Kahvin makuinen suklaakakku

 Tämä kakku maistui ihanan täyteläiseltä! Sopii syksyn pimeneviin iltoihin varsin hyvin. Ja joulun ajan kakkuna voisi olla hyvä. Oikeastaan milloin vaan kun tekee mieli jotain suklaista kakkua. 

suklaakakku

Yleensä sanotaan, että tällainen täyteläinen kakku on parhaimmillaan päivän tai parin kuluttua leipomisesta, mutta kyllä tämä hyvältä maistui ihan suoraan uunista otettunakin!

Kahvin makuinen suklaakakku 

2 rkl pikakahvia

1 rkl vaniljasokeria

1 dl vettä

200 g voita / margariinia

2 1/2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

suklaarouhetta 

1. Liuota pikakahvijauhe ja vaniljasokeri kuumaan veteen, sekoita.

2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen . Voitele ja korppujauhota 1,8 litran vuoka. 

3. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. 

4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. 

5. Lisää jauhoseos siivilän läpi  vuorotellen kahvin kanssa taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe. 

6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 45 - 55 minuuttia. 

Minulla on 1,5 litran kakkuvuoka ja tämä oli ihan sopiva siihenkin. Joku kuorrutuskin tähän voisi hyvin sopia , kuten K-Ruoka  - sivuilla on tehty. Siinä ohjeessa taikinaan ei lisätä suklaarouhetta, mutta se sopi tähän erinomaisesti. Osan sokerista ( 0,5 dl) korvasin vielä fariinisokerilla. 

MAISTUI!

Suklainen appelsiinikakku

 Kotilieden parhaat leivonnaiset - kirjasta löytyi tämäkin herkku . Äkkiseltään katsottuna vaikutti työläältä, kun kanamunistakin eroteltiin keltuaiset ja valkuaiset , mutta ei loppujen lopuksi kuitenkaan ollut hankala tehdä. Toki vei aikaa kun oli monta vaihetta  ja valmistumistakin piti odotella seuraavaan päivään. 

Suklainen appelsiinikakku  / 10 annosta 

Pohja:

150 g voita tai margariinia

150 g tummaa suklaata

5 munanvalkuaista

1/2 dl tomusokeria

5 munankeltuaista

1 1/2 dl tomusokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Täyte :

1 1/2 dl vastapuristettua appelsiinimehua

1 rkl sokeria

3 liivatetta

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

Väliin noin 1 1/2 dl appelsiinimarmeladia

Kostutukseen appelsiinimehua

Kuorrutus :

1 1/2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

300 g tummaa suklaata

30 g voita 

1. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka , jonka halkaisija on 24 cm. 

2. Erottele munan valkuaiset keltuaisista. Paloitele suklaa ja voi astiaan. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikrossa.

3. Mittaa vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon. 

4. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi  ( 5 valkuaista ja 1/2 dl tomusokeria).

5. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi ( 5 keltuaista ja 1 1/2 dl tomusokeria). 

6. Lisää keltuaisvaahdon  joukkoon hieman jäähtynyt suklaaseos. Lisää joukkoon jauhoseos siivilän läpi. Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen. 

7. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175 asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan.

8. Ota kakku uunista, kumoa ritilälle ja anna jäähtyä muutaman tunnin ajan. 

9. Valmista täyte. Anna liivatelehtien liota kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna 1/2 dl appelsiinimehua kiehuvaksi. Purista pehmenneet liivatelehdet liiasta vedestä ja lisää ne kuumaan appelsiinimehuun. Lisää seos loppuun appelsiinimehuun ja anna hyytyä jonkun aikaa. 

10. Vaahdota vaniljakastike tai kerma , mausta vaniljalla ja lisää hieman hyytynyt appelsiinimehu. Anna hyytyä noin 5 minuuttia jääkaapissa. 

11. Jaa kakku kahdeksi levyksi. Kostuta molemmat appelsiinimehulla. Levitä appelsiinimarmeladia. 

12. Levitä täyte kakkulevylle. Laita toinen kakkulevy päälle ja laita tekeytymään jääkaappiin. Voit laittaa myös painon kakun päälle. ( En laittanut ja hyvä tuli silti). Anna hyytyä ja tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

13. Kuumenna kerma ja sokeri kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa . Sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää voinokare. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetken aikaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille . Itse tein valumat. Koristele haluamallasi tavalla. 

Tein tämän täytteen vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella. 8-vuotias lapsenlapsi sanoi ettei oikein pidä täytteestä . Minäkin aloin miettiä, että ehkä tähän sopisi paremmin ihan vaniljatäyte tai joku muu vastaava. Ainakin seuraavalla kerralla kokeilen jotain muuta. 

Nimittäin tätä kakkua kyllä teen uudelleen. Tuo kakkupohja oli suussa sulavan hyvää kuin myös kuorrutus. Kakkupohja oli täyteläistä, mutta ei lainkaan kuivaa. Eli pohja ja kuorrutus menevät kyllä jatkoon!

