Kinuskikakku appelsiinivaniljamousseella

Ystävämme tytär valmistui lastenohjaajaksi ja minulta pyydettiin kakkua valmistujaisiin. Mieluisa tehtävä ja olenkin moniin heidän juhliin saanut tehdä kakun. 
Halusivat yksinkertaisen kinuskikermakakun eikä muita koristeita päälle kuin muutama mansikkasiivu. Ystäväni pyysi appelsiinivaniljamousseeta täytteeksi ja tämä olikin minulle uusi täyte. Mukava saada kokeiltavaksi välillä jotain uutta. 
Löysinkin Tiituskan  blogista mielenkiintoiselta kuulostavan täytteen. Vieläpä ilman liivatetta, joten tämän valikoin juhlakakun täytteeksi.

Kinuskikakku appelsiinivaniljamousseella

Kakku on ulkonäöltään kovin vaatimaton eikä kinuskikaan onnistunut ihan niinkuin olisin toivonut, mutta maku oli mitä parhain! Juhlaväki kehui kakkua kovasti ja itsekin sitä juhlissa maistoin ja täytyy myöntää, että oli vallan erinomainen täyte! 
Tätä käytän toistekin , sekin on plussaa ettei tarvitse liivatteen kanssa pelailla. Ehkä muotokakkua tehdessä pitää lisätä liivatetta, mutta tällaisessa tavallisessa meni ihan hyvin ilman. 
Sain ystävältäni luvan ripotella päälle värisokeria, tuo kinsukin kirjavuus ja epätasaisuus häiritsi.Värisokerilla vähän yritin sitä peittää :)
 Sellaisenkin ilmiön huomasin, että mansikoiden ympäriltä kinuskin väri vaaleni jääkaapissa.
Onneksi nämä pienet virheet eivät ystävääni häirinneet ja hyvä makuhan siinä se tärkein oli.

Tämän alla olevan ohjeen  tein kaksinkertaisena, kakun halkaisija 24-26 cm

Appelsiinivaniljamousse:
1 dl kuohukermaa
½ prk flora vispiä
1 prk appelsiinituorejuustoa
4 rkl appelsiinimarmeladia (paseeraa kuoret pois)
vaniljatanko

Mittaa kuohukerma kattilaan ja lisää vaniljatanko. (vaniljatangon sisältä kannattaa kaapia siemenet kerman sekaan) Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä. Sekoita kerman joukkoon appelsiinituorejuusto ja appelsiinimarmeladi. Vatkaa flora vispi vaahdoksi. Sekoita varovasti sekaisin.

http://titantupa.blogspot.com/2015/05/appelsiini-vaniljamoussee.html


 

Appelsiini-vaniljamoussee

Appelsiinivaniljamousse:
1 dl kuohukermaa
½ prk flora vispiä
1 prk appelsiinituorejuustoa
4 rkl appelsiinimarmeladia (paseeraa kuoret pois)
vaniljatanko

Mittaa kuohukerma kattilaan ja lisää vaniljatanko. (vaniljatangon sisältä kannattaa kaapia siemenet kerman sekaan) Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä. Sekoita kerman joukkoon appelsiinituorejuusto ja appelsiinimarmeladi. Vatkaa flora vispi vaahdoksi. Sekoita varovasti sekaisin. 


Ihanan raikas täyte ja ilman liivatetta! Yksi suosikeistani!

Minttusuklaakakku

Välillä ehtii leipoakin vaikka uusi puutarhamme vetääkin kovasti puoleensa aina vapaa-ajalla. Kiva tutkia mitä siellä kasvaa ja onhan tässä jo perunatkin ehditty istuttaa ja porkkanat kylvää.
Kasvihuone ammottaa edelleen tyhjyyttään, ehtiiköhän sinne vielä laittaa jotain kasvamaan? Tehdään samaan aikaa pintaremonttia talossa, niin voin sanoa ettei vapaa-ajan ongelmia ole yhtään. :)

Tämän  minttusuklaisen kakun tilasi työkaveri tyttärelleen synttärikakuksi. He ovat ennenkin tilaneet kakua nimenomaan mariannemousseella ja tykänneet siitä, joten sellaisen kakun tein nytkin.

