Mango-porkkanakääretorttu

Puutarhan kunnostuksen lomassa ehtii jossain välissä vähän leipoakin. Mitään suuritöistä ei taida ehtiä ennen juhlia, mutta jotain sentään. 

Tällaisen mangotäytteisen porkkanakääretortun ohjeen olin nähnyt Kermaruusun blogissa ja halusin sitä testata. 

Mango-porkkanakääretorttu

 Kyllä tämä olikin mehevää ja hyvää! Tässä vielä resepti :

MANGO-PORKKANAKÄÄRETORTTU

Pohja: 
2 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl porkkanaraastetta
Täyte : 
200 g mangotuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
3 1/2 dl tomusokeria

1. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste. 
3.Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteessa n. 10 min.
4. Ripottele puhtaan leivinpaperin päälle sokeria, kumoa uunista otettu pohja paperille. Anna jäähtyä.
5.Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tuorejuustot, lisää tomusokeri. Levitä jäähtyneen pohjan päälle, kääri rullalle.

Hieman epämuodostunut kääretorttu, mutta ei haitannut koska jäi omaan käyttöön :)
Tuo porkkanakakun pohja sopii vallan mainiosti kääretortun pohjaksi. Hieman vaihtelua tavalliseen kääretorttuun. 

Mango-porkkanakääretorttu

 Kyllä tätä tulee varmasti toistekin tehtyä ja mikä ettei voisi testata muunmakuisia tuorejuustoja seuraavalla kerralla. 


Tässä vielä kuva projektista, joka tuolla ulkona odottaa.... 

Rikkaruohot ovat vallanneet kukkapenkin kokonaan. Tämä kukkapenkki näkyy heti kaikille pihaan tulijoille ja myös ohi ajaville ja käveleville ihmisille. Eli pakko saada kuntoon :)
Eikä tässä auta muu kuin kaivaa kaikki kivet irti ja sitten kaivaa ruohomättäät juurineen pois. 
Aikaa vaan saisi olla enemmän.

 
 

Värikäs suklaamuffins (gluteeniton)

Kiirettä riittää näin alkukesällä. Juhlia tulossa kaksin kappalein. Ensin vanhimma tyttären lapsen ristiäiset, jotka vietetään meillä. Sitten siitä kolmen viikon kuluttua meidän nuorimmaisen rippijuhlat.
Ja puutarhassa riittää puuhaa, kotona on remotti kesken, siivota pitäisi, kohta pitää jo leipoa....
 Aika loppuu kesken. Töistä pitäisi nyt saada puuhastelulomaa, mutta sellaista ei taida olla olemassa :)
Sain sentään kasvihuoneeseen ja avomaalle kylvettyä jotain kasvamaan, saa nähdä kuinka niiden kanssa käy. Ehkä kasvimaalla kasvu onnistuu ( ainakin viime vuonna onnistui), mutta kasvihuoneesta en tiedä. Niitä kylvöksiä kun pitäisi muistaa ahkerasti kastella ja jos lomallakin jonnekin vähäksi aikaa menee, niin pitäisi keksi joku kastelusysteemi...
Kukkapenkitkin rehottaa rikkaruohoja, se näkyvin kukkapenkki on ainakin pakko saada kuntoon ennen juhlia. Se kun osuu heti silmiin , kun meidän pihalle tulee.

Hohhoijaa. Lisää aikaa, kiitos!  Ehdin sentään jokin aika sitten kokeilla gluteenittomia suklaamuffinseja, joista tuli oikein hyviä. Reseptin löysin täältä Gluteenitonta leivontaa - blogista . Halusin testata tätä kolmen värin erikoisliitintä samalla.

Suklaamuffins (gluteeniton)

Näistä tuli oikein iloisen värikkäitä ja makukin oli kohdillaan! Tuohon liittimeenhän kuuluu liittää tylla, mutta kokeilin pursottaa ilman tyllaa. En löytänyt sopivan kokoista tyllaa juuri silloin. Tuohon liittimeen sopii parhaiten 4 mm kokoinen tylla.

