Whoopie pie

Tänään oli whoopie pie päivä. Päädyin suklaisiin ja kermaisiin mokka-whoopie pie leivoksiin. Minulla on Gummeruksen Whoopie leivokset kirja ja siellä on vaikka mitä vaihtoehtoja tarjolla. Eli näitä leivoksia pitää tehdä jatkossakin, koska pitäähän niitä reseptejä kokeilla!

Whoopie pie

Näistä tuli oikein maukkaita. Tarkoitus oli tehdä marmoroituja leivonnaisia, mutta sekoitin taikinat liikaa sekaisin, joten marmorointi jäi näinollen ajatuksen asteelle. Makuun sillä ei ollut mitään merkitystä :)
Tässä ohje noin 10 kappaleelle :

250 g jauhoja                                                          Suklaa/kermatäyte :
1 tl ruokasoodaa                                                     140 g suklaata paloina
hyppysellinen suolaa                                              4,5 dl kuohukermaa                   
115 g voita                                                              1 rkl vahvaa, mustaa kahvia
150 g sokeria
1 kananmuna
1,5 dl piimää
1 tl vaniljauutetta (käytin vaniljasokeria)
1 tl kylmää, vahvaa ja mustaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta

Siivilöi yhteen jauhot, ruokasooda ja suola. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon muna ja sen jälkeen puolet jauhoseoksesta ja sitten piimä. Hämmennä sekaan loput jauhoista, mutta jätä 1 rkl talteen.
Siirrä puolet seoksesta toiseen kulhoon. Hämmennä toiseen kulhoon vaniljauute ja talteen ottamasi 1 rkl jauhoja. Hämmennä kahvi ja kaakaojauhe toiseen kulhoon. Valuta seokset varovasti hämmentäen yhteen, jotta saat marmoroidun kuvion.
Pursota tai lusikoi 20 pyöreää taikinanokaretta pellille jättäen leviämisvaraa. Paista 180 asteessa noin 10-12 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormella kiinteältä. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin.
Täyte : Laita suklaa lämmönkestävään astiaan. Kuumenna 2 dl kermaa ja kahvi kattilassa kiehumispisteeseen, kaada suklaan päälle ja hämmennä, kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä 20 - 30 minuuttia välillä hämmentäen, kunnes seos sakenee. Vaahdota loppu kerma kovaksi.
Levitä tai pursota suklaaseosta kymmenen pikkuleivän päälle ja levitä/pursota päälle kermavaahtoa. Paina puolikkaat yhteen.

                                 

Uusimmat silikonimuotit

Tässä uusimpia muotteja, joita on mies maailmalta tilannut. Auto,pieniä ruusuja, kissa, rusetti,hääpari, avain, tossut,ankka, merihevonen. Ja tuo helminauha. Nyt pitäisi kokeilla minkälaisia koristeita näillä tulee. Laitan tänne sitten kuvia, kun siihen saakka pääsen. Näitä on myös myynnissä tuolla Mavile netikaupassa.

Elämäntarinaa kakussa

Tämän kakun tein ystävän 50 v. juhliin. Koristeet ovat ystävän elämään liittyviä asioita - mm. harrastuksia ja myös työ opettajana näkyy kirjan ja karttakepin muodossa. Näitä koristeita tuli väkerrettyä monena iltana töiden jälkeen ja onkin jotenkin hassua nähdä ne kakun päällä - kun niitä katsoo nyt niin ei uskoisi miten kauan niiden tekemiseen meni aikaa. Ja se, kun kakku on hetken tarjolla ja kohta kadonnut sen siliän tien - vai muruset jäljellä. Pitkäaikainen projekti, joka kuitenkin katoaa hetkessä.

Tämä kun vielä tuli hyvälle ystävälle, niin koristeetkin tein ystävää ajatellen, eivät olleet mitä tahansa koristeita. Oikeastaan ystävän olisi pitänyt saada ne talteen muistoksi, mutta vain purjevene ja pala moottoripyörästä jäi. Muut koristeet syötiin tai vieraat ottivat niitä itselleen muistoksi, ainakin ne katosivat :)
Tuota kakussa olevaa kullanväristä kuplavolkkaria olen itsekin ajanut ystävän mentyä naimisiin. Sain kunnian toimia silloin heidän hääkuskinaan. Tai siis kakussa olevaa koristetta en tietenkään ole ajanut vaan sen koristeen alkuperäistä mallia ;)

Kakun valmistumisen kanssa tuli kova kiire, kun piti itsekin valmistautua samaisiin juhliin. Sen takia vain peruspursotukset vaikka alkuperäinen ajatus oli tehdä jotain hienompaa.
Täytteenä oli appelsiinimousee, jossa on tummaa suklaata rouheena joukossa. Pohjina vuorotellen sekä tummaa että vaaleaa kakkupohjaa ja neljä pohjaa oli per kakku. Lemon curdiakin sipaisin hieman ja maistui hyvälle appelsiinimousseen kanssa.