Minttusuklaakakku

Kakku tilattiin lyhyellä varoitusajalla ja arkena, joten thank god valmiiksi tehdyille koristeille ja mm. tälle perhosmuotille . Sillä saa onneksi nopeasti tehtyä kauniita koristeita. 
Jonkun eläimen halusin myös kakun päälle ja päädyin pupuun. Hetken mietin josko se on liian lapsellinen 10-vuotiaalle, mutta hyvin oli kelvannut sekin. Etukäteistoiveena oli ollut ainoastaan sokerimassakoristeita kakun päälle, joten sen puoleen oli vapaat kädet. Monimutkaisempaakin koristetta olisin halunnut väkertää, mutta aika vaan loppui kesken. 

Hyvää kuulemma oli ollut ja siitähän leipuri on iloinen. Onhan tuo mariannemoussee aina hyvää, pidän siitä itsekin kun suklaista täytettä haluaa. 

Suklaapiimäkakku

Jos haluaa leipoa jotain nopeaa, niin tämä suklaapiimäkakku on siihen oivallinen resepti. Mitään vatkaamista ei ole, ainekset vain sekaisin keskenään ja uuniin. 

Suklaapiimäkakku

Varsinaisesti suklaatahan tähän ei mene vaan suklaisuus tulee kaakaolla. Kakusta tuli oikein mehevä ja hyvänmakuinen.

Suklaapiimäkakku

5 dl vehnäjauhioja
3 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl soodaa
0.5 dl kaakaojauhetta
150 g sulatettua margariinia tai voita
2 dl piimää
3 munaa

1. Sekoita jauhot ja sokeri keskenään kulhossa. Lisää sooda ja kaakaojauhe.
2. Sulata voi, sekoita kuivien aineiden joukkoon.
3. Lisää piimä ja kananmunat taikinaan.
4. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

Suosittelen kokeilemaan, oli oikein hyvää!

suklaapiimäkakku

 

Gluteeniton leipä

Muutto suoritettu - mikä urakka! Jossain vaiheessa alkoi usko loppua kesken, kun sitä tavaraa riitti ja riitti. Paljon meni roskiin ja kierrätykseen, mutta silti tuntuu, että tavaraa on vielä liikaa. Ehkä vielä karsin niitä sitä mukaa kun saan laatikoita tyhjennettyä täällä uudessa kodissa. 
Nyt vaan innolla odottelen oman puutarhan anteja - raparperi kasvaa jo täyttä vauhtia. Mansikkamaa pitäisi huoltaa, jotta kesällä saisi oman maan mansikoita. Puuhaa riittää, mutta mukavaa puuhaa.

Kokeilin ihan tällaista nopeaa gluteenitonta leipää , jonka ohje on Finaxin karkea jauhoseos-laatikon kyljessä. 

Gluteeniton leipä

Tästä tuli oikein hyvää, jopa teini-ikäinen tyttäremme piti tästä. Ei ollut lainkaan kuivakkaa , kuten jostain syystä olin kuvitellut.

Gluteeniton vuokaleipä
25 g hiivaa
4 dl kädenlämpöistä vettä
25 g sulatettua margariinia tai 2 rkl öljyä
1,5 rkl siirappia
1 tl suolaa
450 g jauhoseosta ( noin 7 dl)

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää margariini / öljy, suola ja siirappi.
3. Lisää jauhoseos.
4. Vaivaa taikinaa koneessa noin 4 minuuttia. (Vaivasin ihan käsivatkaimella,taikinakoukuilla)
5. Kaada taikina voideltuun, suorakaiteen muotoiseen vuokaan, jonka tilavuus on noin 1,5 l.
6. Anna leivän kohota leivinliinan alla noin 35 minuuttia.
7. Paista 200 asteessa uunin alaosasaa noin 35 minuuttia.

Lohikäärmekakku

Hieman hiljaiseloa ollut leivontarintamalla, kun tuo muutto vie kaiken liikenevän vapaa-ajan. Ensi viikko on lomaa ja ensi viikon aikana pitää muuttaa loputkin tavarat uuteen kotiin. Aikamoinen urakka, en muuta voi sanoa.
Sain muuta ajateltavaa hetkellisesti, kun tuttava tilasi poikansa syntymäpäiväjuhliin kakun. Juhlat olivat lohikäärmeteeman mukaan ja kakkukin toivottiin sen mukaisesti.

