Laskiaissunnuntai

Toki laskiaispullia piti tehdä tälle päivälle. Pullat tein jo lauantaina illalla ja täytin ne tänään sunnuntaina.

Laskiaispulla

Tein pullia sekä hillolla että mantelimassalla. Minä ja mieheni tykätään mantelimassapullista. Tyttäret hillopullista. Tosin keskimmäinen tytär, Ronja, maistoi mantelimassapullaa ensimmäistä kertaa. Eikä kuulemma ollut huonoa ollenkaan :)
Ihan peruspullataikinalla tein. Eli tällä:

Laskiaispullat:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1,25 dl sokeria
2 munaa
1 tl kardemummaa
150 g voita / margariinia
noin 1 kg vehnäjauhoja
Täyte :
mantelimassaa tai hilloa

1. Murenna hiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kananmunat, kardemumma ja jauhot.
3. Vaivaa taikinaa ja lisää lopuksi voi.
4. Annan taikinan kohota noin 30 minuuttia.
5. Vaivaa taikinaa hetki pöydällä. Leivo taikinasta pyöreitä pullia. Kohota pullat.
6. Voitele kananmunalla ja paista 8-10 minuuttia.
7. Leikkaa pullien yläosat kansiksi. 
8. Sekoita keskenään mantelimassaa ja tilkka maitoa soseeksi. 
9. Täytä pullat mantelisosemassalla tai hillolla . Pursota kermavaahtoa.

Minä en varmaankaan kiloa jauhoja laita. Teen taikinan  näppituntumalla ja jätän tarkoituksella löysähköksi, koska siitä tulee parhaimmat pullat. 

Laskiaispulla

Kävimme tänään porukalla Liedon Vanhalinnan laskiaistapahtumassa. Kiipesimme ylös linnavuorelle ihailemaan maisemia ja nautimme ulkoilmasta. Rekiajelu hevosella jäi väliin, koska se maksoi 3 e / henkilö eikä meillä ollut käteistä mukana. Ja olihan siihen ajeluun koko ajan pitkä jonokin. 
Pulkkamäessä kävimme ja navettaan tehdyssä kahvilassa, koska pikkumurun piti saada välipalaa. 

Kummitädin käden takaa kurkitaan :)

Liedon Vanhalinnan kahvila / ravintola.

Nyt kohti uutta viikkoa ja maaliskuuta. Ja kevättä!

 

Kauratoscapiirakka

Joskus teen toscakakkua ihan kaurahiutaleista. Hyvää tulee niinkin. Ei nyt ihan mantelilastustuista tehdyn veroista, mutta kuitenkin. 
Tämän reseptin olen poiminut Myllyn Paras  sivuilta. 

Kauratoscapiirakka

 Ja tässä respti vaikka sen tosiaan tuolta Myllyn Paras - sivuiltakin löytää. :Tosin iham vähän erilaisena tein tämän.

Kauratoscapiirakka

taikina:
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 1/2 dl juoksevaa margariinia
1 dl kermaviiliä tai jogurttia

kuorrutus:
100 g voita
1 dl sokeria
2  1/2 dl kaurahiutaleita 
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl maitoa

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
2. Lisää kaurahiutaleet ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. 
3. Lisää jäähtynyt sulatettu rasva ja kermaviili/jogurtti ja sekoita tasaiseksi. 
4. Levitä taikina voidellulle ja kaurahiutaleilla leivitetylle piirakkavuoalle ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min.  
5. Valmista pohjan paistumisen aikana kauratosca. Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja isot kaurahiutaleet sekä vehnäjauhot ja lopuksi maito. Anna kiehahtaa vain hetki ja ota kattila pois levyltä.
6.  Levitä puolikypsän pohjan  päälle kauratosca.
7.  Jatka paistamista 225-asteessa n. 10 min, kunnes toscapiirakka saa kauniin värin.

   Minä en siis laittanut piirakkaan päärynöitä, kuten ohjeessa luki. Laitoin tämän 26 cm vuokaa, koska 30 cm vaikutti liian isolta. Olisi tullut kovin ohut pohja Jännän koostumuksen taikinaan toi kaurahiutaleet. Kyllä tämä syötyä tuli eli ihan hyvältä maistui.   

Kauratoscapiirakka

Laskiaismuffinsit

Nämä muffinsit ovat kyllä tosi hyvä idea. Jos ei vaikka laskiaispullia jaksa / viitsi / ehdi tehdä niin nämä muffinsit ovat nopeita tehdä ja näiden myötä pääsee laskiaistunnelmaan ihan yhtä hyvin.
Reseptin bongasin Emerald City    blogista.

