Ampiaisenpesä

Löysin reseptivihkoni , joka on peräisin 80-luvulta. Sinne olen kerännyt lehdistä leikattuja reseptejä ja kirjoittanut reseptejä myös käsin. Muistan kyllä tämän reseptin hämärästi ja päätin , että nyt on aika taas tehdä tätä . Ihan vaikka nostalgian vuoksi. 

Ampiaisenpesä

Appelsiinin ja kookoksen maku sopivat hyvin yhteen! Kyllä tämä oli sitä mitä muistinkin. Hyvälle maistui!

Ampiaisenpesä

200 g margariinia tai voita

150 g ( noin 1,5 dl) sokeria

2 kananmunaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

yhden appelsiinin mehu ja raastettu kuori

Kuorrutus:

1 valkuainen

vajaa 1 dl sokeria

50 g kookoshiutaleita

1 rkl kaakaota

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sen jälkeen kananmunat yksitellen. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sen jälkeen ne ja appelsiinin kuori + raaste taikinaan. 

3. Laita taikina voideltuun irtopohjavuokaan, paista 170 asteessa noin  30 minuuttia.

4. Vatkaa kuorrutusta varten valkuainen vaahdoksi, ripottele sokeri joukkoon vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kaakao. 

5. Levitä kuorrutus pinnalle, paista vielä 20 minuuttia. 

Tein kuorrutusta kaksinkertaisen annoksen, koska yhdestä annoksesta tuli kovin ohut ainakin 25 cm kokoisen kakun päälle. Tein kakun säädettävään "kakkurenkaaseen" . Sitä on helppo säätää haluamaansa kokoon . 

Tätä tuli jonkun verran leivottua silloin joskus . Täytyykin tutkailla mitä muuta reseptivihko sisältää. Ja niitä vihkoja on kyllä useampia. Onneksi olen säästänyt ne kaikki . 

Suklainen appelsiinikakku

 Kotilieden parhaat leivonnaiset - kirjasta löytyi tämäkin herkku . Äkkiseltään katsottuna vaikutti työläältä, kun kanamunistakin eroteltiin keltuaiset ja valkuaiset , mutta ei loppujen lopuksi kuitenkaan ollut hankala tehdä. Toki vei aikaa kun oli monta vaihetta  ja valmistumistakin piti odotella seuraavaan päivään. 

Suklainen appelsiinikakku  / 10 annosta 

Pohja:

150 g voita tai margariinia

150 g tummaa suklaata

5 munanvalkuaista

1/2 dl tomusokeria

5 munankeltuaista

1 1/2 dl tomusokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Täyte :

1 1/2 dl vastapuristettua appelsiinimehua

1 rkl sokeria

3 liivatetta

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

Väliin noin 1 1/2 dl appelsiinimarmeladia

Kostutukseen appelsiinimehua

Kuorrutus :

1 1/2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

300 g tummaa suklaata

30 g voita 

1. Voitele ja korppujauhota tasapohjainen kakkuvuoka , jonka halkaisija on 24 cm. 

2. Erottele munan valkuaiset keltuaisista. Paloitele suklaa ja voi astiaan. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikrossa.

3. Mittaa vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon. 

4. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi  ( 5 valkuaista ja 1/2 dl tomusokeria).

5. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi ( 5 keltuaista ja 1 1/2 dl tomusokeria). 

6. Lisää keltuaisvaahdon  joukkoon hieman jäähtynyt suklaaseos. Lisää joukkoon jauhoseos siivilän läpi. Lisää lopuksi joukkoon valkuaisvaahto varovasti käännellen. 

7. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175 asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan.

8. Ota kakku uunista, kumoa ritilälle ja anna jäähtyä muutaman tunnin ajan. 

9. Valmista täyte. Anna liivatelehtien liota kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuumenna 1/2 dl appelsiinimehua kiehuvaksi. Purista pehmenneet liivatelehdet liiasta vedestä ja lisää ne kuumaan appelsiinimehuun. Lisää seos loppuun appelsiinimehuun ja anna hyytyä jonkun aikaa. 

10. Vaahdota vaniljakastike tai kerma , mausta vaniljalla ja lisää hieman hyytynyt appelsiinimehu. Anna hyytyä noin 5 minuuttia jääkaapissa. 

11. Jaa kakku kahdeksi levyksi. Kostuta molemmat appelsiinimehulla. Levitä appelsiinimarmeladia. 

12. Levitä täyte kakkulevylle. Laita toinen kakkulevy päälle ja laita tekeytymään jääkaappiin. Voit laittaa myös painon kakun päälle. ( En laittanut ja hyvä tuli silti). Anna hyytyä ja tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

13. Kuumenna kerma ja sokeri kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa . Sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää voinokare. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetken aikaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille . Itse tein valumat. Koristele haluamallasi tavalla. 

Tein tämän täytteen vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella. 8-vuotias lapsenlapsi sanoi ettei oikein pidä täytteestä . Minäkin aloin miettiä, että ehkä tähän sopisi paremmin ihan vaniljatäyte tai joku muu vastaava. Ainakin seuraavalla kerralla kokeilen jotain muuta. 

Nimittäin tätä kakkua kyllä teen uudelleen. Tuo kakkupohja oli suussa sulavan hyvää kuin myös kuorrutus. Kakkupohja oli täyteläistä, mutta ei lainkaan kuivaa. Eli pohja ja kuorrutus menevät kyllä jatkoon!

Luumumasariinit

 Kotilieden parhaat leivonnaiset - kirja on kovassa käytössä. Sieltä löytyi tämä masariinienkin resepti. Luumuhilloa oli valmiiksi jääkaapissa ja sille olinkin miettinyt jonkun aikaa käyttötarkoitusta. Nyt löytyi!