Biscoff brownies

 Tällaisen brownies reseptin bongasin intsgramista " Mattaroons" - tililtä. Pakkohan näitä oli testata , koska biscoff- jutut vaan ovat niin hyviä! 

No hyväähän tämä oli ! Erittäin täyteläistä, suklaista, makeaa. Sokeria kun ohjeen mukaan mittasin, niin kävi mielessä kyllä, että tuleepa tähän paljon sokeria. No , ohjeen mukaan tein. 

Laitetaanpa tähän vielä resepti .

BISCOFF BROWNIES :

18 kpl biscoff keksejä

165 g suklaata 

165 g voita / margariinia

165 g hienoa sokeria

165 g ruskeaa sokeri ( esim. fariinisokeria, muscovado sokeria)

3 kananmunaa

135 g vehnäjahoja

45 g kaakaojauhetta

taikinan sekaan vielä 100 g suklaamuruja ja 100 g keksimurua 

50 g biscoff-tahnaa 

1. Aseta biscoff-keksit suorakaiteen muotoiseen vuokaan . 

2. Sulata suklaa ja voi mikrossa tai liedellä, aseta hetkeksi sivuun. 

3. Vatkaa sokerit ja kananmunat vaahdoksi. 

4. Kaada munavaahdon joukkoon sula sulaa/voiseos. Sekoita tasaiseksi.

5. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan, sekoita tasaiseksi. 

6. Sekoita vielä taikinan joukkoon suklaarouhe ja keksimurut. Itse en laittanut noin paljon suklaamuruja tähän. Ehkä noin 60 g laitoin. 

7. Kaada taikina vuokaan keksien päälle. 

8. Lämmitä biscoff-tahna mikrossa juoksevaksi. Ripottele tahnaa taikinan päälle. 

9. Paista 170 asteessa noin 30 minuuttia. Tämän jälkeen neuvottiin vielä laittamaan leipomus jääkaappiin neljäksi tunniksi, mutta minä en laittanut. Maistettiin tätä melko pian , kun oli uunista otettu . 

Erittäin hyvää, mutta ei tätä kerralla voi syödä kuin palan tai korkeintaan kaksi. Sen verran tuhtia ja makeaa ! Ehkä hyvä niin ettei pystykään syömään enempää :) . 

Mattaroons  - tilillä instagramissa on ihan videon muodossa olevat ohjeet tähän . 

Kyllä tätä voisi toistekin tehdä, kun jotain oikein suklaista haluaa. 

Suklaa-taateliherkku

 Instagramissa törmään vähän väliä kaikenlaisiin ihaniin suklaaherkkuihin ja välipaloihin.  

Tämä taateli - suklaa - pähkinäherkku on erittäin yksinkertainen ja myös tosi hyvää! Tarvitset vain taateleita, suklaata, maapähkinävoita , pähkinöitä. Tai vaikka jotain siemeniä; kurpitsan siemenet voisi olla sopiva lisä tähän . Tai oikeastaan mitkä vaan siemenet. 

Oi kun olikin hyvää ! Itsekin en taaskaan muistanut vaihekuvia ottaa, mutta tässä kuva mitä taateleille tehdään. 

Ne siis ladotaan leivinpaperille vierekkäin ja laitetaan toinen paperi päälle. Painellaan/kaulitaan paperin päällä, jotta saadaan taatelit tasaisemmiksi ja tiiviimmäksi. 

Sen jälkeen sivellään päälle maapähkinävoita.  Ja sen  päälle ripottelin suolapähkinöitä. 

Lopuksi päälle sulatettua suklaata ja siihen päälle esimerkiksi pähkinöitä, sormisuolaa, siemeniä. Mikä vaan itselle maistuu . Ja kaiken tämän jälkeen pakastimeen. Sieltä sitten herkkua napsimaan kun siltä tuntuu. 

Jäi vakiokäyttöön meillä . Tein tätä jo uudemmankin kerran ja kokeilin käyttää sellaista "puristettua" taatelipakettia. Siitä irrottelin paloja ja kaulin massaa. Toimii hyvin silläkin! Ja se on edullisempaa kuin tuoreet taatelit. 

Riisikakku "snickersit"

 

Instagramissa tuli vastaan mielenkiintoinen resepti. Norjalainen Maria Thompsen Clausen on nimennyt nämä ”Crispy Snickersbiter”.  Pohjana on riisikakkuja, maapähkinävoita , siirappia ja suolapähklnöitä. Olkoon nämä sitten "riisikakku snickersit" , kun en muutakaan nimeä keksinyt. 

Näyttivät sen verran maukkailta, että testiin lähti. 

Riisikakku - snickersit

Kyllä vaan meille maistuivat! Maapähkinävoi, riisikakku ja suklaa - ah mikä yhdistelmä! 

