Kauraliköörikakku

Meillä oli kaapissa kaurapohjaista  "kermalikööriä" ja kermaakin jäänyt kakkuprojektista. Ja vielä kun oli tulossa aikuisten  reissu Rukalle , niin päätin tehdä sinne mukaan juustokakun. Tein kakun Baileys-juustokakun tapaan . 

 Kyllä maistui aivan taivaallisen hyvältä! Tuo suklaakastike kruunasi kaiken. Se oli ihan täydellinen lisä tähän kakkuun. 

KAURALIKÖÖRI-JUUSTOKAKKU 

Pohja:

100 g digestive-keksejä

35 g voita 

Täyte :

3 dl vispikermaa 

2 rasiaa ( a 200 g) tuorejuustoa 

2 dl tomusokeria

2 dl kauralikööriä

7 liivatelehteä

ripaus suolaa 

1. Valmista ensin kakkupohja. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai kaulimella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Laita irtopohjavuoan ( 18 cm tai 20 cm) pohjalle leivinpaperi ja napsauta se vuoan reunojen alle kiinni. 

2. Levitä vuoan pohjalle keksimuruseos ja painele tiiviiksi. Nosta kakkupohja jääkaappiin täytteen teos ajaksi. 

3. Liota liivatelehdet pehmeiksi kylmässä vedessä. 

4. Vaahdota kerma kuohkeaksi .  Lisää joukkoon tuorejuusto, tomusokeri ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi.

5. Kuumenna Baileys kattilassa kuumaksi, mutta älä anna kiehahtaa. 

6. Nosta pehmenneet liivatelehdet vedestä ja puristele niistä vesi pois. Lisää liivatelehdet kuumaan likööriin ja sekoittele kunnes liivatteet liukenevat. 

7. Kaada likööriseos kerma-tuorejuustotäytteen sekaan ja vaahdota samalla seosta. 

8. Kaada täyte vuokaa ja tasoita pinta. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin. Anna hyytyä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli. 

9. Irrota kakku vuoasta ja koristele. 

Tämä oli kyllä suussa sulavan hyvää ! Kermaa oli sen verran, että sain tehtyä tuplamäärän. Tuli kaksi kakkua ; 20 cm ja 24 cm kokoiset . Ja syötyä tuli molemmat viikon aikana! Kyllä maistui iltateen kanssa liikunnan täyteisen päivän päätteeksi. 

Suklaajuustokakku

 Halusin isänpäiväksi tehdä jonkun helpon juustokakun ja löytyikin varsin hyvältä kuulostava resepti  Yhteishyvän sivuilta . 

Suklaajuustokakku 

Suklaajuustokakku 

Pohja:

180 g keksejä

75 g margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

200 g tummaa suklaata

2 dl kuohukermaa

2 dl sokeria

3 rkl kahvia 

1. Hienonna keksit muruiksi ja sulata margariini. Sekoita keksimurut ja sula rasva keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle . Vuoka oli 24 cm vuoka.

2. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri kulhossa. Vaahdota kerma omassa kulhossa. Paloittele suklaa mikronkestävään astiaan ja sulata miedossa lämmössä välillä sekoittaen. 

3. Sekoita lämmin suklaa tuorejuustoseokseen. Kiehauta kahvi . Purista liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan kahviin. Valuta liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele kermavaahto joukkoon.

4. Kaada täyte vuokaa keksipohjan päälle . Peitä kakku kelmulla tai foliolla ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli. 

5. Irrota kakku vuoasta , tarvittaessa veitsen avulla. Koristele haluamallasi tavalla. 

Helppotekoinen ja maistui kaikille! Koristelun kanssa menin helpomman kautta . En jaksanut enää pursotella suklaata kakun päälle. Muutenkin jäin tuollainen rouhea pinta tähän, mutta kelpasi hyvin omalle porukalle tällaisena. 

Suklaajuustokakku 

Espresso-suklaamoussekakku

Tämän kahvilla ja cointreau-liköörillä höystetyn kakun tein syyskuun alussa siskoni synttärikakuksi. Menimme viikonlopuksi heidän kesäpaikalle Paraisille ja siellä juhlistimme hänen synttäreitä.

Espresso-suklaamoussekakku 

Tämän herkullisen reseptin löysin Viimeistä murua myöden-blogista. 

Kakku oli ihanan "samettista" ( miten kakku voi olla samettista, mutta en muutakaan sanaa keksi ) ja täyteläistä.  Erittäin maukasta. 

Viimeistä murua myöden - blogissa kakku oli niin upeasti koristeltu, mutta me menimme pelkistetyllä linjalla. Suklaaganachekin jäi päältä pois . 

Tein tämän vegaanisena, kuten ohjeessakin oli , koska halusin testata minulle uutta vegaanista ohjetta. 

Yhtä lailla tämän voi tehdä maitoa sisältävistä tuotteista. 