Lohikäärmekakku

Tällainen siitä tuli. Aikamoisen hauska projekti tämä oli vaikka aikaa olisin toivonut enemmän. Sattui tämä kakkutilaus sellaiselle viikonlopulle, kun oltiin sukulaismiehen hautajaisissa toisella paikkakunnalla ja sieltä kun tultiin niin vielä piti alkaa leikkimökin purkuun  - saimme se myytyä nykyiseltä pihalta pois ja uusi omistaja tuli sitä hakemaan.
Täytteiksi kakkuun toivottiin valkosuklaa-vaniljatäytettä ja vadelma-vaniljatäytettä.  Sellaiset löysin Kinuskikissan sivuilta, täältä  ja täältä .
Mukavat täytteet, kun liivatettakaan ei tarvita ja hyvältä ne maistuivatkin. Pitihän toki täytettä tekovaiheessa vähän maistaa.
Päällystin kakun Satin Icen Ivory - massalla , massan siis värjäsin Wiltonin vihreällä elintarvikevärillä.



  
 

Päärynän ja kinuskin makuinen rahkakakku

Pääsiäisen aikana kyllä leivoinkin, mutta muu aika meni taas aikalailla pakkaamisen merkeissä . Tein muunmuassa tällaisen Valion sivuilta löytyneen päärynä-kinuskirahkakakun .
Nuo maustetut rahkat ovat kyllä käteviä käyttää. 

Päärynä-kinuskirahkakakku

Minulla lipsahti tuohon pohjaan hieman liikaa kaakaojauhetta - luin reseptiä kännykän näytöltä ja laitoin sen verran kaakaojauhetta kuin piti laittaa vehnäjauhoja. Lopputulos oli kuitenkin ihan maukas, ei haitannut liika kaakao ainakaan meitä . 

Päärynä-kinuskirahkakakku

Pohja:
100 g	voita
1  dl	sokeria
1	muna
1 3/4  dl	vehnäjauhoja
3/4  dl	kaakaojauhetta
1  tl	leivinjauhetta

Täyte:

1 kypsä päärynä
3  prk  (à 200 g) maustettua päärynä-kinuskirahkaa
2 dl  kuohukermaa
1 kananmuna

• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää yhdistetyt kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.
  

• Pingota leivinpaperi Ø 23 cm:n irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille n. 4 cm:n korkeuteen.
  

• Kuori päärynä. Poista siemenkota. Leikkaa päärynä lohkoiksi. Asettele lohkot pohjalle.
  

• Yhdistä kulhossa rahka, kerma ja muna. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 1 min, kunnes se on kuohkeaa. Kaada täyte vuokaan.
  

• Paista kakku uunin alaosassa 175 asteessa 40 min. Anna kakun jäähtyä vuoassa jääkaapissa yön yli.
  

Oli oikein maukasta kakkua! Muitakin maustettuja rahkoja voisi kokeilla tämäntapaiseen kakkuun.

Pähkinäinen kahvikakku

Pidän pähkinöistä ihan sinällään ja myös leivonnassa. "Pullahiiren makeat kakut" kirjassa on tällainen pähkinäinen kahvikakku - resepti ja päätin testata sitä, kun hasselpähkinöitäkin löytyi kaapista.

Pähkinäinen kahvikakku

Oli niin hyvää kuin kuvittelinkin tämän olevan. Kermaviilin ansiosta oikein mehevää ja tuo pähkinäraita maistui aivan ihanalle.

Pähkinäinen kahvikakku
100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl kermaviliä
Pähkinäkerros :
1 dl hasselpähkinärouhetta
1 tl kanelia
1 dl sokeria

1. Valmista ensin täyte sekoittamalla täytteen aineet keskenään. Voitele ja jauhota vuoka .
2. Valmista taikina vaahdottamalla voi ja sokeri vaaleaksi. Lisää kananmunat seokseen vatkaten.
3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda sekä vaniljasokeri keskenään. 
4. Sekoita taikinaan vuorotellen kermaviiliä ja jauhoseosta. 
5. Kaada vuokaan noin puolet tainasta. Ripottele sen jälkeen pähkinäseosta (puolet)  ja lopuksi loput taikinasta.
6. Paista 175 asteessa noin 45 - 60 minuuttia (itse paistoin 45 minuuttia).