Riisikakku - snickersit  8 - 10 kpl

4 riisikakkua

2 rkl maapähkinävoita

3 rkl vaahterasiirappia

noin kourallinen suolapähkinöitä

100 g tummaa suklaata 

1. Murenna riisikakut pieniksi paloiksi.

2. Sulata suklaa. Sekoita yhteen riisikakun murut, vaahterasiirappi ,  maapähkinävoi ja murskatut suolapähkinät. 

3. Laita seosta muffinsvuokiin . Minä käytin silikonisia pieniä muffinsvuokia. 

4. Valuta päälle sulatettua suklaata. 

5. Laita pakastimeen tai jääkkaappiin jähmettymään. 

Riisikakku-snickersit

Erittäin herkullista ! Aloin jo miettiä , että onkohan Norjassa pienempi ruokalusikan mitta tai sitten riisikakut ovat pienempiä. Tuo 2 rkl maapähkinävoita ei ollut tarpeeksi, jotta olisi saanut käsiteltävän massan. Lisäsin maapähkinävoita ja vaahterasiirappia sen verran, että massasta sai käsiteltävän. Pähkinätkin olisi toki voinut pienemmiksi murskata. Tuossa kuvassakin näkyy kokonainen puolikas :D . 

Näistä silikonimuoteista valmiit herkut oli helppo irrottaa. Tässä snickersit odottava vielä suklaakuorrutusta. 

Tälle reseptille voi sanoa, että jatkoon! Teen toistekin ehdottomasti. 

After eight - mutakakku

Osallistuin instagramissa ( tita_ntupa)  Dansukker Suomen kuukauden haasteeseen koskien lohtuherkkuja . Kysymys kuului millaiset lohtuherkut sulostuttavat pimeää marraskuuta.

Lohtuherkkuna voi olla oikeastaan mikä vaan. Pulla , leivos, kakkupala. Pulla esimerkiksi vie lapsuuden muistoihin. Meillä äiti leipoi joka perjantai pullaa . Pitkoja, pikkupullia , korvapuusteja. Pelkkä pullan tuoksu tuo lapsuuden mieleen. Muistan sen, että velipoika otti pitkosta siivuja ja laittoi voita päälle. 

 Toisaalta taas mielestäni suklaa sopii lohtuherkuksi mihin vain tilanteeseen ja varsinkin mutakakkua on lohtuherkkua parhaimmillaan . Ihanan tahmaista ja suklaista ja sen kanssa sopii mainiosti vaikka pala jäätelöä. Eiköhän siinä ole lohtua jo vaikka kuinka! 

After eight mutakakku

Olen aiemminkin julkaissut blogissani tämän mutakakun reseptin ( KLIK). Laitetaanpa vielä tähän alle kertaalleen :

AFTER EIGHT - MUTAKAKKU 

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
150 g taloussuklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne siivilän läpi taikinaan.
3. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
4. Leikkaa kakkuvuokaan ( 23 - 24 cm) pohjaa reilusti suurempi pala leivinpaperista. Kaada taikina vuokaan paperin päälle.
5. Paista 200 asteessa 12 - 15 minuuttia. Kypsä mutakakku on pinnalta ja reunoilta kypsä, mutta sisältä kostea ja suklainen.
6. Laita after eight suklaapalat heti uunista otetun kakun päälle , jotta suklaa hieman sulaa.
7. Koristele jäähtynyt kakku esimerkiksi tomusokerilla, marjoilla tms.

Mutakakkujakin on monenlaisia ja kaikki ne ovat hyviä. Tämä versio on ihanan suklainen, koska taikinassa on suklaata ja päälle tulee vielä after eight- paloja. Kyllä äkkiä murheet unohtuvat ainakin hetkeksi, kun tätä lusikoi suuhun. 

Kinderkakku

Kesälomalla olen ja kiirusta riittää. Kaiken lisäksi olen lomalla "yksin", aviomiehellä on tänä vuonna vain kaksi viikkoa työpaikan vaihtamisen vuoksi. Silti on kiireistä. Olen yrittänyt pihapuuhia tehdä viime viikon helteistä huolimatta. Se olikin kovin verkkaista puuhaa. Vähän kuopsutin sieltä ja täältä ja sitten olikin pakko mennä varjoon vesipullon kera. Ei millään jaksanut olla siinä läkähdyttävässä paahteessa.  Muutenkin olen monenlaista askaretta jättänyt aikaan " siten kun olen lomalla". Saapi nähdä toteutuvatko kaikki. En ota stressiä. Tai ainakin yritän olla ottamatta. 

Vähän olen leipoakin ehtinyt. Tosin tämän kakun tein jo ennen loman alkua. Tein kiderkakun, ensimmäistä kertaa ikinä . Ronjan ystävän synttärikemuihin , päivänsankarin toiveesta. Kiireessä napattu kuva eikä koristelukaan ole mikään erikoinen, mutta maku oli kuulemma hyvä. Hyvä niin. 