Luumumasariinit

Näihinhän  voi käyttää mitä hilloa haluaa. Jos vaikka vadelmahillo tai mikä muu tahansa maistuu paremmin, niin varmasti sopii näihin hyvin! 

Luumuhillollakin nämä olivat oikein hyviä. 

LUUMUMASARIINIT ( noin 15-20 pientä leivosta tai piiras)

100 g voita

1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1 keltuainen

Täyte :

noin 150 g luumusosetta 

100 g voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g mantelijauhetta

( tippa karvasmanteliöljyä)

1. Nypi taikina-ainekset tasaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Anna taikinan levähtää kylmässä puolisen tuntia. Jaa taikina paloiksi ja painele pieniin leivosvuokiin . Lusikoi jokaiseen luumuhilloa. 

2. Sekoita täytteen voi ja sokeri, lisää karvasmanteliöljy jos käytät sitä. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää mantelijauho ja jauhoseos taikinaan. Lusikoi täyte vuokiin. 

3. Paista 175 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Irrota leivokset vuoista ja koristele halutessasi pikeerillä tms.

Tuo vuoista irrottaminen ei oikein minulla onnistunut. Menivät rikki kun yritin irrottaa.  Söimme näitä suoraan vuoista lusikoimalla. Voitelin vuoat kyllä , mutta jämäkästi olivat kiinni. No, tulivat vain omaan käyttöön, joten ei sinänsä haitannut . 

Hyviä olivat! Voisi kokeilla jotain toista hilloa / marmeladia seuraavaksi. 

 

Luumumasariinit 

Ranskalaiset kanelipullat

 Emelie Holmin kirjasta "Pientä makeaa" löytyi tämä ranskalaisten kanelipullien ohje. Pullissa käytettiin voitaikinaa. Minä käytin lehtitaikinaa, koska sitä oli pakastimessa. Tuli hyviä pullia!

Ranskalainen kanelipulla 

1 pkt voitaikinalevyjä ( 425 g ) sulatettuna

1/2 dl kidesokeria

1/2 dl ruokosokeria

1 rkl kanelia

50 g voita

200 g tummaa suklaata ( minulla meni vain 100 g )

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 

2. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kulhossa.

3. Sulata voi kattilassa ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa. 

4. Sivele voitaikinat voisulalla. Sivele taikinalevyille sitten suklaata ja ripottele päälle melkein kaikki kanelisokeri. 

5. Kääri taikinapalat kapealta reunalta alkaen rullalle. Leikkaa sitten rullat kahteen osaan.

6. Laita rullat paperivuokiin muffinipellille leikkuupinta ylöspäin. Ripottele loppu kanelisokeri päälle. 

7. Paista pullat kypsiksi 200 asteessa noin puoli tuntia.

Helppoa ja hyvää !  Ehtii hyvin tehdä kiireisenä arkenakin herkuttelua varten. Tosiaan tuota suklaata en laittanut noin paljon. Olisi tullut melko paksu kerros jos olisin laittanut 200 g. Mielestäni oli riittävä tuo 100 g myös . Ehkä joku 145 g suklaalevyn voisi kokeilla laittaa ensi kerralla. Uudelleenkin näitä kyllä teen, olivat hyviä!

Emelie Holmin kirja , "Pientä makeaa". 

Myslipatukat

 Jonkun sortin myslipatukoita minun on tehnyt mieli kokeilla tehdä jo pitkään. Löysin kirjasta "Kotilieden parhaat leivonnaiset" mukavalta kuulostavan reseptin , joten se lähti testiin. 

Myslipatukat

Ai että kun nämä olivat hyviä! Voisi melkein sanoa liian hyviä, koska näitä teki mieli koko ajan ottaa lisää. Kotilieden reseptissä ei ollut tuota suklaata päällä, mutta minä laitoin sitä vähän , kun kaapissa sattui tummaa suklaata olemaan. 

MYSLIPATUKAT

6 dl neljän viljan hiutaleita ( tai kaurahiutaleita)

1 dl auringonkukansiemeniä

2 dl kookoshiutaleita

1 dl hienonnettua saksanpähkinää

150 g voita

1 1/2 dl muscovadosokeria

2 rkl siirappia

(2 rkl sitruunamehua)

1/2 tl kanelia

ripaus suolaa

( 1 dl rusinoita)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja paahda uunipellillä 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

2. Kuumenna kattilassa rasva siirappi ja sokeri niin kauan, että rasva sulaa kokonaan. Sekoita tasaiseksi ja mausta sitruunamehulla, sokerilla ja suolalla.

3. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille tai vuokaan ( koko noin 24 x 20 cm) . Paista 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia kunnes levy on kauniin ruskea. Anna jäähtyä. Halutessasi ripottele lusikalla tms. suklaaraitoja päälle. 

4. Nosta levy noin puoleksi tunniksi pakastimeen . Jaa sopiviin paloihin. 

Sitruunamehu ja rusinat oivat suluissa, koska niitä en laittanut . Rusinoita syön kyllä suoraan paketista, mutta missään muussa muodossa en niistä pidä. Nämä ovat kyllä valtavan hyviä! Mietin jo, että johonkin seuraaviin juhliin voisin näitä tehdä. Vaivaton tehdä ja maku priimaa.

Suklaanokareeet sopivat kyllä varsin hyvin näihin.  

LUUMULEIVOS

 Eikö nyt jo saa alkaa ajatella - ja jopa leipoa - joulun makuisia leipomuksia ? SAA! Leivotaan lehdeltä tuli "Joulun suuri leivontapaketti" extralehti. Ai että mitä kaikkea ihanaa siellä taas olikaan! 