Kirjan ohjeessa kakku tehtiin pitkulaiseen vuokaan ja puolet pähkinäseoksesta ripoteltiin vielä kakun päälle . Tuossa käyttämässäni kakkuvuoassa seos tuli kakun pohjaan, hiukan sitä sinne ripottelin.
Pitkulaisessa vuoassa saa kivasti pähkinäistä makua kakun pinnallekin.

 Tuonne väliin voi ripotella enenmänkin seosta kuin puolet, sen verran hyvälle se täyte siellä maistui.

Gluteeniton omenakakku

Aika rientää, ei meinaa ehtiä tehdä kaikkea mitä haluaisi ehtiä. Leipominen on jäänyt vähiin viime aikoina. Muutto edessä, joten se aiheuttaa kaikenlaista ylimääräistä puuhaa. Itse asiassa aika paljonkin puuhaa!
Ensi syksynä kuitenkin saan leipoa omenapiirakkaa oman pihan omenoista, kesällä jo teen mansikkakakkua oman mansikkamaan herkuista. Sormet jo syyhyävät puutarhapuuhiin. 
Kyllä tämän muuton aiheuttaman stressinkin kestää sitä odotellessa.

Gluteenittomat herkut kiinnostavat kovasti. Vaikka keliakiaa ei olekaan, niin gluteeni kuitenkin aiheuttaa jonkinlaisia vatsavaivoja, joten olen seuraillut jonkun aikaa muunmuassa sellaista blogia kuin Glutenfria godsaker.  Ajatuksena on leipoa vähän enemmänkin gluteenittomia tuotteita aika ajoin.
Sieltä löysin tämän herkulliselta kuulostavan , kuorrutetun omenakakun.

Gluteeniton omenakakku

Tästä tuli huikean mehevää ja niin suussasulavan hyvää! Söin tätä heti kaksi palaa vaikka oli jo valmiiksi ihan täysinäinen olo, mutta kun tätä ei vaan voinut vastustaa!
Helppotekoinenkin tämä oli, joten aivan varmasti teen tätä uudelleen. 

Gluteeniton omenakakku
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl fiberhuskia
1 1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1 maustemitallinen suolaa
1 dl hasselpähkinäjauhoja ( käytin mantelijauhoja, koska niitä oli ennestään)
1 dl riisijauhoja
1 dl rypsiöljyä
2 karkeaksi raastettua omenaa ( noin 3 dl)
Kuorrute:
45 g huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
75 g creme fraichea


1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kananmunavaahtoon.
3. Lisää öljy ja raastetut omenat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Jauhota 24 cm vuoka esimerkiksi hasselpähkinäjauhoilla (itse laitoin leivinpaperia alle, jauhotin reunat), kaada taikina vuokaan. 
5. Paista 150 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna kakun jäähtyä.
6. Vatkaa kuorrutteen ainekset sekaisin ja kaada jäähtyneen kakun päälle.

Riisijauhon tilalle voi toki laittaa vaikka vehnäjauhoja jos haluaa tehdä "tavallisen" version tästä kakusta. Ja omenoiden tilalle voi kokeilla laittaa vaikka päärynää. 
Mantelijauhot sopivat tähän vallan mainiosti. Olisi varmaan huikean hyvää hasselpähkinäjauhoillakin, mutta olivat niin kalliita etten raaskinut niitä ostaa.
Tämä kakku oli kyllä NIIN hyvää. Yksi kohde tuleville oman omenapuun omenoille :) 

Gluteeniton omenakakku

Valkosuklaa-rahkakakku

Tämän reseptin löysin kirjasta "Maittavat suklaaherkut". Tämä oli siellä nimellä valksuklaatryffelikakku, mutta minun kakusta ei tullut tryffelimäistä, joten vaihdoin hieman nimeä.

Valkosuklaa-rahkakakku

Jouduin hieman muuttamaan reseptiä, ehkä tämä ei sen takia ollut tryffelimäinen. Kovin hyvää kuitenkin, rahka taittoi liian makeuden pois. Ja pohja oli mehevä, ei ollenkaan kuiva.
Syy miksi jouduin muuttamaan reseptiä on se, että alkuperäisellä ohjeella täytteestä tuli todella löysää. Se vaikutti siltä ettei tule ikinä hyytymään. En uskaltanut sitä sellaisenaan kaataa pohjan päälle vaan lisäsin täytteeseen rahkaa ja kolme liivatelehteä.
Kirjoitan tähän alle alkuperäisen reseptin ja mainitsen ne muutokset, jotka tein. 