Kinderkakku 

Päädyin tekemään kakun Kinuskikissan ohjeella. Siellä oleva vegaaninen kinderkakku kiinnostaa myös kovasti. Sitäkin pitää jossain vaiheessa testata. Tämä oli perusversio.
Kinuskikissan sivuilla on hyvä ohje vaihekuvineen. Laitan tähän kuitenkin vielä sen ohjeen.

Kinderkakku

pohja:
200 g oreo-keksejä
75 g margariinia tai voita

täytevaahto:
7 dl vispikermaa
300 g tuorejuustoa
1 vaniljatanko

tummempi suklaatäyte:
1/2 vaahdosta
250 g tummaa suklaata tai maitosuklaata

valkoinen suklaatäyte:
1/2 vaahdosta
240 g maitosuklaata

kuorrute :
1 dl kuohukermaa
200 g maitosuklaata 

1. Murskaa oreot tehosekoittimessa. Sulata voi / margariini ja yhdistä keksimurun kanssa. 
2. Vuoraa 24 cm kokoisen irtopohjavuona pohja leivinpaperilla. Vuoraa reunat halutessasi suojakalvolla saadaksesi kakun irtoamaan helpommin.  Painele keksiseos vuoan pohjalle.
3. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet vaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahteen yhtä suureen osaan. 
4. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Sekoita suklaasula vatkaimella sekoittaen toisen vaahtopuolikkaan joukkoon. Levitä / painele täyte vuokaan keksipohjan päälle. Painele tarkoin, jotta paksu täyte painuu joka kohtaan ( tässä tuli vähän lipsuttua, tunnustan). Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunnin. 
5. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Sekoita suklaasula jäljellä olevan vaahdon joukkoon. Levitä/painele vuokaan tumman suklaan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 3 tuntia tai seuraavaan päivään. 
6. Mittaa kuohukerma kattilaan. Kuumenna liedellä, mutta älä anna lämmetä kiehumispisteeseen. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos tasaista. Anna kuorrutteen jäähtyä hetken mikäli se vaikuttaa liian juoksevalta.  
7. Kaada kuorrute kakun keskelle. Anna levitä päällisosan päälle ja päästä hallitusti tippumaan reunoille. Nosta samantien jääkaappin jähmettymään.
8. Koristele ennen tarjoilua. 

Vähän tänne loppuun kotipihan tämän hetkisiä kukkia. Onneksi edellinen talon omistaja on luonut tuon pihan siten, että siellä  kukkii läpi kesän jotain. 

 Tämän yllä olevan lajia en edes tiedä. Kaunis se on.  Enkä tuon alla olevankaan. Se ei ole auringonkukka vaikka vähän siltä näyttääkin.  Pitänee googlettaa. Olen tämän itse istuttanut, kun sain sen tuttavalta. En vaan tiennyt mitä istutin :D 

Isopäivänkakkaraa kasvaa ihan joka puolella meidän tonttia. Vähän liikaakin jo. Se kun leviääkin melko tehokkaasti. 
Kauniisti se näiden nauhusten kanssa sopii yhteen. 

 Ruusujakin löytyy. Tämä alla oleva lienee joku pensasruusu, koska kasvaa pensasmaisesti. 
En kyllä vannomaan mene, mutta näin olen olettanut :)

Kaunis ja herkkä orvokki. On oikeasti enemmän lila kuin sininen. 

Maidoton suklaakakku

Meidän Ronja lähti takaisin Skotlantiin opintojen pariin. Onneksi vain pari kuukautta enää. Sitten ne opinnot on taputeltu ja hän tulee takaisin Suomeen.
Vietimme viikonloppuna eräänlaiset läksiäiset . Koko porukan voimin eli paikalla olivat kaikki tyttäret, vävypoika ja pienet kullannuput.
Tein maidottoman suklaakakun jälkiruuaksi . Ronja ja myös vanhin tytär Camilla käyttävät enimmäkseen kasvipohjaisia tuotteita korvaamaan maidon. Reseptin löysin Kinuskikissan blogista.

maidoton suklaakakku

 

Tästä kakusta ei olisi maun puolesta uskonut, että on jollakin tapaa "erityinen" . Tämä oli ihan yhtä hyvää kuin mikä tahansa ns. normaali suklaakakku. Täyteläistä ja maistuvaa.
Kerralla ei montaa palaa voinut syödä, mutta jäipähän sitten seuraavallekin päivälle. 

Maidoton suklaakakku:

pohja:
150 g digestive keksejä
75 g maidotonta margariinia
1/4 dl ruokosokeria
täyte:
6 dl kasvis-tai soijapohjasta vispiä
½ dl ruokosokeria
350 g (maidotonta) tummaa suklaata 

1.Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla – näin kakku irtoaa kauniimmin.
2. Murenna keksit monitoimikoneella tai kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja sekoita keksit ja ruokosokeri joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle
3.Vaahdota kylmä vispi kuoheaksi. Sekoita joukkoon ruokosokeri. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen. Lisää suklaasula vispivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään
4.Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Tasoita reunat lastalla tai palettiveitsellä. Koristele.