Nämä luumuleivokset näyttivät ja kuulostivat niin hyviltä, että päätin testata. Luumumarmeladiakin oli kaapissa , ihan päiväystäkin jäljellä. 

Luumuleivos

Näistä tuli ihanan kuohkeita! Ja niin hyviä!! Sopivat erinomaisesti jouluiseen kahvipöytään tai ihan milloin vaan syötäviksi  . Hieman omaa säätelyä tein kuorrutteeseen. Alkuperäisen ohjeen mukaan tähän tuli ihan tomusokeri-sitruunakuorrutus. Itse jätin sitruunan kokonaan pois ja lisäsin hieman Biscoff tahnaa .  Tein kuorrutetta puolikkaan version . Riitti hyvin sekin määrä  tämän kokoiseen kakkuun. Toki kaksinkertaisella määrällä saa paksumman kuorrutuksen. 

LUUMULEIVOKSET , 20 x 30 cm vuoka 

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 dl luumumarmeladia

2 rkl siirappia

1 dl sulatettua voita / margariinia

Kuorrutus :

25 g voita

2 dl tomusokeria

noin 2 rkl biscoff - tahnaa

1/2 tl vaniljasokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 

3. Yhdistä kuivat aineet keskenään. 

4. Lisää luumumarmeladi, siirappi, voisula ja kuivat aineet muna-sokerivaahtoon. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat. 

5. Levitä taikina 20 x 30 cm vuokaan, jossa on leivinpaperi. 

6. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä.

7. Sulata kuorrutetta varten voi. Lisää siihen tomusokeri , vaniljasokeri ja biscoff-tahna. Itse vielä vatkasin kuorrutetta hetken sähkövatkaimella  sen jälkeen kun olin kaikki sekoittanut keskenään. 

8. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. 

Mietin, että tästä taikinasta voisi tulla myös hyvä kuivakakku. Ehkä kokeilen joskus. Mutta on kyllä erittäin hyvää tällaisena! Alkuperäisen ohjeen mukaan tähän kuorrutteeseen tosiaan laitettiin 50 g voita, 4 dl tomusokeria, 2 rkl sitruunamehua, 1 tl vaniljasokeria.

Jouluksi teen tätä uudelleen. Helppo tehdä ja maukasta. Kaksinkertaisella määrällä saa varmastikin pellillisen tehtyä. 

Luumuleivos

Sitruuna-unikkokakku

 Nopeat ja helpot leivonnaiset - kirjasta löytyi  mielenkiintoinen kakku, johon menee sitruuna ja unikonsiemeniä. Ja tuo kirjahan on kirpparilöytö. 

sitruuna-unikkokakku

Kakku tehtiin 20 cm pitkään vuokaan. Onneksi kotoa löytyi alumiinivuokia. Kaikki muut vuoat ovat isompia. 

SITRUUNA-UNIKKOKAKKU 

3 kananmunaa

170 g ( 1 3/4 dl ) sokeria

hyppysellinen suolaa

150 g voita

160 g ( 2 1/2 dl) vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

50 g unikonsiemeniä

2 sitruunan kuoriraaste ja mehu  

Päälle laitoin sulatettua valkosuklaata . Varsinaisen ohjeen mukaan siihen tulee tomusokerikuorrute. 

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen, voitele ja jauhota 20 cm leipävuoka. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi kattilassa. 

2. Sekoita leivonjauhe jauhoihin, lisää unikonsiemenet. Vatjaa jauhoseos munavaahtoon. Valuta sekaan voisula, sekoita taikinaan vielä sitruunan kuoriraaste ja sitruunan mehu.

3. Valuta taikina vuokaan, levitä tasaiseksi. Paista noin 40 minuuttia,.

4. Anna kakun jäähtyä. Kuorruta haluamallasi tavalla.

Tämä oli hyvää kakkua, ei ollenkaan liian makeaa. Unikonsiemeniä en ihan noin paljon laittanut. Se pieni purkillinenkin on alle 50 g enkä sitä laittanut kokonaan. Toki tuon verran voi varmasti maun ja koostumuksen puolesta laittaa, mutta pienempikin määrä rouskui mukavasti hampaissa .

Varsin käyttökelpoinen resepti. 

Sitruuna-unikkokakku 

Suklaasuukkotorttu

 Joltain kirpputorilta kesän aikana ostin tämän "pienen makean kirjan Nopeat ja helpot leivonnaiset". Siellä on kivan oloisia reseptejä. Tein viikonloppuna meille tällaisen suklaasuukkotortun mansikan makuisista suukoista . 

Suklaasuukkotorttu 

Hyväähän tämä oli! Melko nopea tehdä ja varsin  herkullinen jälkiruoka.

Suklaasuukkotorttu  , 12 palaa 

6 kananmunaa

120 g ( 1 1/4 dl ) sokeria

80 g ( 1 1/2 dl) vehnäjauhoja

60 g ( 1 1/4 dl tärkkelysjauhoja)

1 tl leivinjauhetta

12 suklaasuukkoa

500 g rahkaa

4 dl kermaa 

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen . Vatkaa munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita tärkkelysjauho ja leivinjauhe vehnäjauhoihin. Siivilöi seos kananmunaseokseen. Sekoita varovasti sekaisin, 

3. Vuoraa 26 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Valuta taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. 

4. Ota kakkupohja uunista ja kumoa ritilälle. Poista leivinpaperi, anna jäähtyä.

5. Irrota kuudesta suklaasuukosta vohvelipohja. Sekoita suukot rahkaan ( syö vohvelipohjat :D). Vatkaa 4 dl kermaa vaahdoksi. Sekoita kermavaahto rahkaseokseen. 