Espresso-suklaamoussekakku 

Pohja:

150 g oreoita

50 g maidotonta leivontamargariinia

Täyte: 

4 dl kasvipohjaista vispiä

225 g maidotonta suklaata

2 rkl pikaespressojauhetta

1 3/4 dl tomusokeria

1 dl vegaanista mustikka-vadelmaleivontarahkaa ( tai vaniljaista)

2 rkl cointreau likööriä

Suklaaganache jos sen haluaa tehdä :

100 g kasvipohjaista vispiä

100 g maidotonta suklaata

1 rkl espressojauhetta

1. Murskaa keksi esim. tehosekoittimessa. Minä murskasin ihan vaan kaulimella ja veitsellä vähän pienensin lisää.

2. Sulata margariini ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

3. Vatkaa kasvivispi jämäkäksi vaahdoksi. Sen verran jämäkkää saa olla ettei se heti lässähdä, kun vatkaimen terän nostaa vaahdosta. 

4. Rouhi suklaa ja sulata se mikrossa 30 sekunnin jaksoissa välillä sekoitellen. Anna suklaan jäähtyä noin viisi minuuttia. Valuta jäähtynyt suklaa vatkatun vaahdon joukkoon väillä sekoittaen. Lisää tomusokeri ja espressojauhe. 

5. Notkista vaahto leivontarahkalla ja alkoholilla. Maista ja lisää tarvittaessa rahkaa tai alkoholia.

6. Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita pinta. Nosta jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Peitä kakku kelmulla. 

7. Jos teet ganachen niin : seuraavana päivänä rouhi suklaa kulhoon ja kiehauta kasvivispi kattilassa. Kaada kuuma kasvivispi rouheen päälle ja odota 2 minuuttia. Sekoita sitten rouhe ja kasvivispi keskenään. 

8. Anna tahnan jäähtyä hetki ( 5 min jääkaapissa) ja kaada sen jälkeen kakun päälle. Koristele. '

Tuo mustikka- vadelmaleivontarahka oli todella hyvän makuista ! Se oli Oddlygoodin rahkaa ja sen mitä purkista jäi , niin söin sen ihan tuosta noin vaan. Taidan kaupasta alkaa ostaa niitä välipalaksi. . 

Cointreau liköörin voi korvata vaikka konjakilla tai brandyllä , kuten Viimeistä murua myöden-blogissakin sanotaan.  Ja tuon rahkan tuorejuustolla tai ihan maitopohjaisella marjarahkalla jos ei vegaanista kakkua aio tehdä. Mutta jos vain tuota mustikka-vadelmarahkaa löytää, niin kannattaa laittaa sitä. Uskoisin, että sekin vaikutti kakun makuun vaikka ei sitä makua sieltä suoranaisesti erottanut. 

Viikonloppu saaristossa oli kyllä mukava. Pääsimme ajelulle siskon ja hänen miehen puupaatilla, joka on ihan huikea menopeli. Se mennä putputtaa hiljaksiin eteenpäin. Juuri sellainen paatti, josta minäkin pidän! Siinä ehtii katsella maisemia ja lintuja kaikessa rauhassa. 

Lähtövalmistelut : 

Siellä sitä mennä putputimme kaikessa rauhassa ja ihastelimme alkavaa syksyä.

Tuolta alta mahduimme ihan hyvin tällä paatilla. 

Kahvihetki merellä oli ihan luksusta. Hiljaksiin keinuimme eteenpäin ja ihailimme maisemia ja rakennuksia rannoilla. 

Uskomattoman kaunista oli ja tällaisella veneellä pääsee lähemmäksi rantoja ja puikkelehtimaan pienten siltojen ali. 

Venevajoja, komeita mökkejä, maalaistaloja ja myös pieniä torppia ja vaatimattomia mökkejä. Vaikka mitä näimme. 

Tämä torppa on sieltä rannasta , jossa siskolla ja hänen miehellä on kesäpaikka. Alue on asuntovaunualue, jossa on muutama vaunukunta vuokralla. Tämä torppa toimii varastona yms. 

Alunperin tämä alue on ollut äitini työpaikan virkistysalue ja olen täällä käynyt teini-ikäisestä saakka. Tässä torpassa on vietetty aikaa nuorison kesken - silloin kun itsekin siis olin nuori.

Tässä torpassa on vieraskirja, jossa on myös isäni ja äitini kirjoittamia huomioita ja tervehdyksiä. Niitä on ihana lukea ja muistella rakkaita vanhempia . Molemmat ovat olleet jo kauan poissa täältä meidän keskuudesta. 

Tuo alue ja paikka on siis nostalginen ja täynnä muistoja. Hyviä muistoja . Paikka oli erittäin rakas vanhemmilleni. Isä oli kova kalastamaan ja samoilemaan metsissä. Pienellä tuulilasiveneellä kuljimme hänen kanssa lähisaarilla kalastamassa. 

Hienoa, että siskoni viettää täällä nykyään aikaa ja nykyään myös vanhin tyttäreni perheineen. Luovat lisää hyviä muistoja ♥.

Appelsiini-suklaamoussekakku

Tämän kakun tein jo isänpäiväbrunssille, mutta jäänyt tänne laittamatta. Kakku oli maidoton ja ahh niin hyvää. Maussa on vivahde Fazerinaa, josta ainakin minä pidän valtavasti . Tai pidin . Laktoosirajoitusten vuoksi en sitä enää syö, mutta nyt sille löytyi maidoton versio! Tämä hurmaava herkku, johon meillä ihastuivat kaikki - lapsenlapsia myöden. 

Tässä kakussa käytin ensimmäistä kertaa myös aquafabaa ( säilykekikherneiden tai - papujen lientä). En tiedä miksi sitä en ole aiemmin testannut. Onko ollut ennakkoluuloja sitä kohtaan, makua tai ominaisuuksia kohtaan. Ehkä vähän, mutta eipähän ole enää. 