Eriväriset massat laitetaan pursotinpusseihin ( käytin NÄITÄ) ja pussit liittimen lokeroihin.

Nyt kun pursotin ilman tyllaa, niin seuraava vaihe oli tällainen. Tyllahan kuuluisi laittaa tuon lilan ja valkoisen osan väliin.
Tyllan kanssa toki saa hienompaa pursotusjälkeä, tästä tuli tasaista nauhaa.

Tässä vielä resepti :

GLUTEENITON SUKLAAMUFFINS (noin 12 kpl)

100 g voita tai margariinia
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna
Kuorrutus:
100g huoneenlämpöistä voita
200g tuorejuustoa
1pkt tomusokeria
 väriainetta

1. Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää joukkoon munat ja maito.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää rasvaseokseen.
3. Lisää taikinaan viimeiseksi rouhittu suklaa.
4. Jaa taikina muffinsvuokiin ja halutessasi ripottele vielä suklaarouhetta päälle.
5. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
6. Vatkaa kuorrutuksen ainekset sekaisin.

Helpolla hyvää, näistä voi sanoa niin! Ei ollut mikään monimutkainen resepti.
Tavallisiakin jauhoja voi käyttää jos ei halua gluteenitonta tehdä.
Tuota kuorruttamista olen kokeillut tyllankin kera, siitä juttua seuraavalla kerralla.

Suklaamuffins (gluteeniton)

Feta-parsakaalipiirakka

Feta on hyvää ja parsakaali on hyvää - niistä tehtyä piirakkaa syö mielellään. Tämä oli sellainen muuten vaan - piirakka, kun teki mieli leipoa jotain, mutta ei aina makeaa. 

Feta-parsakaalipiirakka

Tämän reseptin otin Kinuskikissan sivuilta . 

FETA-PARSAKAALIPIIRAKKA

Pohja
* 150 g voita
* 2 dl vehnäjauhoja
* 1/2 pkt (à 210 g) perunamuusijauhetta
* 1 dl kaurahiutaleita tai 4-viljan hiutaleita
* 1 tl leivinjauhetta
* 1 dl emmental-juustoraastetta
* ½ dl kylmää vettä
Täyte: 

* 300 g parsakaalia
* 1 punasipuli
* 1 sipuli
* 250 g fetajuustoa
* 240 g smetanaa
* 2 kananmunaa
* 2 tl timjamia
* ½ tl rouhittua mustapippuria
* 50 g emmental-juustoraastetta


1. Lohko kylmä voi kuutioiksi ja yhdistä  jauhoihin, joihin on sekoitettu kuivat aineet. Nypi seos ryynimäiseksi. Lisää joukkoon lopuksi  juustoraaste ja kylmä vesi. Sekoita tai painele taikina tasaiseksi. Voitele n. 28 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka ja taputtele tai kauli taikina pohjalle ja reunoille. Laita piirakkapohja jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
2. Kiehauta parsakaali suolalla maustetussa vedessä n. 3-5 minuuttia riippuen kukintojen koosta ja kuullota pilkotut sipulit öljyssä paistinpannulla.
3. Ripota sipulin palat ja parsakaalit pohjan päälle.
4. Sekoita smetana ja kanamunat keskenään, mausta seos timjamilla ja mustapippurilla. Kaada seos piirakkavuokaan, ripota päälle vielä juustoraastetta.
5. Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Kyllä vaan maistui - paitsi meidän teinille :)

Uunivohvelit

Vappupäivän brunssille aviomies teki uunivohveleita. Niitä varten on olemassa tällainen kätevä silikonivuoka. Vuoassa on paikka viidelle pienelle vohvelille.  Useammassa erässä siis paistoimme näitä vaikka meillä kaksi uunivuokaa olikin käytössä.