Valkosuklaa-rahkakakku
pohja:
2 kananmunaa
50 g sokeria
50 g jauhoja
50 g valkosuklaata sulatettuna
täyte:
3 dl kuohukermaa (laitoin 4, koska en viitsinyt jättää toiseen kermapurkkiin 1 dl)
350 g valkosuklaata
250 g rahkaa ( laitoin 350 g eli noin 1 1/2 purkillista)
( 3 liivatelehteä - ei ollut alkuperäisessä ohjeessa)

1. Voitele irtopohjainen vuoka (halkaisija 20 cm).
2. Vatkaa munia ja sokeria isossa kulhossa 10 minuuttia. Siivilöi jauhot ja hämmennä varovasti munavaahtoon. Lisää sulatettu valkosuklaa.
3. Siirrä taikina vuokaan ja paista 180 asteessa 25 minuuttia. Jäähdytä ja siirrä sen jälkeen takaisin vuokaan.
4. Täytettä varten kaada kerma vuokaan ja kiehauta koko ajan hämmentäen, jotta kerma ei pala pohjaan. 
Anna jäähtyä hieman, lisää sekaan valkosuklaa ja hämmennä kunnes se sulaa. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä koko ajan hämmentäen.
5. Sekoita rahka joukkoon. Lisää joukkoon vesitilkkaan sulatetut liivatteet, jos käytät niitä.
6. Kaada seos kakkupohjalle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 2 tunniksi.

Alkuperäisellä ohjeellakin tulee varmasti hyvää kakkua, jos vaan saa täytteen hyytymään , mutta niin tuli tällä muunnetulla reseptilläkin. 
Koristelut jäi vaiheeseen, mutta päälle voi tehdä vaikka tummasta suklaasta koristeita tai ihan mitä vaan mieleen tulee.

 

Amerikkalainen juustokakku

Aviomies tuossa eräänä päivä tekaisi ns. amerikkalaisen juustokakun.

Amerikkalainen juustokakku

Se oli kyllä niin samettisen pehmeää ja makoisaa! Kakun sisällä olevat mansikat olivat mukava lisä. Voin vaan kuvitella miltä tämä maistuisi tuoreiden mansikoiden kera! Kesällä pitää testata. 

Amerikkalainen juustokakku
pohja:
 100 g argariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
täyte:
2 tlk (500g) rahkaa
300 g tuorejuustoa
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
2,5 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
5 kananmunaa
mansikoita

1. Vuoraa kakkuvuoka (22-24 cm) leivinpaperilla.
2. Vaahdota rasva ja sokeri, lisää siihen kananuman ja vehnäjauho+leivinjauheseos. 
3. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, nosta vuoka jääkaappiin.
3. Sekoita rahka, tuorejuusto, sitruunan kuoriraaste ja - mehu, puolet sokerista, vaniljasokeri perunajauhot ja keltuaiset.
4. Vatkaa valkuaiset ja osa sokerista kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti täytteeseen. 
5. Kaada täyte vuokaan ja paista uunin alatasolla noin tunti 175 asteessa.

Moniviljasämpylät

Sain Bullram Fitness verkkokaupalta testattavaksi Bullram Bake leivontamixiä. Sillä voi korvata leivonnassa vehnäjauhon ja se on laktoositon ja gluteeniton tuote. Bullram bake on myös erittäin proteiinipitoinen, joten mielenkiinnolla sitä lähdin testaamaan.  Testaamisen aloitin sämpylöiden teolla.  Seuraavaksi voisinkin testata tätä tuotetta johonkin makeaan leipomukseen.

Moniviljasämpylät

 Tein Sunnuntai moniviljasämpyläjauhoilla sämpylöitä. Ensiksi tein Bullram leivontamixin "pohjan" eli sekoitin 100 g jauhetta 2 desilitraan nestettä ja lisäsin 1/2 dl juoksevaa margariinia.
Sen jälkeen tein  taikinan (alla) tähän leivontamix seokseen eli sekoitin siihen nesteen ja aloin tehdä taikinaa allaolevalla ohjeella.