Aquafaba vaahtoutui helposti , yhtä helposti kuin valkuaiset. Ja vaahto oli kestävää. En huomannut siitä ottaa siinä vaiheessa kuvaa, pieni kiire iski päälle leipomusten kanssa. 

Kuvakin vaan ottaa pläjäytetty . Harmi kun ei ollut aikaa panostaa kakun koristeluun eikä kuvausrekvisiittaan. Kuvan otin , kun väki istui jo pöydässä kahvit kupeissa. Tyypillistä.  Resepti kakkuun löytyi Urbaani Vegenda - blogista. Siitä on tullut yksi suosikeistani, ihan huikeita reseptejä. Laitan sen nyt tähän vielä :

Appelsiini-suklaamoussekakku  ( 24 cm vuoka)

200 g appelsiinisuklaakeksejä

75 g margariinia

ripaus suolaa

Mousse: 

1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden tai - papujen lientä )

2 1/2 dl kasvipohjaista vispiä  ( Urbaani Vegenga blogissa vinkkejä kasvipohjaisen vispin valitsemisen)

225 g kasvipohjaista tuorejuustoa ( Violife on sopivan jämäkkää)

3/4 dl tomusokeria

1/4 tl suolaa

1 rkl appelsiinin mehua

yhden isohkon appelsiinin kuori raastettuna

200 g tummaa maidotonta suklaata

Ganache: 

100 g kasvipohjaista vispiä

100 g tummaa maidotonta suklaata

ripaus suolaa

1/2 appelsiinin kuori

1 rkl appelsiinin mehua

1 tl margariinia

1. Aoita keittämällä aquafaba kasaan, jotta sen kestävyys paranee. Mittaa 1 dl aquafabaa kattilaan ja keitä, kunnes sitä on 3/4 dl jäljellä. Varo keittämästä liikaa, kokoonkeittäminen tapahtuu yllättävän nopeasti. Laita aquafabavaahto jääkaappiin noin tunniksi. Tänä aikana se paksuuntuu.

2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Pingoita reunoille reunakalvo, jotta moussekakku irtoaa vuoasta helpommin. Reunat voi myös rasvalla ja hunnuttaa tomusokerilla jos ei ole reunakalvoa. 

3. Valmista pohja. Murskaa keksit mahdollisimman hienoksi muruksi joko tehosekoittimessa tai kaulimella. Mitä hienompi muru, sen tiiviimpi pohja. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja suola. Kaada seos vuokaa ja levitä tasaiseksi vuoan pohjalle.

4. Kun aquafaba on jäähtynyt niin valmista moussee. Vispaa vispi kuohkeaksi vaahdoksi ja siirrä sivuun. Notkista toisess kulhossa tuorejuusto, lisää tomusokeri , suola , appelsiinin kuori ja mehu. Sekoita. Sulata suklaa ja yhdistä tuorejuuston sekaan. Yhdistä tuorejuustomassa ja kermavaahto näin : ota 1/3 osa kermavaahtoa ja vatkaa se vispilällä tuorejuustomassan sekaan notkistaaksesi sitä. Lisää loppu kermavaahto nuolijalla käännellen massaan, jotta seos pysyy mahdollisimman ilmavana. 

5. Vatkaa aquafaba kovaksi vaahdoksi. Tähän menee 5-10 minuuttia. Kun vaahto on valmista, sekoita se tuorejuusto-kermamassaan kahdessa erässä : ensin 1/3 osa nuolijalla käännellen notkistaaksesi massaa ja sen jälkeen loput. Kaada massa keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin 6-8 tunniksi tai mielellään yön yli. 

6. Kun kakku on jähmettynyt niin valmista ganache. Pilko suklaa mahdollisimman pieniksi paloiksi kulhoon. Lämmitä kasvivispi, appelsiinimehu ja margariini kattilassa höyryävän kuumaksi ja kaada suklaan päälle. Lisää suola ja appelsiinin kuori. Anna seistä hetki, jotta suklaa alkaa sulamaan. Sekoita sitten massa tasaiseksi nuolijalla. Älä vatkaa, jotta massaan ei tule liikaa ilmakuplia. 

Kaada massa vuokaan kylmän kakun päälle reunoille saakka. Jos haluaa valuttaa suklaata reunojen yli, niin ota kakku ennen suklaan levittämistä pois vuoasta. Käytä kakku kylmässä vielä hetki, jotta ganache asettuu. Koristele. 

Kuulemma tämän kakun pakastaminen onnistuu vallan mainiosti , me ei päästy testaamaan. Kakku tuli syötyä :)
Urbaani vegendan - blogissa oli muitakin vinkkejä tähän kakkuun liuittyen. Esimerkiksi jos haluaa tehdä tämän 18 cm vuokaan = käytä keksejä 150 g ja 55 g margariinia.

Käytin kakussa soijavispiä, joten massa on hieman "löysempää" kuin esimerkiksi kauravispillä. Mutta niin tuhottoman hyvää. Kyllä tätä täytyy pikapuoliin taas tehdä, ihan muuten vaan jos ei muita syitä ole kakun tekoon. 