6. Siirrä kakkupohja tarjoilulautaselle. Halkaise loput suukot pitkittäin ja aseta reunustamaan kakkupohjaa . Kumoa keskelle rahka-kermaseos ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua. 

Hyvä jälkiruoka ja myös pienten lasten mieleen! Tässä vielä kuva, jonka otin tämän kirjan sivuilta. En itse muistanut koko kakusta edes kuvaa ottaa . 

Kirja näyttää olevan saksalaista alkuperää. 

Monenlaisia reseptejä tässä pienessä kirjassa näkyy olevan. Pitää testailla muitakin , kun on tarvetta saada nopeasti ja helposti hyvää. 

Pastel de nata - portugalilainen vaniljaleivos

 Näistä portugalilaisista vaniljaleivoksista olen kuullut ja koska niitä ei nyt pääse Portugaliin saakka maistamaan, niin ajattelin kotona tehdä. Valion valmis vaniljakreemi on oivallinen valinta näihin vaikka voihan sen kreemin itsekin tehdä. Mutta koska halusin helpolla hyvää, niin tein tällä Valion reseptillä nämä leivokset .

Vaniljaleivos

Helppo tehdä, valmistuvat nopeasti. Ja maistuvat hyviltä! 

Pastel de nata / Vaniljaleivos  , 12 kpl

500 g voitaikinalevyä

Täyte :

2 purkkia ( á 200 g) Valion vaniljakreemiä

1 dl kuohukermaa

1 sitruunan kuori raastettuna

pinnalle kanelia ja tomusokeria

1. Sulata taikinalevy ja kuumenna uuni 225 asteeseen. 

2. Kauli taikinalevy puolet ohuemmaksi levyksi. Ota taikinalevystä juomalasilla tai pyöreällä muotilla pohjia ( halkaisija noin 10 cm) ja siirrä ne voidellun muffinspellin koloihin. Pistele haarukalla.

3. Sekoita täytteen ainekset ja lusikoi koloihin taikinapohjien päälle. 

4. Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä haaleiksi. Ripottele pinnalle tomusokeria ja kanelia. 

Pastel de nata 

Mainitsenpa tässä vielä toisen Valion reseptillä tehdyn herkun. Tämän teki aviomies äitienpäiväksi. Clafoutis eli kinuskinen uunivanukas.  Hyvää oli tämäkin! 

Kinuskinen uunivanukas

Ihanan samettista ja kuohkeaa !  Mansikoiden kanssa tarjolle, niin olipa herkkua. 

Resepti tähän täällä : Kinuskinen clafoutis eli uunivanukas - Valio 

Riisikakku "snickersit"

 

Instagramissa tuli vastaan mielenkiintoinen resepti. Norjalainen Maria Thompsen Clausen on nimennyt nämä ”Crispy Snickersbiter”.  Pohjana on riisikakkuja, maapähkinävoita , siirappia ja suolapähklnöitä. Olkoon nämä sitten "riisikakku snickersit" , kun en muutakaan nimeä keksinyt. 

Näyttivät sen verran maukkailta, että testiin lähti. 

Riisikakku - snickersit

Kyllä vaan meille maistuivat! Maapähkinävoi, riisikakku ja suklaa - ah mikä yhdistelmä! 

Riisikakku - snickersit  8 - 10 kpl

4 riisikakkua

2 rkl maapähkinävoita

3 rkl vaahterasiirappia

noin kourallinen suolapähkinöitä

100 g tummaa suklaata 

1. Murenna riisikakut pieniksi paloiksi.

2. Sulata suklaa. Sekoita yhteen riisikakun murut, vaahterasiirappi ,  maapähkinävoi ja murskatut suolapähkinät. 

3. Laita seosta muffinsvuokiin . Minä käytin silikonisia pieniä muffinsvuokia. 

4. Valuta päälle sulatettua suklaata. 

5. Laita pakastimeen tai jääkkaappiin jähmettymään. 

Riisikakku-snickersit

Erittäin herkullista ! Aloin jo miettiä , että onkohan Norjassa pienempi ruokalusikan mitta tai sitten riisikakut ovat pienempiä. Tuo 2 rkl maapähkinävoita ei ollut tarpeeksi, jotta olisi saanut käsiteltävän massan. Lisäsin maapähkinävoita ja vaahterasiirappia sen verran, että massasta sai käsiteltävän. Pähkinätkin olisi toki voinut pienemmiksi murskata. Tuossa kuvassakin näkyy kokonainen puolikas :D . 

Näistä silikonimuoteista valmiit herkut oli helppo irrottaa. Tässä snickersit odottava vielä suklaakuorrutusta. 

Tälle reseptille voi sanoa, että jatkoon! Teen toistekin ehdottomasti. 

Mango-passiopiirakka

 Valion sivuilta löytyi herkullisen näköinen ja maukkaalta kuulostava mango-passiomarenkipiiras.  Minun tekemä ei sisältänyt marenkia, vaan laitoin päälle mansikoita . Pakastimessa on vielä kesällä poimittuja mansikoita ja kyllä ne tähän sopivat erinomaisen hyvin. Mansikkamelba voisi olla myös oikein passeli tämän piirakan  kanssa. Tai ihan yhtälailla vadelmamelba tai muut marjat. 

Mango-passiopiiras

Raikas piirakka, ihan tuli keväinen olo näin keskellä talvea . 