Mukava tehdä vaihteeksi tällaisia kakkuja, joissa ei tarvitse käyttää liivatetta. Tällä saa makean nälän taittumaan hyvin. Pikkuväki piti tästä myös kovasti . Kohta 2 vuotta täyttävä herra olisi ottanut koko ajan lisää ja lisää . 
Erittäin käyttökelpoinen resepti! Teen toistekin. 

Suklaa -lakritsimutakakku ( gluteeniton)

Mutakakku on yksi meidän perheen lemppareista. Päätinkin testata lakritsille maistuvaa mutakakkua sen kunniaksi kun keskimmäinen tyttäremme tuli kesäksi Skotlannista Suomeen. 
Hyvältä kuulostavan reseptin löysin Soppa365 - sivuilta. 

Suklaa-lakttsimutakakku

Eihän tästä mitään kaunista kakkua tullut, kun oli taas pikavauhdilla tehty , mutta sitäkin maukkaampi. Ihan hurjan hyvää!
Macaronsit sopisivat varsin hyvin koristeiksi, minä laiton Ronjan tuliaisiksi tuomia Skotlannin keksejä. Tuota kuorrutetta voisi vaikka pursottaa jotenkin nätisti, mutta tällä kertaa tuli vain lätkäistyä kakun päälle.
Mutta oli NIIIN hyvää, että syötyä tuli kyllä pikavauhtia.

Lakritsi-suklaa mutakakku  

200 g tummaa suklaata
100 g voita
4 kananmunaa
4 dl tomusokeria
1 rkl  maissitärkkelysjauhoa
1 rkl lakritsijauhetta ( esim. Urtekram)
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
vuoan jauhottamiseen voita ja mantelijauhetta

Kuorrutus : 
150 g tummaa suklaata
1 rkl voita
100 g tuorejuustoa
1 1/2 dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
1/2 - 1 rkl lakritsijauhetta
keksejä koristeluun

1.Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat ja jauhota mantelijauheella. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Sulata suklaa ja paloiteltu voi varovasti vesihauteessa, sekoita sileäksi ja nosta jäähtymään.
3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi.
4. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Yhdistä maissitärkkelys, lakritsijauhe ja vaniljasokeri ja siivilöi ne keltuaisvaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Sekoita suklaa-voiseos ja ripaus suolaa vaahtoon. Kääntele valkuaisvaahto taikinaan.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä löysäksi, sillä jäähtyessään se kiinteytyy. Anna kakun jäähtyä vähintään 2 tuntia. Irrota jäähtynyt kakkupohja vuoasta.
6.Tee kuorrutus. Sulata suklaa ja voi varovasti vesihauteessa. Anna jäähtyä.
7. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella kulhossa notkeaksi. Vaahdota kerma toisessa kulhossa ja sekoita juustoon. Mausta vaahto tomusokerilla ja lakritsilla. Lisää lopuksi suklaasula.
8. Levitä kuorrutus kakun päälle heti, sillä se jähmettyy nopeasti. Koristele kakku kekseillä. Laita jääkaappiin tarjoamiseen asti.

suklaa-lakristimutakakku

 Palakuvaa ei ole , koska kun pääsimme tämän kakun korkkaamaan, niin unohtui kaikki kuvan otot. Sitä vaan makusteli ja nautti. Niin ja kuulumisten vaihtoa oli paljon, kun olimme Ronjan nähneet viimeksi tammikuun alussa. Tosin nykyajan laitteilla on helppo pitää yhteyttä, mutta ei siinä kaikkia kuulumisia tule kerrottua / kyseltyä. 
Tätä pitää tehdä uudelleen , mielellään melko piankin. Jäi mietityttämään jos tätä tekisi salmiakkijauheella , sillä jota saa apteekista.  Pitänee testata. Eihän sitä muuten tiedä.

Suklaakakku

Keskimmäinen tyttäristämme, Ronja, valmistui ammattikorkeakoulusta ja sitä piti juhlistaa suklaakakulla. Se oli Ronjan valinta ja olisi ollut myös äidin :) . Suklaa on herkkua! 
Kävimme ensin syömässä Naantalin kylpylän Tammikellarissa ja jälkiruualle tulimme kotiin.
Mukana koko perhe eli meidän kolme tytärtä ja myös  vanhimman tyttären oma perhe eli avopuoliso ja kaksi lasta . Mummin rakkaat ♥

Suklaakakun tein Annin reseptillä " täydellinen suklaakakku". . Täytyy sanoa, että oli kyllä melko täydellinen!

täydellinen suklaakakku

 Mehevä pohja , pehmeän täyteläinen suklaamoussee.... niin taivaallisen hyvää kakkua!
Resepti siis löytyy Annin uunissa blogista . Laitan sen vielä tähän alle. 