Syntymäpäiväkakku

 

Piparkakkua ja mousseekakkua samassa paketissa

Tämän kakun tein ennen joulua pieneen hääjuhlaan. Tuttava pyysi piparkakun näköistä kakkua. Hetki siinä meni kunnes päästiin selvyyteen minkälainen kakku loppujen lopuksi tehdään. Tuloksena mousseekakku, joka on päällystetty piparkakulla.
Tätä varsinaista kakkua ennen tein koekakun, koska piti testata pehmeneekö kakun päällä oleva piparkakkupinta sen verran,että sitä voi leikata. Kyllä se pehmeni, juuri sopivasti.

 

 

 

Piparkakulla päällystetty mousseekakku

Koristeet ovat sokerimassaa ja vaahtismassaa + pikeeriä. Moussee on appelsiini/suklaamoussee, seassa hieman Cointreau appelsiinilikööriä.
Hauska projekti tämä oli, kieltämättä!

Seuraava projektikin tulee olemaan hauska, teen 90 hlön kakun ystävän 50-vuotisjuhliin. Kakkuun tulee ystävän elämään liittyviä asioita, mm. laskuvarjohyppyä, pikajuoksua ja veneilyä. Pitänee jo nyt tulevana viikonloppuna aloittaa suunnittelu ja koristeiden teko, varsinaiseen juhlaan on kaksi viikkoa aikaa.

Rauhallista Joulua!

Tämän kuvan myötä haluan toivottaa kaikille rauhallista ja oikein tunnelmallista joulua! Nyt on viimeinenkin tämänvuotinen piparkakkutalo tehty ja on aika pikkuhiljaa rauhoittua joulun viettoon. Tosin yksi puolivalmis tilauskakku on vielä tekeillä huomiseksi,mutta sen teen jossakin välissä valmiiksi. Kiirettä ei ainakaan enään ole.

Suklaamacaron

Tuli miehen kanssa yhteistyönä kokeiltua suklaamacaron leivoksia.  Olivat oikein hyviä ja kohtalaisen hyvin saatiin ne näyttämään siltä miltä kuuluukin - ainakin melkein :) Pitää kokeilla näitä toistekin, jollakin toisella täytteellä.

Myyjäisissä

Nyt on ollut niin kiirusta ettei ehdi tännekään juuri mitään päivittämään. Piparkakkutaloja on tullut tehtyä kymmeniä, olen käynyt myyjäisissä ja myynyt työkavereille. Eipä sitä sitten muuta ehdikään kuin tehdä niitä,mutta mukavaa puuhaa se on. Kun vaan olis aikaa enemmän.

Tässä kuva osasta pöytää, Turun VPK:n talolla siis olen käynyt myymässä. Jos siellä on joku käynyt, niin tietää ne puitteet - aivan mahtava paikka. Tuossa piparkakkutalojen vieressä näkyy myös kakkutikkari, joita mun mies teki sinne myyntiin.

Tässä apulaiset :) Nuorin tytär kaverinsa kanssa. Kiertelivät pääosin myymässä SLEK ry:n (Suomen löytöeläinten kummit) arpoja, olen sen yhdistyksen toiminnassa mukana ja Slek oli myös yhtenä sunnuntaina VPK::n talon myyjäisissä. Myimme arpoja ja arpojen tuotolla tuetaan kotimaisia pieniä löytöeläinkoteja.
Tässä kuvassa kuitenkin minun pöytä. Ensi vuonna otan puolet isomman pöydän. :) Ei meinaa kaikki mahtua näytille.

 

Piparkakkutalo

Tämä talo on ensimmäinen myyjäisiin tehty talo,hieman isompi kuin nuo edelliset. Ensimmäiset myyjäiset,joihin menen, ovat itsenäisyyspäivänä Turun VPK:n talolla. Siellä olen käynyt jo monta vuotta peräkkäin. Puitteet ovat hienot ja tunnelma jouluinen, joululaulut soi taustalla. En osaa sieltä olla enään poiskaan, kun se on kuulunut joulukuun perinteisiin jo niin kauan. Sieltä saa mukavan aloituksen joulun odotukseen.