Mango-passiopiirakka 

pohja :

100 g voita tai margariinia

3/4 dl tomusokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

täyte:

2 purkkia ( à 200 g ) maustettua rahkaa mango-passio

1 purkki ( 200 g) vaniljakreemiä ( Valio) 

2 passiohedelmää

2 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää kananmuna ja vehnäjauho. Sekoita tasaiseksi . 

2. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan ( 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Levitä taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja nosta myös reunoille. Tee foliosta ohut rulla ja paina se taikinareunoille. Näin reunat eivät valu paiston aikana. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä ja poista foliorulla. 

3. Nosta jäähtynyt pohja tarjoiluastialle. 

4. Sekoita rahka ja kreemi keskenään. Halkaise passiohedelmät ja lusikoi täyte rahkaseokseen. Laita liivatteet hetkeksi likoamaan kylmään veteen. 

5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvan kuumaksi ja lisää siihen puristellut liivatteet. Lisää seos rahkaseoksen joukkoon sekoittaen. Levitä täyte piirakkapohjalle, tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään noin kahdeksi tunniksi. 

Valion sivuilta löytyy jatko-ohje jos haluaa marenkia laittaa tähän päälle. Hyvää tämä oli ! 

Saatanpa tehdä toistekin. 

( Aloin miettiä, että onko tuo hedelmä passio vai passion. Piti ihan googlettaa. Molempia sanoja näköjään käytetään. )

Piparitortut

Joululeipomisesta jäi piparkakkutaikinaa yli ja pakastimessakin oli sopivasti torttutaikinaa. Kinuskikissan piparitortut  näyttivät ja kuulostivat sen verran mielenkiintoisilta, että päätin testata niitä. 

Piparitortut

Ei ollenkaan hullumpi yhdistelmä! Näissä saa sen puoleen olla tarkkana ettei piparkakkutaikina pala eikä torttutaikina ole raakaa. Mielestäni ei kovin jäisenä kannata laittaa torttutaikinaa tähän. 

PIPARITORTUT :

4 torttutaikinalevyä

Piparkakkutaikinaa ( 500 g)

Luumumarmeladia 

1. Ota torttutaikinalevyt sulamaan. Ja myös piparkakkutaikina jos käytät pakastetaikinaa.

2. Aloita leipominen kun taikinat ovat vielä viileitä.

3. Laita marmeladi pursotuspussiin tai pakastepussiin. Leikkaa kulmaan aukko.

4. Leikkaa torttutaikinalevyt pituussuunnassa viiteen osaan. 

5. Kauli piparkakkutaikinasta torttutaikinan paksuinen levy. Leikkaa taikinapyörällä yhtä leveitä suikaleita kuin torttutaikinasta.

6. Aseta torttusuikale piparkakkutaikinasuikaleen päälle. Pursota päälle luumumarmeladia.

7. Kieritä kevyesti rullalle vastakkaisista reunoista.

8. Paista 200 asteessa oin 15 minuuttia. Tarkkaile ettei piparkakkutaikina pala. 

Vaihekuvia en hoksannut ottaa, mutta Kinuskikissan blogissa on hyvät vaihekuvat. Kyllä nämä oikein maukkaita olivat ! 

 Pitkästä aikaa. tänne blogiin sain tekstiä.  Leiponut toki olen aina välillä jotain  , mutta en ole saanut aikaan blogiin kirjoittaa . Oli melko raskas loppuvuosi , kun oli yhdistyshommia ( Slek ry ) ja niissä puuhissa  oli jokavuotinen joulupuukeräys eläimille.  Ansiotyöt painoivat päälle ja kaikenlisäksi keskimmäisellä tyttärellä oli terveyshuolia. Hänelle syntyi esikoinen ja siinäkin oli vähän "ongelmia" jos nyt niin voi sanoa. Hetken olivat vastasyntyneiden teholla.

Parin viikon kuluttua siitä tulehtui tyttären  umpilisäke ja se aiheutti rajun sepsiksen. Ihan kamalaa aikaa, kun ei tiennyt miten toipuu ja tekeekö sepsis jotain tuhoa. Jaksaminen on meikäläiselläkin ollut kortilla. Olen muutenkin murehtijatyyppiä . Melkein aina joku asiaa vaivaa mieltä ja tässä mentiin jo isoihin asioihin. 

Pimeä vuodenaika ei yhtään auttanut asiassa. Nyt sentään parempaa kohti ja kohti valoisuutta! 

Hyvää vuotta 2025 kaikille! 

Sitruuna-kookoskakku

Olen keräillyt reseptejä vuosikausia tai voisi sanoa vuosikymmeniä. Ennen internetin aikaa keräsin kaikenlaisia lehtisiä, kirjoitin reseptejä vihkoihin, otin lehdistä reseptisivut talteen. Jokin aika sitten tutkin "arkistojani" ja sieltähän löytyi vaikka mitä. 

Vuoden 2001 Valion Kodin ruokavuosi lehtisessä nro 2 oli ihanalta kuulostava sitruuna-kookoskakku. Ja löytyyhän tämä resepti myös Valion nettisivuilta. Tätä kakkua tein jo ennen vappua , laitetaanpa resepti täälläkin jakoon.

Sitruuna-kookoskakku 

Miten ihanan suussasulavan pehmeää ja maukasta tämä olikaan! Kookos ja sitruuna sopivat erinomaisen hyvin makuparina yhteen. 

SITRUUNA-KOOKOSKAKKU 

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

1/2 dl sitruunamehua

2 dl kookoshiutaleita 

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus :

2 dl tomusokeria

noin 2 rkl sitruunamehua

Päälle kookoshiutaleita 

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen vaahdon joukkoon. 

2. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kookoshiutaleet. Lisää jauho/leivinjauheseos siivilän läpi samalla sekoittaen. 

3. Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan hieman vuokaa isompi pala. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat . 

4. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 35 minuuttia. 

5. Irrota vuoan reuna varovasti jäähtyneen kakun ympäriltä. Irrota pohjapaperi ja nosta kakku tarjoiluastiaan. 

6. Sekoita kuorrutus ja kaada se kakun päälle. Koristele. 

Erittäin hyvää oli. Suosittelen. 

Nunnat

 Kävin läpi leivontatarvikkeita sisältäviä kaappeja ja niissä kaapeissa  minulla on myös aikojen kuluessa kertyneitä reseptejä paperiversioina. Aikana ennen internetiä ( sellainenkin on ollut !!) keräilin reseptejä lehdistä ja jokaisesta mahdollisesta paikasta otin aina mukaani kaupoista yms. mainoslehtisiä tai -vihkoja jos niissä oli jotain leivontaan tai ruuanlaittoon liittyvää. Ja kirjastoa tuli paljon hyödynnettyä. Kuin myös ostin  leivontaa ja ruuanlaittoa sisältäviä kirjoja omaksi. 

Löysin vanhan  reseptin " Nunnat" . Näitä nunnia ( mistä lie nimi tullut) leivoin usein silloin kun kauan sitten  asuin siskoni kanssa kimppakämpässä Helsingissä. Olisikohan tämä peräisin jostain mainosvihkosesta , en tarkalleen muista. Olin tämän kirjoittanut erikseen reseptivihkooni. Muistan näiden olleen varsin hyviä, joten vanhojen aikojen kunniaksi päätin taas näitä leipoa. 

Nunnat 

Ja olivat nämä niin hyviä kuin muistin !  Olen aina pitänyt kaikista pähkinäisistä leivonnaisista. Mokkakuorrute kruunaa kaiken. 

NUNNAT 

150 g voita tai margariinia 

1,5 dl sokeria

3 keltuaista

100 g hasselpähkinärouhetta

1 t vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vehnäjauhoja

3 kpl valkuaisia

Kuorrutus :

1,5 rkl vettä 

1 rkl pikakahvijauhetta

2 dl tomusokeria

1. Kiehauta voita ja sokeria muutama minuutti kattilassa koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä. 

2. Lisää joukkoon keltuaiset , pähkinärouhe, vehnäjauhoseos johon on sekoitettu vanilliinisokeri ja leivinjauhe. Lisää viimeiseksi kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. 

3. Jaa taikina pieniin paperisiin leivosvuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. 

4. Liuota kuorrutusta varten pikakahvijauhe veteen. Sekoita se tomusokerin kanssa tasaiseksi seokseksi ja levitä jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele pähkinöillä tms. 

Nunnat 

Tästä määrästä tulee sopivasti 12 muffinsia. Laitoin paperimuotit muffinspellin koloihin, jotta muffinsit säilyttäisivät muotonsa paremmin. 

Tuota mokkakuorrutusta hieman säädin. Noilla määrillä kuorrutteesta tuli melko vahvan makuista. Lisäsin siihen näppituntumalla vettä ja tomusokeria. Ihan maun mukaan menin. Kun väkevä kahvin maku vähän taittui , niin sitten oli kuorrutus valmis. 

Vatkatut valkuaiset antavat taikinaan kivasti kuohkeutta . Nämä ovat erittäin maukkaita! 

Nunnat 

Baklava

 Pakastimessa oli melkein täysi paketti filotaikinaa , ollut jo jonkun aikaa. Mietin mitä siitä tekisin . Mieleen tuli ihana Kreikka ja baklava. Sielläkin sitä kahviloista saa vaikka baklavan alkuperä on Lähi-Idässä. Sehän on  erittäin makea siirapilla tai hunajalla kyllästetty leivonnainen. 

Ei muuta kuin tuumasta toimeen. 

Kyllä tämä Kreikan baklavat toi mieleen. Ihanan pähkinäistä ! Ja makeaa, niin makeaa. Ei näitä voi enempää syödä kuin yhden palan kerrallaan. 

Laitan tähän vielä reseptin jos joku muukin innostuu baklavaa tekemään. Helppo tämä oli tehdä, kun ei tarvinnut muuta kuin kerroksittain laittaa vuokaan filotaikinaa ja pähkinäsekoitusta. Ja välillä vähän voideltiin voisulalla. 

BAKLAVA 

Pohja

1 paketti filotaikinaa ( 450 g)

75-125 g voita 

Täyte

3/4 dl sokeria 

50 g saksanpähkinöitä

50 g hasselpähkinärouhetta

50 g mantelirouhetta

1 tl kardemummaa

1 tl jauhettua kanelia

1 appelsiinin kuori raastettuna

Kostutus: 

1 1/2 dl sokeria

3/4 dl hunajaa

1 1/2 rkl sitruunamehua

1 1/2 dl vettä

1. Sulata filotaikinaa kaksi tuntia pakkauksessaan. Kun käsittelet taikinaa, niin suojaa se kostealla liinalla sillä välin kun käsittelet muita aineksia.

2. Valmista täyte. Hienonna saksanpähkinät ja sekoita kaikki pähkinät , sokeri ja mausteet keskenään. Pese appelsiini , raasta kuori ja sekoita joukkoon. 

3. Sulata voi ja voitele noin  15x25 cm kokoinen vuoka pohjalta ja reunoilta. Levitä filotaikina pöydälle ja avaa se koko leveydelle. 