Täydellinen suklaakakku :

pohja :


4 dl vehnäjauhoja (myös gluteeniton käy)
4 dl sokeria
3 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl ruokasoodaa (tai leivinjauhe 3-4 tl)
1 tl suolaa
2 dl maitoa (tai kaura- tai soijamaito)
0.75 dl kookosöljyä (tai auringonkukanöljyä tms.)
2 kananmunaa
2 tl vanilja-aromia
2 dl kuumaa kahvia (tai kuumaa vettä)

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, sooda, suola isossa kulhossa.
3. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy, kananmunat ja vanilja-aromi ja lisää hiljalleen jauhoseokseen koko ajan sekoitellen.
4. Jatka sekoittamista ja lisää kuuma vesi tai kahvi hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista.
5. Voitele kaksi halkaisijaltaan 18-20 cm kakkuvuokaa vuokaspraylla.
6. Laita pohjalle halutessasi leivinpaperi ja vuoraa reunat leivinpapperilla. (näin kakku irtoaa helpommin vuoasta)
7. Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista noin 30-35 minuuttia (jos paistat yhdessä vuoassa on paistoaika n. 1 tunti). Tarkista kypsyys puutikulla!
8. Anna kakkujen tai kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.
9. Ennen täyttöä tasoita kakkujen pinta ja leikkaa kakku kahteen kerrokseen. Jos leivoit yhden kakun saat 2-4 kerrosta riippuen vuoan koosta.

täyte :  
400 g tummaa suklaata (myös maitosuklaa käy)
3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl kuumaa vettä
350 g voita
2 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
valinnainen aromi

1. Sulata suklaa ja jätä sivuun jäähtymään.
2. Sekoita keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi (vatkaa noin 5 minuuttia).
4. Lisää jäähtyneet sula suklaa, kaakaojauheseos ja tuorejuusto (huoneen lämpöisenä) kulhoon.
5. Lisää tässä vaiheessa myös aromi jos haluat maustaa kreemin.
6. Vatkaa seos  pehmeäksi ja kuohkeaksi (muutama minuutti)!

Tein pohjat kahdessa eri kakkuvuoassa ( á 20 cm) ja niistä tuli kyllä sen verran korkeita ihan yksinään, että päädyin tekemään kaksi kakkua. Olisi muuten tullut kovin korkea kakku jos olisin tehnyt vain yhden. Täytekin riitti kahteen kakkuun.
Ja täyte sitten - niin mielettömän hyvää! Sitä tuli lusikoitua suuhun ihan sinällään jo valmistusvaiheessa. En käyttänyt mitään aromia, mutta voin vaan kuvitella miltä kreemi maistuisi toffeisella vivahteella tai vaikka kevyesti makuisena. Tai kuten Anni sanoo, jos vaikka käyttäisi tuorejuustona kinuskituorejuustoa. Ihan pakko sekin on joskus testata. Vaikka sitten kuppikakkujen päälle. 

Tästä tuli kyllä samantien yksi suosikkikakuista.

Vadelma-suklaakakku

Viime kerrasta onkin aikaa. Leipominenkin on ollut vähän jäissä loman ajan. Oltiin melkein koko aika reissussa ja nyt on ollut niin kuumakin ettei jaksa leipoa. Huushollissa kevyet 30 astetta , uunin lämpö voisi vähän keittiön lämpötilaa nostaa entisestään.

Ronja, keskimmäinen tyttäremme, tuli kesäkuun lopulla puolen vuoden ulkomailla olon jälkeen kotiin. Hän oli Dublinissa opintoihin liittyvässä työharjoittelussa. Sen jälkeen hän kierteli kaksi viikkoa Iso-Britanniaa ristiin rastiin. Äiti täällä arjen tohinoissa kateellisena katseli toinen toistaan upeampia kuvia Skotlannista ja sieltä sun täältä. Skotlantiin haluan ehdottomasti joskus itsekin. Ja sinne ja tänne ja tonne.... niin paljon olisi maailmassa nähtävää.

Kotiinpaluuta  piti juhlistaa suklaa-vadelmakakulla .Tämä on kyllä niin herkkua, voisin sanoa syntisen hyvää.

Suklaa-vadelmakakku

 Tässä vielä uudelleen resepti :

Suklaa-vadelmakakku

Pohja:
125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna 
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1,5 dl ranskankermaa ( tai piimää)
3 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 
3. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan (minä käytin 24 cm vuokaa)
4. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. 

Täyte 1 ( suklaaganache):
75 g tummaa suklaata
0,75 dl kuohukermaa
2 tl vaaleaa siirappia

Täyte 2 ( vadelmamoussee):
 60 g valkuaista ( noin 2 valkuaista)
1,25 dl sokeria
2 dl paseerattua vadelmasosetta ( n. 300 g kokonaisia vadelmia ennen paseeraamista)
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
2 rkl vettä
1,5 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
3 rkl kuumaa vettä

Kuorrutus:
150 g tummaa suklaata 
1,25 dl kuohukermaa
n. 1 rkl glukoosisiirappia

 1. Tee täyte I. Laita 75 g suklaata ja 0.75 dl kuohukermaa mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa varovasti välillä sekoittaen, kunnes suklaa sulaa. Sekoita joukkoon vielä vaalea siirappi.
  