Maidoton suklaakakku

Meidän Ronja lähti takaisin Skotlantiin opintojen pariin. Onneksi vain pari kuukautta enää. Sitten ne opinnot on taputeltu ja hän tulee takaisin Suomeen.
Vietimme viikonloppuna eräänlaiset läksiäiset . Koko porukan voimin eli paikalla olivat kaikki tyttäret, vävypoika ja pienet kullannuput.
Tein maidottoman suklaakakun jälkiruuaksi . Ronja ja myös vanhin tytär Camilla käyttävät enimmäkseen kasvipohjaisia tuotteita korvaamaan maidon. Reseptin löysin Kinuskikissan blogista.

maidoton suklaakakku

 

Tästä kakusta ei olisi maun puolesta uskonut, että on jollakin tapaa "erityinen" . Tämä oli ihan yhtä hyvää kuin mikä tahansa ns. normaali suklaakakku. Täyteläistä ja maistuvaa.
Kerralla ei montaa palaa voinut syödä, mutta jäipähän sitten seuraavallekin päivälle. 

Maidoton suklaakakku:

pohja:
150 g digestive keksejä
75 g maidotonta margariinia
1/4 dl ruokosokeria
täyte:
6 dl kasvis-tai soijapohjasta vispiä
½ dl ruokosokeria
350 g (maidotonta) tummaa suklaata 

1.Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla – näin kakku irtoaa kauniimmin.
2. Murenna keksit monitoimikoneella tai kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja sekoita keksit ja ruokosokeri joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle
3.Vaahdota kylmä vispi kuoheaksi. Sekoita joukkoon ruokosokeri. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen. Lisää suklaasula vispivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään
4.Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Tasoita reunat lastalla tai palettiveitsellä. Koristele.

Mukava tehdä vaihteeksi tällaisia kakkuja, joissa ei tarvitse käyttää liivatetta. Tällä saa makean nälän taittumaan hyvin. Pikkuväki piti tästä myös kovasti . Kohta 2 vuotta täyttävä herra olisi ottanut koko ajan lisää ja lisää . 
Erittäin käyttökelpoinen resepti! Teen toistekin. 

Rahkainen dominokakku

Meidän vappu sujui rauhallisissa merkeissä. Alunperin oli ollut ajatus piipahtaa ystävien kanssa Turussa , mutta se jäi. Töissä meni myöhään ja lähteminen olisi mennyt näin ollen myös myöhään, joten ei oikein jaksettu enää. Eikä se ihmispaljous ja meteli oikein houkuttelekaan enää nykyään . Nuorempana oli innokkaana riennoissa mukana, mutta nykyään kotona oleminen vie usein voiton.

Päätimme aviomiehen kanssa kuitenkin käväistä Naantalin rannassa juomassa lasilliset. Siellä olikin melko rauhallista , ei kauhean paljon porukkaa eikä meteliä.

Kylmähkö tuuli oli, joten ei otettu kuin ne lasilliset. 

Vappupäivänä söimme muunmuassa dominokakkua , jonka reseptin löysin Fazerin sivuilta.  Sopi jotenkin vappuun karkkikoristeluineen. 

Dominokakku

Hyvin maistui. Meillä ei ollut espressoa, joten laitoin sen sijaan pikakahvia. 

Rahkainen dominokakku


pohja:
175 g Marianne dominokekseja
50 g voita 



täyte:
4 dl kuohukermaa
400 g vaniljarahkaa
0,5 dl sokeria
4 liivatelehteä
0,5 dl espressoa ( tai pikakahvia)

koristeluun:


100 g tummaa suklaata
Lontoon rakeita
Ranskanpastilleja

1. Rouhi keksit tehosekoittimessa. Sulata voi. Sekoita keskenään, painele seos irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää siihen rahkasekä sokeri. Liota liivatelehdet kuumaan kahviin ja kaada seos ohuena nauhana täytteeseen. Sekoita hyvin. Nostele täyte vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita ja anna hyytyä kylmässä yön yli.
3.Irrota kakku varoen vuoasta ja laita tarjoiluastialle. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lusikoi sulaa suklaata kakun reunoille niin että se vähän valuu reunan yli. Korstele reuna Ranskalaisilla pastilleilla ja Lontoon rakeilla.

Tätä voi tehdä kyllä toistekin , oli hyvää. Voisi vaikka kokeilla sitruunan makuisella rahkalla.  

dominokakku

Ihan pienimpien ( 3 v.) makuun tämä ei ollut, ehkä hennon kahvin maun takia. Tosin nuo keksit ja karkit kyllä maistuivat hänellekin.

Dominojuustokakku

Uudenvuoden aaton kunniaksi jälkiruuaksi meillä oli dominojuustokakkua. Sen resepti löytyi Fazerin sivuilta .
Tätä  sanottiin  helppotekoiseksi, se oli osasyy miksi tämän halusin tehdä. Sillon ei ollut aikaa alkaa väkertää mitään monimutkaista vaan mentiin helpoilla resepteillä.

Dominojuustokakku

 Tämä oli maultaan raikasta , maistui vähän kuin jäätelölle. Johtuu varmaan vaniljakastikkeesta.  Liian pienen kakun tein, olisi maistunut seuraavanakin päivänä tämä.
Pitää tehdä pikapuoliin uusi. Nuorin tytär ei saanut tätä ollenkaan, kun tuli vasta vuoden ensimmäisen päivän illalla kotiin. Kakku oli siihen mennessä jo tuhottu.