Laskiaismuffinsit

Pahoittelut kuvanlaadusta. Nykyään näköjään tulee kuva otettua ns. lennosta. Piti saada muffinsit kahvipöytään ja äkkiä napsaisemaan jonkunlainen kuva ennenkuin ne katovat parempiin suihin.

Laskiaismuffinsit

Taikina:

100 g voita

1 ½ dl (135 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

2 kananmunaa

3 ½ dl (225 g) vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 prk (200 g) kermaviiliä

 

Täyte:

½ dl (25 g) vaniljakreemijauhetta

½ dl maitoa

2 tl (10 g) sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

mansikka- tai vadelmahilloa

 

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin tai voitele ja jauhota kevyesti kolot, jos et käytä vuokia.

2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.

3. Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi, lisää kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon kardemumma. Kääntele joukkoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi ja kermaviiliä.

4. Kaada taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes muffinit ovat keskeltäkin kypsiä. Anna jäähtyä. Leikkaa muffineista hattu pois.

5. Valmista täyte sekoittamalla maito, sokerit ja vaniljakreemi keskenään. Vaahdota kerma ja lisää vaniljakreemi joukkoon vatkaten.

6. Laita vaniljatäyte pursotinpussiin ja pursota muffinien pohjalle rengas. Täytä renkaan sisusta hillolla, laita hattuosa päälle ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

 

Minulta jäi tomusokerikin kaikessa kiireessä siivilöimättä päälle. Olisivat ehkä olleet edes vähän näyttävämmän näköisiä. Ja tunnustan, että kun muffinsit olivat jo uunissa, niin huomasin osan jauhoista jääneen kulhoon...

onneksi ei haitannut lopputuloksen kannalta. Pitäisiköhän tässä jo kohta huolestua, vähän väliä jää jotain pois leipomuksista... viimeksi sähläsin mittasuhteiden kanssa kun tein vaniljakreemiä vaniljaisia muffinseja varten.

 

Laskiaismuffins

Hyviä olivat, kannattaa testata!

 

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakku

Minun on jo pitkään pitänyt testata gluteenitonta appelsiinikakkua. Menneenä viikonloppuna sain sen lopulta aikaan. Eihän se mikään suuritöinen ole, mutta aloittaminen on välillä niin vaikeaa. 
 Reseptin löysin Kotilieden sivuilta

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakkua

 Kakun koostumus oli pumpulimaisen pehmeä - jos niin nyt voi sanoa. Varmaan juuri perunajauhojen ja gluteenittomien jauhojen ansiosta. 

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakku 

200 g laktoositonta voita tai margariinia

2 ¼ dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl perunajauhoja

1.5 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

4 rkl sitruslikööriä, esim. Cointreau

1 appelsiinin raastettu kuori

 

 1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen huolella vatkaten. 2. Sekoita perunajauhot, gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Sekoita kuivat aineet taikinaan sitrusliköörin ja raastetun appelsiinin kuoren kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Voitele ja korppujauhota huolella 1,5 litran vetoinen kakkuvuoka. Valuta kakkutaikina tasaisesti vuokaan.
4. Kypsennä appelsiinikakku 175-asteisessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia.
5. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Jäähdytä appelsiinikakku huolella ennen vuoasta irrottamista.

Tykättiin kovasti, tätä teemme toistekin.

Gluteeniton ja laktoositon appelsiinikakku

Vaniljamuffinsit

Nuorimmainen tykkää kovasti Lidlin vaniljatäytteisistä donitseista, joten päätimme hänen kanssa yhdessä tehdä vaniljaisia muffinseja. Vai ovatko nyt sitten  nämä kuppikakkuja, kun on kuorrutettakin päällä.

Vaniljamuffinsit

Nyt pitää varmaan sanoa, että ihan ei mennyt kuin Strömsössä . Laitoimme vuoan pohjalle taikinaa, sen päälle kreemiä ja sitten taas taikinaa. Olikohan kreemi liian löysää, mutta joka tapuksessa se tavallaan "sulautui" taikinan sekaan. 
Tästä alla olevasta kuvasta se näkyy :

Vaniljamuffins

Vaikka tämä näyttää raa´alta, niin taikina ei ollut raakaa vaan tuo raa´alta näyttävä osa oli kreemiä. Sitä laitoimme aika paljon :) Ja itse asiassa nämä olivat hyviä! Oikein meheviä ja vaniljaisia. 
Laitan tähän vielä reseptin jos joku näitä haluaa kokeilla. Ehkä paksumpi kreemi ei tuolla tavalla leviä joka puolelle. Mutta kuten sanoin, eivät hullumpia ollenkaan nämäkään versiot!