2.Tee täyte II eli vadelmamousse. Kuumenna paseerattu vadelmasose kattilassa kuumaksi. Sekoita maissitärkkelysjauhot ja 2 rkl vettä. Vatkaa maissitärkkelysseos kiehuvan vadelmasoseen joukkoon. Keitä kunnes vadelmasose paksunee (n. 1-2 minuuttia). Ota kattila pois levyltä ja laita se esim. kylmää vettä sisältävään altaaseen jäähtymään.

3. Kun vadelmasose jäähtyy, tee sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kulho vettä sisältävän kattilan päälle. Vesi ei saa ylettyä kulhon pohjaan, vaan kuuma vesihöyry kuumentaa kulhon. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsivatkaimella, kunnes sokeri sulaa ja seos on kädelle kuumaa. Lämpötila on tällöin n. 60 astetta eli lämpötila, jossa valkuaiset kypsyvät. Ota seos pois levyltä ja vatkaa sitä sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kunnes se jäähtyy ja on paksua ja kiiltävää (n. 5-10 minuuttia). 

4. Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan n. 5 minuutiksi. Vatkaa tällä välin vispikerma vaahdoksi. Kuumenna 1 rkl vettä ja liuota liivatelehdet joukkoon. Sekoita liivateseos jäähtyneeseen vadelmasoseeseen. Lisää vadelmasose sveitsiläiseen marenkiin varovasti käännellen. Lisää joukkoon myös kermavaahto varovasti käännellen. 

5. Laita ensimmäinen kakkupohja lautaselle irtopohjavuoan reunojen sisään. Itse laitoin tämän ihan sen irtopohjavuoan pohjan päälle.
Laita sukaatäytettä pohjan päälle. Kaada puolet vadelmatäytteestä suklaatäytteen päälle. Laita päälle toinen pohjalevy. Laita sen päälle loput suklaatäytteestä .Kaada loput vadelmatäytteestä päälle ja laita viimeinen pohjapala. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai pakkaseen reiluksi tunniksi. 

6. Kun täyte on jähmettynyt, tee kuorrute. Kuumenna 1.25 dl kermaa mikrossa ja sekoita joukkoon 150 g rouhittua suklaata, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon vielä glukoosisiirappi. Anna seoksen jäähtyä hetki, mutta älä niin paljon, että siitä tulee vaikeasti levitettävä. Jos seos ehtii jähmettyä liikaa, voit lämmittää sitä uudestaan mikrossa muutaman sekunnin ajan. Kakun on hyvä olla kuorrutuksen ajan ritilän (esim. tiheähkö uuniritilä tai vastaava) päällä, jossa ylimääräiset suklaat valuvat ritilälle eivätkä sottaa lautasta (toinen vaihtoehto on laittaa kakun reunojen alle leivinpaperisuikaleet, jotka nostetaan pois kuorrutuksen jälkeen) Jos käytät ritilää, niin nosta tässä vaiheessa kakku aluspahveineen kahdella kakkulastalla ritilän päälle. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille palettiveistä avuksi käyttäen, anna ylimääräisen suklaan valua ritilän alas ja nosta kakku aluspahveineen tarjoilulautaselle (tai poista leivinpaperisuikaleet). Jähmetä jääkaapissa vähintään tunti. Koristele haluamallasi tavalla. Ota kakku huoneenlämpöön n. 1 tunti ennen tarjoilua, niin suklaan aromit pääsevät parhaiten esille.

 Minä en laittanut kuorrutetta reunoille vaan annoin sen valua alas. Ihan kivan näköinen siitä niinkin tuli. 
Glukoosisiirappia ei ollut, joten laitoin ihan tavallista vaaleaa siirappia kuorrutteeseen.

suklaa-vadelmakakku

Tämän vuoden vadelmasato jäi heikoksi. Tai vadelmaa olisi varmaan tullut, mutta kun olimme kotoa poissa, niin sinä aikana kypsyvät vadelmat kuivuivat. Harmillista. Ennen reissua ehdin jonkun verran niitä poimia, mutta hyvin vähän. Ei ole tarvinnut yhtään vadelmia ostaa aiempina vuosina esimerkiksi kakuntäytteitä varten, mutta ensi talvena saattaa joutua turvautumaan ostomarjoihin. 
Vähän enemmän olisi saanut kesän aikana sataa. Mustaherukatkin ovat kovin pieniä. Ainoa mistä tuli hyvä sato kuivuudesta huolimatta on punaherukka.  En sitä kuitenkaan sen enempää ole kastellut kuin muitakaan marjoja, joten kestääköhän se sitten enemmän kuivuutta ?