Dominojuustokakku  ( vuoka noin 20 cm)

pohja :
1 pötkö ( 175 g ) dominokeksejä
noin 35 g sulatettua voita 

täyte:
5 liivatelehteä
2 1/2   vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g tuorejuustoa
1/2 dl sokeria  ( maun mukaan)
3 tl vaniljasokeria
2-3 rkl kiehuvaa vettä 


Murusta keksit kaulimella pienessä pussissa nuijien. Ota murusiat puolet erilleen ja kaada voi niiden sekaan. 
 Leikkaa irtopohjavuoan (Ç÷18-20 cm) pohjalle leivinpaperi. Laita keksimuru-voiseos vuokaan. 
 Vaahdota vaniljakastike, vatkaa joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. 
Liota liivatelehtiä kylmässä vedesäs n. 5 min, purista vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehautettuun veteen. Sekoita tasaiseksi ja lisää neste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. 
Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte vuokaan keksinmurupohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään n. 4 tunniksi tai yön yli.
Ripottele loput Domino- keksinmurut pinnalle. Irrota kakku varovasti vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.

Minä ripottelin vähän täytteeseenkin domikokeksin muruja. Hyvälle maistui ja oli yksinkertainen tehdä . Suosittelen!

Dominojuustokakku

Mansikkarahkakakku

Parisen viikkoa sitten tein tällaisen mansikkarahkakakun ihan omaan käyttöön.

mansikkarahkakakku

Pahoittelut kuvan laadusta. Turhan paljon kellertää. Eiköhän tästä kuitenkin jonkinlaisen vision saa :)
Halusin tehdä hyydykekakun ilman tuorejuustoa, koska vanhin tytär odottaa toista lastaan. Jossain vaiheessa oli suositus ettei raskaana olevat syö tuorejuustoa. Mutta nyt onkin toista tietoa - tuorejuustohan on pastöroitua, joten sitä voi syödä. No mutta tein nyt kuitenkin ilman tuorejuustoa.
Mitähän kaikkea "kiellettyä" sitä aikoinaan tulikaan raskaana ollessaan syötyä... niin ne ajat muuttuu ja suositukset sen mukana.

Ihan hyvä kun tätä tuli testattua. Oli nimittäin erinomaisen hyvää kakkua!  Pehmeää, maukasta , ei liian makeaa. Tämä tulikin siltä istumalta syötyä kahvipöydässä, viiden aikuisen, yhden 16-vuotiaan ja yhden vajaan 2 vuotiaan voimin.
Reseptin poimin  Valion sivuilta.

Mansikkarahkakakku

Pohja:
1 pakettia ( 175 g ) dominokeksejä
50 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 purkkia mansikkarahkaa ( á 200 g )
1 rkl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
( 3 dl mansikoita lohkona)

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Taputa seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (Ø 22 cm).
2. Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään n. 5 min ajaksi.
3. Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja sokerit. Lisää halutessasi joukkoon pieniksi lohkoiksi leikattuja mansikoita
4. Purista vesi liivatelehdistä. Sulata ne pienessä kattilassa kiehuvan kuumaan veteen (1 rkl).
5. Lisää liivate rahkan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Sekoita varoen. Kaada täyte vuokaan. Peitä kelmulla.
6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 t tai seuraavaan päivään.

Tästä kakusta tuli kovin matala 22 cm vuokaan tehtynä. Seuraavalla kerralla teen ainakin 1,5 kertaisena tämän.
Laitoin joukkoon pakastemansikoita siivutettuina. Kun ei tuoreita tähän aikaan vuodesta saa. Ihan hyvää oli näin.


 

Mojito juustokakku

Tämä mojito juustokakku on vaan niin hyvää. Lähiaikoina olen tehnyt näitä kaksi kappaletta; toinen ystävän pyynnöstä opettajien kokoukseen ja toinen aviomiehen asiakasyritykselle.

Kakkumassaa maistoin kun näitä tein ja voi kun oli hyvää!

Mojito juustokakku

Tämä on raikas kakku, ei liian makea.

Mojito juustokakku

Minttusiirappi 

1,5 dl muscovadosokeria

1,5 dl vettä

Tuoretta minttua tai piparminttua

1 rkl rommia

Pohja:

175 g mintunmakuisia dominokeksejä

50 g voita

Täyte:

200 g tuorejuustoa

2 dl kermaa

1 limen raastettu kuori ja mehu

1 tl vanilliinisokeria

4 liivatetta

1. Mittaa siirsin aineet kattilaan, kiehauta ja keitä hiljalleen siirapiksi noin 15 minuuttia. Ota liedeltä. Poista mintun lehdet.

2. Liuota 5 minuuttia kylmässä vedessä luoneet liivatteet minttusiirappiin.

3. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurskaan. Painele seos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. Laita täytteen teon ajaksi jääkaappiin.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahto ja tuorejuusto yhteen. Mausta vanilliinisoketilla ja limen kuoriraasteela + mehulla. 

5. Kaada minttusiirappi ohuena nauhana kerma/tuorejuustoseokseen. 

6. Kaada kakkuvuokaan, anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Jos tätä tekee 26 cm vuokaan, niin kannattaa tehdä kaksinkertaisena. Muuten jää matalaksi. 

Tällä määrällä 18 cm vuokaan ei tule mitään korkeaa kakkua. 