Vaniljamuffinsit



Taikina:
150 g voita tai margariinia
1 ¼ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
¼ tl vaniljasokeria
200 g vaniljarahkaa
½ dl maitoa tai kermaa
valmista vaniljakreemiä

Kuorrutus:
voita tai margariinia
tomusokeria
 tuorejuustoa
vaniljakreemiä

1. Valmista ensin vaniljatäyte. Nosta jääkaappiin jähmettymään n. 30 minuutin ajaksi.
2. Vaahdota voi/margariini ja sokeri.
3.  Lisää munat yksitellen. 
4. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vaniljarahkan ja maidon/kerman kanssa.
Lusikoi muffinssivuokiin nokareet taikinaa. Painele taikinaan kolot jauhotetulla sormella. Lusikoi koloihin vaniljatäytettä. Peitä taikinalla.
5. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Peitä pinta foliolla, kun muffinssit ovat saaneet hieman väriä. 

Kuorrutuksen määriä en mitannut vaan laitoin "sopivasti" kaikkea ja vatkasin ainekset sekaisin. Välillä maistelin etten vaan liikaa sokeri laittanut. 
Ehkä seuraavalla kerralla kokeillaan paksummalla kreemillä tai pursotetaan kreemiä valmiiksi paistettujen muffinsien sisään :) 
 

Sitruuna-jogurttitorttu

Selasin kännykästä Iltasanomia ja siellä osui silmään jogurttitorttu. Linkki ohjasi SOPPA365 sivuille, jossa resepti oli. Kuulosti sen verran hyvältä, että pitihän sitä testata. 
En olekaan vähään aikaan tehnyt uunissa paistettavaa juustokakkua. Pitäisi tehdä niitä useammin, kyllä siitä vaan tulee niin valtavan hyvää. 

Sitruuna-jogurttitorttu

 Tähän meni vain vähän sokeria, joten tämä oli raikas ja erittäin hyvän makuinen. Keksipohja kuitenkin tuo tähän tarvittavaa makeutta. 

Sitruuna-jogurttitorttu

Pohja:
300 g digestive-keksejä
150 g voita

Täyte: 
3 kananmunaa
4 1/2 dl maustamatonta jogurttia
400 g mascarpone-juustoa
1/2 dl sokeria
3/4 dl maissitärkkelystä
2 rkl unikonsiemeniä
2 sitruunaa
ripaus suolaa
1 tl sokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Hienonna keksit tehosekoittimella tai laita ne muovipussiiin ja murusta kaulimella. Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Sekoita voi keksinmuruihin. Painele keksiseos irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm). Paista pohjaa 10 minuuttia ja anna jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Sekoita jogurtti, mascarpone, sokeri, maissitärkkelys ja unikonsiemet keltuaisten joukkoon. Pese sitruunat, raasta kuori hienolla terällä ja sekoita jogurttimassaan.
3. Vaahdota valkuaiset ja suola sähkövatkaimella. Lisää sokeri vaahdottamisen loppuvaiheessa. Kääntele vaahto varovasti jogurttimassaan. Kaada massa kakkuvuokaan paista noin 50-60 minuuttia. Peitä tarvittaessa foliolla, ettei pinta tummuisi liikaa.

En löytänyt kaupasta unikonsiemeniä eikä niitä ollut meillä kotona, joten ne jäivät tästä pois. 
Sokeria toki voi lisätä jos haluaa vähän makeampaa kakkua. Itse pidimme tästä tällaisena vähemmän makeana. 

Sitruuna-jogurttitorttu

 Maistuisi varmaan vielä paremmalta mansikka- tai vadelmakastikkeen kera!

Gluteeniton leipä

Välillä teen gluteenitonta leipää, kun olisi ajatuksena alkaa sitä käyttää enemmänkin. Vaikka keliakiaa ei olekaan, niin vehnän liiallinen syöminen kyllä turvottaa. 
Finaxin karkealla jauhoseoksella saa helpolla hyvää leipää. Tein tämän leivan ihan jauhopaketin kyljessä olevalla ohjeella. 

Gluteeniton leipä

 Tässä vielä ohje leipäpaketin kyljestä :

Gluteeniton vuokaleipä 

25 g hiivaa
4 dl kädenlämpöistä vettä
25 g sulatettua margariinia tai 2 rkl öljyä
1,5 rkl siirappia
1 tl suolaa
450 g karkeaa jauhoseosta

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää margariini / öljy, suola ja siirappi.
3. Lisää jauhoseos. 
4. Vaivaa taikinaa koneessa noin 5 minuuttia.
5. Kaada taikina voideltuun, suorakaiteen muotoiseen vuokaan, jonka tlavuus on noi 1,5 litraa.
6. Anna leivän kohota liinan alla noin 35 minuuttia.
7. Paista 200 asteessa uunin alaosassa noin 35 minuuttia.