4. Leikkaa taikina terävällä veitsellä kolmeen osaan ( 16 cm) la leikkaa päädyistä pois vuoan yli menevä osa.

5. Peitä taikina kostella keittiöliinalla , jotta taikina ei kuivu. Aseta kaksi taikinalevyä vuoan pohjalle ja sivele varovasti pullasudilla hieman voisulaa levyn päälle. 

6. Lisää seuraavat kaksi levyä ja voitele kevyesti. Lisää vielä kaksi levyä ja voitele ( yhteensä kuusi levyä).

7. Lisää kerroksen päälle vajaa desilitra pähkinärouhetta . Lisää päälle jälleen kuusi filotaikinalevyä kahden levyn seteissä aina välit voidellen. Lisää jälleen vajaa desilitra pähkinätäytettä. 

8. Tee vielä kaksi taikina- ja täytekerrosta samalla tavalla ( yhteensä neljä pähkinäkerrosta). Viimeisen pähkinäkerroksen päälle tulee 12 filotaikinalevyä, edelleen kaksi kerrallaan ja välit kevyesti voisulalla siveltynä. 

9. Voitele päältä reilusti voisulalla. Sulata tarvittaessa lisää voita. 

10. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Valmista sokeriliemi sillä välin kun baklava on uunissa. 

11. Mittaa sokeri, hunaja, sitruunamehu ja vesi kattilaan. Kiehauta ja keitä kokoon hiljalleen miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Jäähdytä.

12. Ota baklava uunista ja kaada sokeriliemi heti päälle. Koristele halutessasi esim. pistaasipähkinöillä.

13. Anna jäähtyä peittämättömänä vähintään neljä tuntia, mielellään vuorokauden´, jotta sokeriliemi ehtii imeytyä kunnolla. 

Tuo minun käyttämä filotaikina vähän repeili, joten kokosin tämän baklavan osittain palasista . Eikä päälle tullut kahtatoista levyä taikinaa, mutta olisi vuokaan varmaan mahtunut - vaikka sitäkin tätä tekiessä epäilin. Baklava paistuessaan "vajosi" alaspäin. Minulla ei vaan taikinaa ollut ihan niin paljon, koska paketti oli avattu ( yhtään en muista mihin filotaikinaa oli aiemmin käytetty), mutta eipä tuo mitään haitannut . Toki lehtevyyttä olisi ollut enemmän jos olisi ollut kaksitoista taikinalevyä. 

Tuorejuustolla ryyditetyt suklaakuppikakut

 Minulla on kotona kirja  Gummeruksen "Kuppikakut" -kirja. Siellä on monenlaisia kuppikakkuja tai muffineja, miten nyt haluaakin sanoa. Tällä kertaa otin testattaviksi suklaiset kuppikakut, joissa oli tuorejuustoa päällä. Vähän niin kuin juustokakkumainen seos tuli kuppikakkujen päälle. 

Suklaakuppikakut juustokakkupäällysteellä

Kyllähän nämä maukkaita olivatkin ! Näitä tuli tästä taikinasta 12 kpl. Voisihan näihin vielä pursottaa kermaa / kreemiä päälle, mutta koska nämä tulivat omaan käyttöön, niin meille meni hyvin tällaisina. Ei ollut tarvetta koristella sen kummemmin. 

SUKLAAKUPPIKAKUT TUOREJUUSTOLLA 

175 g jauhoja

20 g kaakaojauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

200 g sokeria

1/2 dl öljyä ( auringonkukkaöljyä tms.)

1 3/4 dl vettä

2 tl vaaleaa viinietikkaa

1/2 tl vaniljauutetta ( käytin vaniljasokeria)

150 g tuorejuustoa

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

100 g tummaa suklaata karkeaksi rouhittuna

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinipellille 12 paperivuokaa. 

2. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda kulhoon. Siivilöi jauhoseokseen 150 g sokeria. Lisää öljy, vesi , viinietikka ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti.

3. Mittaa loppu sokeri, juusto ja kanamuna toiseen kulhoon. Vatkaa ainekset sekaisin. Sekoita joukkoon karkeaksi rouhittu suklaa. 

4. Lusikoi taikina paperivuokiin ja laita kuppikakkujen päälle lusikallinen juustoseosta. Paista 180 asteessa 20 -25 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kohonneita, kullanruskeita ja tuntuvat koskettaessa kiinteiltä. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä. 

Itse käytin öljynä ihan rypsiöljyä, koska sitä sattui kotona olemaan. Hyviä nämä olivat ! Ihanan suklaisia ja tuo juustokakkuseos sopi näihin vallan mainiosti . 

Tässä kirjassa on kyllä vaikka minkälaisia kuppikakkuja . En muista mist olen tämän ostanut, mutta ei ollut mikään huono ostos! 

 Tässä kirjassa on 80 reseptiä, joten testattavaa riittää jos aion kaikki reseptit käydä läpi !  Itse pidän muffinien tekemisestä, koska ne ovat nopeita valmistaa . Ehtii arkisinkin valmistaa töiden jälkeen. 

Banaanimuffinit maapähkinäkuorrutteella

 Postissa tuli Leivotaan - lehden erikoisliite Arjen parhaat. Ja voi mitä ihania reseptejä siellä olikaan!  Nämä banaanimuffinit jäivät heti mieleen, koska sattui olemaan mustuneita banaaneja ja maapähkinävoitakin . Eipä sitten  muuta kuin reseptiä testaamaan. 

Banaanimuffins

Tuo kuorrute ei nyt kovin kauniisti muffinien päälle tullut, koska en hoksannut laittaa siihen hieman enemmän tomusokeria. Ohjeessa oli 150 g tuorejuustoa , mutta käytin siihen koko 180 g rasian ettei jääkaappiin jää mitään jämiä. Useimmiten jämät nimittän jäävät käyttämättä vaikka kunka pyhä ajatus olisi saada kaikki käyttöön.  Kuorrute jäi hieman löysäksi, mutta makuunhan se ei vaikuttanut yhtään. 