Appelsiini-mangojuustokakku

Kaapista löytyi appelsiini-mangolikööriä, ostettu viime vuonna laivalta kun olimme Saksan / Itävallan road tripillä. Joku tarjous siellä muistaakseni silloin oli  ja lankesin mainonnan "uhriksi". Kaapissa tämä pullo on könöttänyt siitä saakka, joten aloin miettiä sille jotain käyttöä.
Appelsiini-mangojuustokakku ensimmäisenä tuli mieleen. Lorautin täytteeseen ja kiilteeseen vähän tätä likööriä. 
 

Appelsiini-mangojuustokakku

 Oikein maukasta kakkua! Likööri sopi tähän varsin hyvin. Jostain blogista ( en yhtään muista mistä) löysin tämän hauskan idean laittaa "sikarivohveleita" kakun reunalle. Sopivat tähänkin kakkuun hyvin vaikka tuli kyllä mieleen, että olisivat kuin nenä päässä jossain suklaisessa juustokakussa. 

APPELSIINI-MANGOJUUSTOKAKKU  

Pohja:
200 g digestive keksejä
50 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte: 
1 appelsiinin kuori raastettuna
1 appelsiinin mehu / tässä käytin osittain likööriä 
2 dl kermaa vaahdotettuna
200 g appelsiinituorejuustoa
2 prk mangososetta
1 - 1,5 dl sokeria, maun mukaan
 5 liivatelehteä

Kiille:
 3 liivatelehteä
1 prk mangososetta
1,5 appelsiinin mehu puristettuna / tässä käytin taas osittain likööriä

1. Valmista ensin pohja: murskaa keksit ja sekoita ne rasvan kanssa. Levitä irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.
2. Purista appelsiinin mehu , raasta kuori. 
3. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi, sekoita siihen tuorejuusto, sokeri, mangosose ja appelsiininkuoriraaste.
4. Sulata vedessä 5 -10 minuuttia lionneet liivatelehdet kiehautetttuun appelsiinimehuun / likööriin. Kaada hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon. 
5. Kumoa täyte kakkupohjan päälle ja laita viileään vetäytymään vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli.
6. Tee kiille. Liota liivatteita kylmässä vedessä hetki. Sulata ne kuumaan appelsiinimehu / likööriseokseen. Sekoita mangososeen joukkoon. Sekoita huolellisesti, siivilöi tarvittaessa, lisää sokeria  ja kaada kakun päälle hyytymään. Anna tekeytyä viileässä vähintään 3 tuntia.

appelsiini-mangojuustokakku

Irish coffee juustokakku

Siskoni pyysi miehensä syntymäpäiväkahville juustokakkua ja ehdotin tätä irish coffee kakkua. Nämä synttärikahvitukset viettivät kesäpaikallaan ihan muutamien ihmisten kesken ja minusta tämä kakku sopi aiheeseen.

Irish coffee juustokakku

Tämä oli toinen kerta kun tätä kakkua tein - vieläkään en ole päässyt valmista kakkua maistamaan. Toki massaa maistoin tekovaiheessa, piti tietysti maistaa viskin määrä. Oli muuten hyvää! Ja siskoni sanoi, että kaikki olivat tästä kakusta tykänneet kovasti. 
 Vaikka Valion sivuilla sanotaan tämän kakun sopivan talviseen makumaailmaan, niin sopii mielestäni yhtälailla kesäiseen :)

Irish coffee juustokakku

Pohja:
75 g voita
175 g keksejä ( esim. bastogne tai Digestive)

Täyte:
 5 liivatelehteä
2 rasiaa ( á 200 g) suklaatuorejuustoa
1 1/2 dl vahvaa kahvia
3/4 dl sokeria
2 dl vispikermaa 
3/4 dl viskiä

Pinnalle :
2 dl vispikermaa
50 g suklaata

1.  Pingota leivinpaperi (Ø 23 cm) irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. 
2.  Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
3.  Sekoita tuorejuusto, kahvi ja sokeri kulhossa. Vaahdota kerma.
4.  Kuumenna viski kiehuvaksi esim. kahvikupissa mikrossa. Valuta liivatteista vesi ja sulata ne kuumaan viskiin. Sekoita seos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon.
5.  Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.
6.  Levitä täyte vuokaan. Tasoita pinta. Nosta vuoka peitettynä jääkaappiin hyytymään väh. 4 tunniksi.
7.  Levitä löysähköksi vaahdoksi vatkattu kerma kakun pinnalle. Irrota kakku vuosta. Käytä apuna kuumalla vedellä kastettua veistä.
8.  Vuole tummasta suklaata lastuja esim. kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Ripottele kakun pinnalle.

Pitää kyllä tehdä tätä itsellekin joskus. Maistoin tosiaan sitä massaa ja kyllä siinä irish coffeen maku oli. 
Eiköhän tässä joku juhlan aihe keksitä vaikka väkisin :) 

Daim-banaanijuustokakku

Suomen löytöeläinten kummit ry:n vuosikokoukseen tein vadelma-rahkapiirakan lisäksi myös tätä iki-ihanaa daim-banaanijuustokakkua . Tätä kun kokousessa söin niin mietin miksen ole tätä useammin tehnyt, on vaan niin valtavan hyvää .

Daim-banaanijuustokakku

Tämän voisi sanoa niinsanotusti vievän kielen mennessään! 

