi 2 dl kuohukermaa rauhallisesti sekoittaen.Älä vatkaa ettei täytteeseen tule kuplia. 
3. Kaada täyte pohjan päälle. Jos haluat täytteestä ihan sileää, niin kaada se siivilän läpi ( minä en kaatanut vaan han perinteisesti kaadoin suoraan kulhosta piirakkapohjan päälle ). 
Jos käytät irtopohjavuokaa, niin vuoraa vuoan pohja foliolla. Rasva saattaa tulla pohjan väleistä läpi.
4. Paista piirakkaa ritilällä uunin alatasolla 160 asteessa noin 40 minuuttia. 

Tähän olisi varmaan sopinut rahkavaahdon sijaan myös marenki, kuten ohjeessa mainitaan. Ihan sinällään tämä kyllä jäi jotain lisäpotkua kaipaamaan. 
Mutta kuten sanottu, tuo piirakkapohja jäi kyllä vakituiseen käyttöön. 

sitruunapiirakka

Gluteeniton porkkanaleipä

Välillä leivon gluteenittomia leivonnaisia. Jos tavallista leipää syö liikaa, niin kyllä se vaan turvottaa. Senkin takia tykkään leipoa joskus gluteenitonta. Gluteenitonta leipää voisi leipoa useamminkin, koska leipää tulee kuitenkin päivittäin syötyä. 
Gluteenittoman muumimamman -blogista löytyi hyvältä kuulostava resepti. 

gluteeniton porkkanaleipä

Tämä oli erittäin hyvää. Leipää minun mieleen voi sanoa. 

Gluteeniton porkkanaleipä

3 dl vettä
1 dl maitoa
2 rkl öljyä
1 1/2 rkl psylliumkuitua
2 rkl siirappia
1-2 porkkanaa raasteena
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa ( 11 g)
8 dl  gluteenittomia jauhoja
1 dl auringonkukan tai kurpitsan siemeniä 
  
Lämmitä vesi, maito ja öljy 42°C (jos käytät 25 g tuorehiivaa, lämmitä vesi 37°C).Sekoita joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota noin 5 min. 
Lisää joukkoon siirappi, porkkanaraaste sekä suola. Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja siemenet ja kaada päälle lämmin taikinaliemi. Työstä taikinaa huolellisesti käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. 
Voitele leipävuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja koristele unikonsiemenillä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 min. 
Paista 250°C noin 30 min. Kun leivän sisälämpötila on 95-97°C on aika ottaa leipä uunista 

Muumimamma käytti  MixWellin jauhoja. Minä niitä mitä kaapissa oli. Sattui olemaan pussillinen S-ryhmän gluteenitonta jauhoseosta ja gluteenitonta kaurajauhoa.  Niitä laitoin. Auringonkukan ja kurpitsan siemenien lisäksi laitoin vähän pellavansiemeniä. Unikonsiemenet jäi päältä pois. Oikein maukasta leipää.