Toivon tosiaan vähän jo sateita . Ja enpä olisi uskonut sanovani tätä , mutta toivon säänkin vähän viilenevän. Liika on liikaa. Ehkä joku 22 - 25 astetta olisi sopiva. Ulkona tuo helle ei niikään haittaa ( ehkä vähän jo kuitenkin) , mutta kotona on kamalaa. Ei saa kunnolla nukuttuaakaan. Ilmastointilaitteet ovat kummasti alkaneet kiinnostaa. 
Tuulettimia yritettiin etsiä kaupoista, mutta mistään ei löydy. 

En halua valittaa, kyllä se talvikin tulee. Mutta jos on tällaiset kelit niin pitäisi olla jossain meren rannalla mökillä tai paremminkin veneessä. Veden äärellä koko ajan. Sellaisen veden, johon pääsee uimaan. Sinilevättömään veteen. 
No joo, se otetaan vastaan mitä annetaan ja sen mukaan eletään. Tykkään lämpimästä, mutta ehkä nyt on jo vähän liikaa. Syksy tuntuu tällaisen kesän jälkeen varmasti aivan ihanalta!



 

Suklaalevykakku

Pitkästä aikaa. Tuli vähän taukoa muuhun leivontaan piparkakkutalojen yms. rakennelmien takia. Kaiken lisäksi oikeaan ranteeseen kehkeytyi jännetupen tulehdus, joka rajoitti sitten kaikkea tekemistä. Varmaan päätetyön ja ylenmääräisen pursottamisen takia oikea käsi kipeytyi.

Joulun välipäivinä kuitenkin tein  suklaapiirakkaa. Tai reseptikirjassa sen nimi oli suklaalevykakku. 
Ohje löytyi " Maittavat suklaaherkut " - kirjasta, jossa onkin monenlaista ihanaa suklaista herkkua.

suklaalevykakku

Kakusta tuli ihanan mehevää . Ja suklaista, hyvää, nam...

Suklaalevykakku / 33 x 20 cm vuoka 

Pohja:

225 g voita
100 g suklaata pilkottuna ( tummaa)
1 1/2 dl vettä
300 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
275 g fariinisokeria
1 1/2 dl smetanaa
2 munaa vatkattuina

Kuorrutus: 
200 g tummaa suklaata
6 rkl vettä
3 rkl kahvikermaa
15 g voita

1. Voitele kakkuvuoka ( 33 x 20 cm), vuoraa pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja suklaa veteen alhaisella lämmöllä jatkuvasti hämmentäen.
2. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon, sekoita joukkoon sokeri. Kaada mukaan kuuma suklaaseos.
3. Vatkaa perusteellisesti kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti. 
4. Hämmennä mukaan smetana ja sen jälkeen kananmunat.
5. Kaada taikina vuokaan, paista 190 asteessa 40-45 minuuttia.
6. Kurrutusta varten sulata suklaa veden kanssa kattilassa pienellä lämmöllä. Sekoita mukaan kerma, nosta liedeltä. Hämmennä sekaan kylmä voi. 
7. Kaada kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja levitä ntasaiseksi lastalla.

Ihanaa herkkua. Tätä kannattaa tehdä jos haluaa täyteläistä suklaista herkkua. Ohje on tästä kirjasta :

After eight mutakakku

Meillä syötiin isänpäivänä mutakakkua ja vaniljajäätelöä. Dansukkerin  sivuilla olin nähnyt sellaisen kakun ja koska meillä tykätään after eight - suklaasta niin siitä sitten kakun tekoon.
Halusin kuitenkin kakusta "mutaisemman" , joten  tein pohjan tällä Valion mutakakun ohjeella.

After eight mutakakku
 

Tämä pohja oli juuri sellainen sopivan kostea , nam! Tuo after eight suklaa sopi vallan mainiosti mutakakun päälle.

After eight mutakakku

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
150 g taloussuklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne siivilän läpi taikinaan.
3. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
4. Leikkaa kakkuvuokaan ( 23 - 24 cm) pohjaa reilusti suurempi pala leivinpaperista. Kaada taikina vuokaan paperin päälle.
5. Paista 200 asteessa 12 - 15 minuuttia. Kypsä mutakakku on pinnalta ja reunoilta kypsä, mutta sisältä kostea ja suklainen.
6. Laita after eight suklaapalat heti uunista otetun kakun päälle , jotta suklaa hieman sulaa.
7. Koristele jäähtynyt kakku esimerkiksi tomusokerilla, marjoilla tms.

Ei tämä mehevä kakku kauan kahvipöytää koristanut, kun neljä aikuista , yksi teini ja yksi 1 v 8 kk ikäinen lapsi pääsivät alkuun. Tosin lapsi ei kakusta välittänyt, söi vain jäätelöä :D
Me muut tuhottiin kakku.

after eight mutakakku



after eight mutakakku