 Daim-banaanijuustokakku

Pohja:
175 g Domino- keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g  maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 banaani soseutettuna
1 iso Daim- patukka rouhittuna
2-3 rkl sitruuna- tai limemehua
3 liivatetta

Pinnalle:
50 g  valkosuklaata tai daim murusia

 1. Murskaa Domino- keksit tehosekoittimessa ja sulata rasva. Sekoita keksimurut ja rasva tasaiseksi seokseksi ja painele se leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjalle ja reunoille. 
2. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri, banaanisose ja Daim- rouhe. Kääntele seokseen kermavaahto. 
3. Kuumenna sitrusmehu lähes kiehuvaksi ja liuota joukkoon pehmeät liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita liivate seos nopeasti vatkaten täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.
4. Hyydytä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia tai yön yli. Rouhi valkosuklaa tai daimsuklaa veitsellä karkeasti rouheeksi ja ripottele kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.

 Tällä kertaa ripotelin päälle daim-suklaasta muruja. Kelmulla en kakkua peittänyt, kun sen yöksi laitoin jääkaappiin. Eli vaikka ohjeessa niin sanotaan, niin se ei ole mikään välttämätöm toimenpide. 

Daim-banaanijuustokakku

 Hyviä päätöksiä löytöeläinten hyväksi saimme aikaan näillä herkuilla!

After eight juustokakku

Tämä on kyllä yksi parhaimmista juustokakuista. Ainakin minun mielestä. After eight - suklaasta tykkään kovasti, joten toki se maistuu juustokakkunakin.

After eight juustokakku

Tällä reseptillä tämän tein. Tällä kertaa 24 cm vuokaan eli ihan näillä reseptissä  olevilla määrillä.
Laitan nyt tähänkin vielä ohjeen.

After eight juustokakku  / 24 cm vuoka

Pohja:
300 g dominokeksejä
100 g margariinia tai voita
Täyte:
5 liivatelehteä
1/2 dl vaaleaa mehua
2 dl vispikermaa
200 g after eight suklaata sulatettuna
2 dl rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista

1. Murenna keksi kaulimella. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle (24 - 26 cm)
2. Pehmennä liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Puserra ne kuiviksi ja sulata mehuun. Sulata suklaat vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä hieman.
3. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset.
4. Sekoita kulhossa tuorejuusto, maitorahka, keltuaiset, liivateseos ja sulatettu suklaa.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kuivalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi.
6. Lisää tuorejuustoseokseen ensin vatkattu kerma ja sitten valkuaisvaahto kevyesti sekoittaen.
7. Kaada seos vuokaan ja jätä hyytymään kylmään seuraavaan päivään. Koristele.

Käytin mehun tilalla valmista kaakaota. Vaaleaa mehua ei sattunut olemaan ja koska oli suklaakakku kyseessä, niin oletin kaakaon sopivan nesteeksi vallan mainiosti. Ja näin olikin.
24 cm vuokaan tämä määrä oli minun mielestä ihan sopiva. Tulisi matalahko kakku jos tekee sen isompaan vuokaan.

After eight juustokakku

Nam nam!

Mokkahyydykekakku

Tällaisen mokkahyydykekakun  reseptin bongasin Elämää Koivurannassa blogista. Nanne sen oli bongannut Pullahiiren blogista. Reseptit kiertää!
Tein tätä uuden vuoden aatoksi kahvipöytään. Varsinkin kahvin ystäville erittäin maukas kakku!
Ihanasti maistui kahvi tässä. 

Mokkahyydykekakku

Tässä vielä resepti vaikka tämä noissa molemmissa blogeissa jo onkin:

MOKKAHYYDYKEKAKKU 

 Pohja:
120 g voita
1/2 dl kahvia
2 1/2 dl tomusokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
1 1/2 dl kahvia
2 dl ruokosokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä

 1. Sulata voi pohjaa varten ja anna jäähtyä hetki.
2.  Keitä kahvi pohjaa ja täytettä varten.
3. Lisää voin joukkoon kaakaojauhe, tomusokeri, vaniljasokeri sekä kahvi. Sekoita ja lisää joukkoon vielä kananmunat. 
4.Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen. Sekoita massa tasaiseksi. 
5. Pingota noin 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa. Nosta valmis pohja jäähtymään.

6. Valmista täyte laittamalla liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen, ainakin viiden minuutin ajaksi. 7. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto yhdessä vaniljasokerin kanssa.
8. Mittaa kattilaan kahvi ja ruokosokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi, niin että sokeri sulaa kahvin joukkoon. 9. Lisää kiehuvaan kahviin ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet ja ota seos pois levyltä. 
10. Lisää kahvi-liivateseoksen joukkoon vielä kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä hetki, välillä sekoitellen. 
11. Kaada kahvi-liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.

12. Laita jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle. Laita noin 24-26 cm irtoreunus (myös irtopohjavuoan reunus käy) pohjan ympärille, niin että pohja jää täytteen sisään. Saadaksesi tasaisen reunan, öljyä kevyesti vuoan reuna ja ripottele päälle tomusokeria. Kaada mokkatäyte pohjan päälle, tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Koristele.