 Hyvä perusleipä!

Runebergin torttu

Viikonloppu meni taas yhdessä hujauksessa. Piti tehdä sitä , tätä ja tota ja vielä leipoakin vaikka mitä. Aina on suuret suunnitelmat perjantaisin, mutta sunnuntai iltana saa huomata, että suuri osa jää tekemättä. Tosin joskus pitää kyllä vaan olla möllöttää, eihän aina voi suorittaa ja tehdä jotain. Muuten ei jaksa maanantaisin aloittaa työviikkoa jos viikonloputkin ahertaa.

Runebergin päivänä kuitenkin pitää tehdä perinteiset Runebergin tortut  .   Tällä Perniön leipurilta perityllä reseptillä ne aina teen. Ehkä joskus testaan muunkinlaisia, mutta toistaiseksi tämä on hyväksi koettu. 

Runebergin torttu

Tuolla linkin alla on näille resepti ja teko-ohje.

Tämä Mavilen kertakäyttöinen pursotinpussi on tosi kätevä. Niitä on kahta kokoa ja niitä saa ostaa kappaleittain. Kun on vähäinen määrä pursotettavaa, niin minun mielestä tällaista pientä pussia on kiva käyttää. Ja vaikka tämä on " kertakäyttöinen", niin minä olen silloin tällöin pessyt pussin ja käyttänyt uudelleen. 

kertakäyttöinen pursotinpussi

Runebergin torttu

Huomenna onkin taas maanantai. Siitä se viikko lähtee käyntiin ja kohti kevättä mennään koko ajan. Se on ainakin positiivista. Tosin taitaa tulla ensi viikosta kylmä. Onhan se muutaman asteen pakkanen kivempaa näin helmikuussa kuin tällainen loskakeli. 

Rocky road - suklaa

Viime viikonloppuna meidän alkoi nuorimmaisen kanssa tehdä mieli jotain oikein hyvää . Niinpä tein rocky road suklaapaloja. Herkkua ovat, tosi ei niitä montaa palaa pysty ainakaan kerralla syömään. 
Ja kyllähän se taas kävi mielessä josko alkaisi hieman tuota makean ja sokerin syömistä kontrolloida. Kun eihän se terveellistä ole millään lailla. 
Eihän sitä toki joka päivä tule makeaa syötyä. Arkisin ei juurikaan mitään, mitä nyt maanantaisin on yhden kollegan (joka on myös hyvä ystävä) kanssa pullapäivä. Sen takia, että taas jaksaa aloittaa uuden työviikon.  Pullan tai leivosten voimalla jaksaa!
Mietin myös, että voisihan sitä leipoa vaihteeksi enemmän vaikka suolaisia leipomuksia, leipää ja piirakoita. Jotenkin vaan noiden makeiden kakkujen ynnä muiden leipominen vaan on niin kivaa.

Rocky road

 Tällä kertaa vaahtokarkkien kera suklaan sekaan laitoin murennettuja keksejä. Viimeksi tein näitä hieman eri ohjeella, "klik" .Siihen tuli keksien sijaan suolapähkinöitä. Se ehkä oli enemmän minun makuuni kuin tämä vaahtokarkki / murokeksi yhdistelmä. 

 Rocky road  16 – 25 kappaletta

Ainekset:
25 g voita
200 g maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
2 dl minivaahtokarkkeja
n. 100 g Muro-keksejä

1. Sulata voi, maitosuklaa ja tummaa suklaa kukin erikseen. Yhdistä sulat keskenään.
2. Vuoraa pieni uunivuoka (18 x 18 cm) leivinpaperilla. Levitä pohjalle ohut kerros suklaata. Ripottele päälle vaahtokarkkeja ja murennettuja Muro-keksejä. Valuta päälle suklaata ohut kerros – sen verran, että keksit ja vaahtokarkit peittyvät.
3. Toista vaahtokarkkien ja keksien ripottelu vielä kaksi kertaa. Säästä päällimmäiseen kerrokseen hieman muita kerroksia enemmän suklaata. Ravistele lopuksi vuokaa, jotta suklaa valuu joka kohtaan. Halutessasi voit laittaa vielä pinnalle vaahtokarkkeja ja/tai keksejä.
4. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään. Voit nopeuttaa jähmettymistä laittamalla vuoan hetkeksi aikaa pakastimeen. Leikkaa terävällä leipäveitsellä suklaalevy pieniksi neliöiksi. Säilytä Rocky Road -palat jääkaapissa.

Tämän reseptin katsoin Kinuskikissan sivuilta.  Herkkuahan tämä on, sitä ei voi kieltää. Jo yhdellä palalla saa makean himon vähäksi aikaa taltutettua.

rocky road