Moniviljasämpylät
5 dl vettä
1,5 tl suolaa
2 rkl sokeria tai hunajaa
1 pussi kuivahiivaa
11-12 dl moniviljasämpyläjauhoja
50 g margariinia

1. Sekoita +42 asteiseen veteen suola ja sokeri. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. 
2. Lisää jauhoja vähitelle koko ajan sekoittaen. Lisää taikinanteon loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.
3. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.
4. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikinasta sämpylöitä.
5. Kohta sämpylöitä noin 30 minuuttia liinan alla. 
6. Paista sämpylöitä 225 asteessa noi 12-15 minuuttia.

Sämpylöistä tuli oikein kuohkeita ja maukkaita. Näitä voi tehdä ihan tuolla perusohjeellakin ilman Bullram leivontamixiä. Hyvin tuntui sopivan kuitenkin tuo leivontamix näihin sämpylöihin ja sillä sai lisättyä niiden proteiinipitoisuutta. Hyvä treenin jälkeinen välipala. 

Moniviljasämpylät

 Jauhojen lisäämisen kanssa kannattaa olla varovainen. Minä en jauhomäärää mitannut, mutta tuskin laitoin noinkaan paljon jauhoja taikinaan. Parempia sämpylöitä saa, kun jättää taikinan löysäksi.

 

Bullram bake leivontamix

Bullram Fitness sivujen mukaan leivontamixiä voi käyttää ihan ruuanlaitossakin, joten sillä voi esikerkiksi korvata kastikkeeseen tulevan vehnäjauhon. 
100 g leivontamixä sisältää proteiinia 63 g , hiilihydraattia 11 g ja rasvaa 4 g.

50 v. kakku työkaverille

Työkaveri tarjosi meille muille kakkua synttäreidensä kunniaksi ja minä sain kunnian tehdä sen. Kyseessä miespuolinen henkilö, joten koristelu meni vähän sen mukaan... ja sen mukaan, mitä ostimme hänelle lahjaksi. Kottikärryllisen kuvan mukaisia tölkkejä - tosin niissä oli sisällä jotain muuta kuin tuossa kakun päällä olevassa tölkissä :)

Suklaa-vadelmatäytekakku

Kiva kun sai vähän hassutella kakun kanssa . Olisin tehnyt tähän päälle kottikärryt ja siihen samanlaista sisältöä kuin oli antamassamme lahjassa, mutta aikataulu ei antanut myöden. Koristeiden tekoon olisi pitänyt olla enemmän aikaa kuin nyt oli. Nuo kukatkin tein edellisenä iltana kun kakun vein tarjolle. Onneksi oli Satin Icen gum paste massaa jäljellä, se kuivuu tosi nopeasti.
Oluttölkki on riisimuromassasta tehty ja sitten päällystetty sokerimassalla. Pelkästä massatölkistä olisi tullut liian painava.  Käytin tätä Suklaapossun  blogista löytynyttä ohjetta. 
Erittäin kätevää tuo massa! Sitä käsitellessä kannattaa käyttää öljyä, muuten se tarttuu melkoisen napakasti käsiin kiinni . Se tuli todettua. :) 
Kaun reunoille on ripoteltu Wiltonin sinistä värisokeria.
Täytteinä tässä kakussa oli - jälleen kerran - suklaamoussee ja vadelmamoussee. Kokeilin hieman erilaisia versioita tällä kertaa. 

Vadelmamoussee :
4 liivatelehteä
2 dl kermaa
200 g ranskankermaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
200 g vadelmia

Liota liivatteita n. 5 min kylmässä vedessä. Sulata ne sitten vesitilkkaan. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen muut aineet.  

Suklaamoussee:
4 liivatelehteä
200 g suklaata
1/2 dl konjakkia tai sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
180 g maustamatonta tuorejuustoa

Liota liivatteita 5-10 minuuttia kylmässä vedessä. Sulata ne kuumennettuun konjakkiin / sitruunamehuun.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää keltuaisseokseen sulatettu suklaa ja liivateneste. Sekoita lopuksi kerma- ja valkuaisvaahdot.