PIPARKAKKUTALO

 

Ensimmäiset piparkakkutalot

Tämän vuoden ensimmäiset piparkakkutalot on tehty. Ystävä osti niitä myyjäisiin, jonne oli menossa myymään muitakin tuotteita poikansa salibandyjoukkueen hyväksi. Taisi olla hieman liian aikainen ajankohta piparkakkutaloille, kaikki eivät menneet kaupaksi. Mutta onneksi ne säilyvät ja niitä voi myydä myöhemminkin.

Piparkakkutalo

Piparkakkutalo

Nämä talot ovatn ns. keskikokoisia taloja. Tätä pienempääkin teen ja sitten tätä isompaa,jossa pihalla on myös kuusi. Niin ja kirkkoa olen tehnyt....tosin se on niin työläs ettei sitä tule kovin monta tehtyä kun ei vaan yksinkertaisesti ehdi. Kunpa saisikin vaikka viikon piparkakkuvapaata joka joulukuu :)

 

Piparkakkupuuhia

Nyt se on alkanut,piparkakkutaloaika! Tosin talot ovat vasta tässä vaiheessa ja vain reiluun kymmeneen taloon on osat valmiina. Ystävä kuitenkin menee jo tällä viikolla myyjäisiin ja halusi näitä taloja sinne myytäväksi. Saapi nähdä menevätkö kaupaksi jo näin marraskuun puolivälissä. Kotona tuoksuu hyvälle! Uuden taikinan olen tehnyt jääkaappiin odottamaan. Pitääkin tästä joutua talon osia tekemään. Tämän talon lisäksi teen kahta muuta kokoa ja kirkkojakin olis tarkoitus tehdä muutama. Puuhaa riittää,mutta se on mukavaa puuhaa :)

Piparkakkutalo

 

Halloween kakku ja syksyinen mansikkakakku

Tulipa tehtyä ihan pikapäätöksellä kakku tyttären ja kavereidensa halloween illanviettoon. Kaikki yhden päivän aikana - tai ei edes päivän, vaan työpäivän jälkeen aloitin kakkupohjan teosta. Mitään ei ollut valmiina. Huokaus. Kyllä se sitten venähtikin pitkälle yöhön, mutta oli huiman hauska projekti! En millään malttanut lopettaa, vaan väkersin lisää örkkejä koko ajan.

Halloween kakku

 Helmiäissuihke teki kepposen (sopii kaiketi päivän teemaan) ja suihkautti jotenkin epätasaisesti  tätä kiillettä. Toisaalta se sopi tähän kakkuun, tässä sai ollakin tällaista epätasaisuutta ja rosoisuutta. Ja onneksi niin kävi tämän kakun kohdalla, jos olisi ollut vaikka hääkakku tai syntymäpäiväkakku, niin olisi ollut tekele pilalla.  Helmiäissuihke taitaa olla lopuillaan kun näin kävi.

Halloween kakku

Kakku toiselta puolen. Näitä ötököitä oli niin kiva väkertää!

Syksyinen mansikkakakku

Tämän syksyisen kakun tein tyttären työharjoittelupaikkaan,kun harjoittelu oli ohi. Täytteenä mansikkamoussee ja päällä + koristeina vaahtismassaa.

Suklaa-brandytorttu ja kahden suklaan kakku

Olimme siskoni luona viettämässä viikonloppua ja sain tilaisuuden kokeilla suklaa-brandytorttua. Tosin käytin siihen kylläkin konjakkia,kun ei ollut brandyä. Tein myös kahden suklaan kakun lapsia varten. Tulipahan taas herkuteltua. Nyt taitaa olla tauon paikka ainakin omalle perheelle leipomisessa....ettei tule syötyä liikaa herkkuja. Tosin työkaverit tarjoutuivat vapaaehtoisiksi koekaniineiksi mitä tulee leipomusten maistelemiseen - eli leipominen jatkukoon sittenkin :)

Kahden suklaan kakku

Kahden suklaan kakku

 Tässä kakussa oli pohjana vaniljatäytekeksipohja, suklaamousseina maitosuklaa ja valkosuklaa.

Suklaa-brandytorttu

Suklaa-brandytorttu

Tämä suklaa-brandytorttu oli oikein täyteläisen makuista. Voisi sanoa, että aikuiseen makuun sopiva kakku. Liivatetta tähän ei mennyt ollenkaan. Pohjana piparkakku/suklaa/voi sekoituksesta tehty pohja.
Laitanpa reseptin tähän alle, ohje on "Maittavat suklaaherkut"-kirjasta.