Ostin kaupasta varta vasten tätä kakkua varten Pauligin Mexico kahvia . Varmasti ihan "tavallinenkin" kahvi käy yhtä hyvin, halusin vaan testata tuota Mexico kahvia.
Minä käytin tässä toisessa vaiheessa 26 cm irtoreunusta. Täytettä oli niin paljon, että olisi pienemmästä tullut yli. Ainakin tuo 26 cm vuoka täyttyi ihan kiitettävästi.  

Erittäin hyvää! Pitää tehdä tätä joskus kun sisko tulee kylään - hän kun on kova kahvin ystävä.
 

Piparkakkujuustokakku

 Joulu lähestyy ja kivasti joululle maistuva on tämä piparkakkujuustokakku. Yhtään en muista mistä olen tämän reseptin ottanut talteen. Jos joku tunnistaa "omakseen" niin saa vinkata!

 

Piparkakkujuustokakku

 Tätä syödessä tuli kyllä joulu mieleen.

PIPARKAKKU-JUUSTOKAKKU

Pohja:
200g pipareita
70g voi

Täyte:
4 liivatetta
3dl vispikermaa
200g vaniljatuorejuustoa
200g piparirahkaa
piparkakkumaustettatomusokeria
1tl vaniljasokeria
ripaus kanelia

Kinuskikiille:
2 liivatetta
2dl kuohukermaa
1,5dl fariinisokeria

1. Murskaa piparit, lisää sula voi, painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
2. Liivatteet likoamaan, vatkaa vispikerma. Nostkista tuorejuusto ja rahka, lisää kerma. Mausta tomusokerilla , vaniljasokerilla, piparkakkumausteella. 
3. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita täytteeseen. Hyydytä muutama tunti.
4. Valmista kiille, mittaa kattilaan kerma ja fariini, kiehauta. Sulata liivatteet kiehuvan kinuskin sekaan. Jäähdytä, kaada vasta sitten vuokaan. 


Hyvää!

Omena-valkosuklaajuustokakku

Kokoustettiin yhdistyksen (Suomen löytöeläinten kummit ry) asioiden merkeissä ja minulla on tapana tehdä sinne kakku. Niin tälläkin kertaa. Kahvia ja kakkua, niin johan kokous sujuu ja päätöksiä syntyy!
Omena-aika kun on edelleen meneillään, niin halusin tehdä omenaista juustokakkua. Tarun taikakakut blogista löysin maukkaalta kuulostavan omena-valkosuklaakakun. 

Tein tähän kakkuun omenasoseen talviomenista ja soseesta tulikin valtavan hyvää. Moni on sanonut, että talviomenoista saa parhaan makuisen hillon / soseen ja kyllä se nyt tuli todistettua todeksi.Vahvempi omenan maku siinä kuin "tavallisista" omenoista tehdyssä hillossa. 


 

Omena-valkosuklaajuustokakku

Minulla oli vain pokkari mukana, joten kuvat eivät ole parhaita mahdollisia. Koristelukin jäi kiireessä vähän vaiheeseen. Murustin päälle yhden kaurakeksin ja pursotin valkosuklaata.
Ei mikään erityisen kaunis koristelu, mutta eipä siitä kukaan huomauttanut! 

Omena-valkosuklaajuustokakku

Pohja:
200 g kaurakeksejä
80 g voita

Täyte : 
4 dl kermaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk vaniljarahkaa
1 rkl sitruunamehua
100 g valkosuklaata
400 g omenasosetta
10 liivatelehteä

Kiille : 
 100 g  (1 dl)  omenasosetta
1 dl vettä
1 rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. 
2. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 
3. Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Sulata valkosuklaa mikrossa lautasella ja anna sen jäähtyä hetki, ehkä noin 5 minuuttia. 
5. Vatkaa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja lisää suklaa, vatkaa kunnolla sekaisin. 
6. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon vaniljarahka, sitruunanmehu ja suurin osa omenasoseesta. 
7. Yhdistä tuorejuusto-valkosuklaaseos ja kermavaahto-rahkaseos. 
8. Kiehauta noin 3/4 dl omenasoseesta kattilassa ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää sose ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. 
9. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.
10.  Valmista sitten kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä ½dl vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää joukkoon omenasose, sitruunanmehu ja loput vedestä. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti kakun päälle.
Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli. Koristele .

Erittäin maukasta kakkua! Tykättiin kovasti. Kakku hupeni kyllä kiitettävästi.

Omena-valkosuklaajuustokakku

 Pikaisesti napattu kuva kun aloimme kahvitella kokouksen alkuun.

Omenasose talviomenoista

 Ja maukasta talviomenasosetta jäi säilöttäväksikin muutama purkki. Lisääkin sitä saisi tehtyä jos intoa riittää, valtava määrä niitä omenoita on vielä. Se olikin erittäin satoisa puu. Yhdestä puusta on siis viety jo 70 kg omenoita mehuasemalle ja ainakin toinen mokoma niitä puuhun jäikin. Ehkä en ihan kaikkia ehdi soseeksi keittää.
Eräs ohikukenut rouva kerran piipahti pihaan ja kysyi josko saisi niitä omenoita ostaa. Olisimme ilmaiseksi antaneet kassillisen tai kaksi, mutta hän halusi välttämättä maksaa jotain. 
Jos uhkaa näyttää siltä, että omenat jää käsiin niin pitänee alkaa jakamaan niitä ohikulkijoille :) Ei niitä ole kiva poiskaan heittää.