Tein molempia kaksinkertaisen annoksen, koska tein ison levykakun, johon tuli kaksi kerrosta molempia täytteitä. Ainakin riitti kakkua kaikille , jopa santsattavaksi.

Suklaajuustokakku

Hieman harhaanjohtava tuo leipomuksen nimi, koska sen perusteella tässä voisi olettaa olevan suklaata. Tämän kakun niinsanottu suklaisuus tehtiin kuitenkin ihan kaakaolla.
Löysin tämän reseptin Gummeruksen " Suussa sulavimmat suklaiset herkut" - kirjasta. Kuvassa tämä näytti niin hyvältä, etä oli testattava.

Suklaajuustokakku

Kuten kuvasta näkyy, niin kakku hieman lässähti uunista oton jälkeen. Kovin esteettisen näköinen tämä minun kakku ei siis ollut:) Tämä oli sellaista kevyehköä suklaakakkua, koska suklaata ei ollut - ehkä sitä hieman olisi tähän kuitenkin kaivannut.

Suklaajuustokakku
pohja:
60 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl hienoa sokeria
40 g mantelijauhetta
1 munankeltuainen
täyte:
2 munaa keltuaunen ja valkuainen eroteltuina
1,25 dl hienoa sokeria
360 g tuorejuustoa
4 rkl mantelijauhetta
1,5 dl kuohukermaa
0,5 dl kaakaojauhetta
(5 tippaa vanilja-aromia)

1. Voitele noin 22 cm irtopohjavuoka.
2. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe kulhoon, nypi voi sekaan, kunnes taikina on nokareista. Sekoita joukkoon sokeri ja manteljauhe. Lisää keltuainen ja vettä sen verran, että taikina notkistuu.
3. Kauli taikina ja levitä vuokaan. Laita 30 minuutiksi jääkaappiin. Lämmitä uuni 160 asteeseen.
4. Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri isossa kulhossa vaaleaksi ja ilmavaksi. Vatkaa sekaan tuorejuusto, mantelijauhe, kerma, kaakao ja vanilja-aromi, kunnes seos on tasaista.
5. Vatkaa valkuaiset isossa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Hämmennä ensin vähän valkuaista tuorejuustoseokseen ja sittten loput. Kaada taikinapohjalle.
6. Paista 90 minuuttia, kunnes kakku on kohonnut. Irrota vuoasta, koristele.

Tämän kanssa oli varmastikin sopinut suklaakastike antamaan vahvempaa suklaanmakua. Myös jäätelön kanssa maistui ihan hyvälle vaikka jäin kaipaamaan suklaisempaa makua kakkuun. 

suklaa-appelsiinimuffinit

Tämä resepti on Gummeruksen kirjasta " Suussa sulavimmat suklaiset herkut". Jotain nopeaa piti saada kahvin kera nautittavaksi ja muffinsithan ovat nopeita. 

Suklaa-appelsiinimuffinsit

Suklaa ja appelsiinihan ovat makuparina ihan hyvä. 

Suklaa-appelsiinimuffinsit

2 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
30 g mantelijauhetta
0,5 dl vaaleanruskeaa sokeria (käytin tavallista)
1 appelsiinin kuori ja mehu
170 g tuorejuustoa
2 munaa
70 g tummaa suklaata pieninä paloina

1. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Laita paperivuoat muffinspeltiin ( 12 paikkainen tuli täyteen)
2. Siivilöi kummatkin jauhot kulhoon, sekoita joukkoon leivinjauhe,mantelijauho ja sokeri.
3. Sekoita appelsiinimehu ja raastettu kuori, tuorejuusto ja munat yhteen eri astiassa. Tee kuoppa kuivien aineiden keskelle ja hämmennä sekaan kosteat aineet, lisää vielä suklaapalat. Vatkaa hyvin jotta ainekset sekoittuvat.
4. Jaa taikina paperivuokiin, paista uunisssa 20-25 minuuttia, kunne muffinit ovat kohonneet ja kullanruskeita.

Tuo jauhojen määrä oli mielestäni hieman liikaa. Vähempikin riittäisi. Muffinsit olivat toki tuoreina hyviä, mutta seuraavana päivänä hieman liian kiinteän oloisia. Maku oli hyvä, joten teen näitä varmaan toistekin. Vähemmällä jauhomäärällä.