POHJA:                                                                
250 g piparkakkuja                                               
75 g tummaa suklaata                                           
100 g voita                                                      

TÄYTE:
 225 g tummaa suklaata 
250 g mascarponea
2 munaa keltuainen ja valkuainen eroteltuina
3 rkl brandyä / konjakkia
3 dl kuohukermaa
50 g sokeria

1. Murskaa piparkakut. Sulata suklaa ja voi keskenään ja valuta piparkakkumurskan päälle. Sekoita hyvin. Vuoraa seoksella irtopohjavuoan pohja (24 cm). Nosta jääkaappiin siksi aikaa,kun valmistat täytteen.
2. Sulata tumma suklaa täytettä varten. Nosta liedeltä, sekoita joukkoon mascarpone, keltuaiset ja brandy.
3. Vaahdota kerma ja hämmennä suklaaseokseen.
4. Vatkaa munanvalkuaiset kulhossa ilmavaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes vaahto on tasaista ja kiiltävää. Hämmennä varovasti suklaaseokseen.
5. Lusikoi seos vuokaan pohjan päälle ja nosta jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Koristele.
                                                       

Mintunmakuiset suklaamuffinsit

SUKLAAMUFFINS

Nämä muffinsit olivat oikein täyteläisiä! Taikinassa oli sulatettua suklaata ja mariannemurskaa. Ohjeen mukaan piti laittaa pätkiksiä, mutta kun niitä ei ollut niin laitoin mariannemurskaa. Ja hyviä tuli, täyttäviä ja niin ihanan suklaisia.

Juustokakku

Juustokakku

Juustokakku mansikkakastikkeella

 

Nyt oli juustokakun vuoro. Teki mieli oikein perinteistä juustokakkua,mansikkakastikkeella tietenkin. Ja kaloreita ei lasketa kun tätä syö! Sisältää mm. kermaa,tuorejuustoa ja rahkaa. Täytyy sanoa,että tuo mansikkakastike kyllä kruunaa juustokakun. Herkkua!
Seuraavalla kerralla kokeilen jollain maustetulla tuorejuustolla, vaikka appelsiinilla tai mangolla. Voisi olla oikein hyvää niinkin.

Suklaatartaletit

Löysin tällaisen reseptin " Maittavat suklaaherkut" kirjasta. Olivat kuvassa niin maukkaan näköisiä, että piti kokeilla. En äkkiseltään muista aiemmin tehneeni tartaletteja, mutta tämän kokeilun jälkeen teen toistekin. Olivat hyviä!



Suklaatartaletit

Suklaatartalet

Sisältö oli ihanan pehmeää ja suklaista. Täytteeseen laitoin maustamatonta tuorejuustoa, mutta makuahan voi vaihdella tuorejuustoilla tai vaikka eri makuisilla suklailla.  Laitan tähän vielä reseptin :

175 g jauhoja                                                             Täyte:
85 g voita                                                                   100 g tuorejuustoa                                       
15 g sokeria                                                                25 g sokeria
noin 1 rkl vettä                                                           1 kananmuna
                                                                                    50 g tummaa suklaata
Koritseluun kuohukermaa ,suklaata, kaakaojauhetta

1. Siivilöi jauhot kulhoon. Leikkaa voi paloiksi ja nypi jauhoihin, kunnes seos on nokareista. Lisää sen verran vettä, että saat pehmeää taikinaa. Peitä kannella ja laita jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

2. Kauli taikina ja vuoraa muffinipellin tai tartalettipellin muotit sillä. Pistele pohjia coctailtikulla.

3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri keskenään. Vatkaa sitten sekaan muna. Sulata suklaa ja vatkaa sekin seokseen. Lusikoi muotteihin ja paista noin 190 asteessa 15 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja täyte kiinteää.

4. Jäähdytä ja koristele !

Itselläni meni täytettä tupla-annos tällä taikinamäärällä. Ensin tein tuon ohjeen mukaan, mutta taikinakuppeihin tuli kovin vähän täytettä. Reseptissä sanottiin, että tästä tulee 18 kappaletta tartaletteja, mutta minulla tuli 9 kpl. Todennäköisesti muffinipeltini sisälsi suurempia muotteja, mutta tuloksena oli mielestäni ihan sopivan kokoisia tartaletteja.

Näitä kauniita kakkupapereita käytin, kun laitoin tartaletit esille. Nämä sain jo muutama kuukausi sitten   Nami Hiireltä arvuuttelun palkintona, mutta en ole saanut aikaiseksi laittaa niitä tänne näytille. Mutta nyt laitoin, kiitos vielä kerran! Ovat kauniita!