BANAANIMUFFINS MAAPÄHKINÄVOILLA  / 12 kpl 

125 g voita tai margariinia

2 kypsää banaania ( käytin yhden, koska toinen oli jo ihan musta)

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

Kuorrute:

1 dl sileää maapahkinävoita

150 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristelu :

suolapähkinöitä , banaani

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita paperiset muffinivuoat muffinspellin koloihin. 

2. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. 

3. Muussaa banaanit haarukalla .

4. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

5. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet . 

6. Sekoita banaanisosetta , jauhoseosta ja voisulaa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Käännä nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 

7. Täytä vuoat 1/4 tilavuudeltaan taikinalla. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Annan jäähtyä.

8. Valmista kuorrute. Vatkaa maapähkinävoi ja tuorejuusto yhteen. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri koko ajan vatkaten. Lusikoi täyte pursotinpussiin.

9. Pursota kuorrute jäähtyneille muffinseille. Koristele. 

Minun piti pursottaa kuorrute sileällä tyllalla , koska meillä oli kotona sellaista maapähkinävoita, joka ei ole ihan sileää. Pidän itse enemmän juuri tällaisesta, jossa on pähkinän murusia seassa. Kuorrutetta en näin ollen saanut pursotettua tähtityllalla . Sekään ei haitannut, koska omaan käyttöön nämä tulivat. Jos haluaa pursottaa kauniimmat kuviot tähtityllalla niin kannattaa tosiaan käyttää sileää maapähkinävoita. 

Erittäin maukkaita olivat! Teen toistekin. Nämä oli nopea  tehdä, joten menee hyvin arkiherkkunakin. 

Piparkakkumokkapalat

 On ollut uskomattoman kiireinen pari kuukautta . Aiemminkin olen täällä maininnut, että toimin eläinsuojeluyhdistys Slek ry:ssä ja sen toiminnan osalta oli vaikka  mitä juttuja marraskuussa ja joulukuussa. 

Meillä oli tukihuutokauppa kissojen eläinlääkärikuluja yms. kuluja varten  facebookissa - ihan ensimmäinen meille, joten kaikki oli uutta ja työlästä. Huutokaupan päättyminen osui yhteen joulupuukeräyksen aloittamisen kanssa, joka sekin tuottaa kovasti hommia pienelle porukalle. Se tosin on jo rutiinia, mutta keräys on vuosien kulussa tullut sen verran tunnetuksi, että se tuottaa ihanan paljon lahjoituksia. Niitä haemme eri myymälöistä vähän väliä ja kuskaamme varastolle , kuin myös teemme uusia kuvia puihin ripustettaviksi. 

Ja osuihan tuohon marraskuun loppuun vielä kissaperheen talteen ottokin maatilalta . Omistaja pyysi ottamaan kissat talteen , koska kyseessä on iäkkäämpi ihminen, joka halusi ulkona pihapiirissä pyörivät kissat turvaan ja lämpimään. Hyvä näin, koska siellä oli kaksi pientä pentuakin ja todennäköisesti kylmä talvi olisi koitunut niiden kohtaloksi. 

Ja vielä kaiken päälle tuli korona jälkitauteineen. Sitkeä tauti olikin, kolme viikkoa tuli sairastettua. 

 Leiponut olen toki jonkun verran, eihän sitä lopettaa voi. Aika on vaan ollut niin kortilla. Myyjäisissä olin Röölässä Rymättylässä tuttuun tapaan, en muualla .  Ja olihan tässä vielä nuorimman lapsenlapsen 1 v. synttäritkin. Toki mummi teki sinne kakun! Lapsen äiti leipoi onneksi melkein kaikki muut . 

Näitä piparkakkumokkapaloja olen tehnyt aiemminkin hieman eri reseptillä. Hyviä olivat nuo aiemmat ja olivat kyllä nämäkin, joita tänä vuonna tein! 

Piparkakkumokkapala

Tämä resepti on Kodin kuvalehden "Piparkakku" - lehdestä. Siitä lehdestä olen aikaisemmin tehnyt piparibebe-leivokset  , erinomaisen hyviä nekin!

Piparkakkumokkapalat 

200 g voita tai margariinia

2 dl fariinisokeria

1 1/2 dl siirappia

3 munaa

2 dl vahvaa kahvia

5 1/2 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa 

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl piparkakkumaustetta

Kuorrute:

6 dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl kanelia

75 g voita / margariinia

3 rkl vahvaa kahvia

1. Vaahdota voi ja sokeri. Valuta siirappi vaahtoon ja lisää munat yksitellen. 

2. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen kahvin kanssa. 

3. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 200 asteessa noin 13-15 minuuttia. 

4. Siivilöi kulhoon kaneli, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita sulatettuun voihin kahvi ja kaada se sokerin sekaan. Sekoita tasaiseksi.

5. Levitä kuorrute kakkupohjalle ja koristele piparkakuilla. 

Oikein hyviä olivat ja maistuivat lapsillekin. Mokkapalat melkein aina maistuvat kaikille, mutta ajattelin , että saattaisi tuo vahva kahvi taikinassa vaikuttaa siihen, että ei ole lasten suosikki. Ei vaikuttanut. 

Nyt alkuvuoteen toivon enemmän aikaa leipoa . Niin paljon kaikkea kivaa olisi, jota haluaisi kokeilla , mutta ei (mukamas) ehdi.