Uunivohvelit

Nämä olivat tosi söpöjä ja maukkaita. Kermavaahdon ja marjojen kanssa oikein herkkua. Voisi ihan ajatella vaikka johonkinn juhliin tarjottavaksi. Tällä ohjeella aviomies ne teki :

UUNIVOHVELIT
110 g voita
3 munaa
4 dl maitoa
240 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria

1. Laita uuni lämpeämään 220 asteeseen. 
2. Sulata voi.
3. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon maito ja sulatettu voi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteeseen.  Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.
5. Kaada taikina muotteihin ja kypsennä vohveleita uunissa 10-15 minuutin ajan.
6. Poista vohvelit muoteista ja kypsennä vielä leivinpaperin päällä uunipellillä, kuviopuoli ylöspäin noin 5-10 minuuttia.

Tämän kokoisesta taikinasta tulee pieniä uunivohveleita noin 40 kappaletta. 

 

Popcornkakku

Valion sivuilla olin nähnyt suklaisen popcornkakun reseptin ja mikäs sen oivallisempi päivä tehdä sitä kuin vappupäivän brunssi. 

Popcornkakku

 Tämä oli huikean hyvää! Nuo suklaapopcornit olivat herkkua, tekovaiheessa meinasin alkaa niitä popsia ihan sinällään.  Tämä on kyllä oivallinen kakku vaikka lastenkutsuille tai ihan mihin vaan illanistujaisiin, syntymäpäiviin. Vapun aikana nautittavaksi sopi erinomaisesti. 


POPCORNKAKKU

Pohja ja kansi:
75 g voita
200 g suklaata
2 l kevyesti suolattuja popcorneja (paahdoin itse, koska mikropoppareissa on mielestäni liikaa suolaa tähän)
Täyte:
5 liivatelehteä
1 dl maitoa
2 prk (á 200 g) Viola suklaatuorejustoa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3,3 dl) kuohukermaa

1. Kuumenna voi isossa kattilassa ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa. Nosta levyltä.
2. Sekoita joukkoon popcornit.
3. Laita leivinpaperi isolle lautaselle tai leikkuulaudalle. Nosta päälle irtopohjavuoan reunaosa (n. Ø 23 cm). 
4. Levitä n. 2/3 popcorneista pohjalle.
5. Levitä loput popcornit ilmavasti irtopohjavuoan pyöreän pohjan päälle - näin saat helposti sopivan kokoisen kannen kakullesi. Siirrä jääkaappiin.
6. Laita liivatteet kylmään veteen.
7. Sekoita tuorejuusto, 1/2 dl maitoa, sokeri ja vaniljasokeri isossa kulhossa. Vaahdota kerma. 
8. Kuumenna 1/2 dl maitoa kiehuvan kuumaksi esim. kahvikupissa mikrossa. Sulata joukkoon valutetut liivatteet.
9.Valuta liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.
10.Nostele joukkoon kermavaahto.
11. Kaada täyte popcorn-pohjan päälle vuokaan. Hyydytä väh. 4 h jääkaapissa. 
12. Irrota kakku lastalla tai veitsellä irtopohjavuoan reunoista. Aseta popcorn-kansi kakun päälle tai murra levystä palasia kakun pinnalle. Siirrä kakku tarjoilulautaselle noin vartti ennen tarjoilua.

Popcornkakun lisäksi brunssilla oli tarjolla mm. banaanidonitseja .

Banaanidonitsit ja popcornkakku

 Ja sitten oli uunissa paistettavia vohveleita, resepti niihin tulee myöhemmin : 

uunivohvelit

Oli myös mansikoita , mustikoita ja kermavaahtoa vohveleiden kanssa nautittavaksi. Niin ja jäätelöä.
Toki oli leipää lisukkeineen, kananmunia, silliä, nakkeja , croissantteja. Tuli kyllä kiiitettävän täyteen tämän brunssin jälkeen. 

Vappupäivän brunssi

Juomina mm. Mimosa- juoma , johon tuli appelsiinimehua ja kuohuviiniä. Ja aivan oivallinen janojuoma oli  vesimelonista ja jaffasta tehty juoma, se oli erittäin raikasta ja kesän makuista. Sitä pitää tehdä toistekin ja juoda kesähelteellä jääpalojen kera. 

Mimosa

 Tässä Mimosa- juoma. Vesimelonijuomasta ei tainnut tulla otettua yhtään kuvaa. Se oli kyllä positiivinen yllätys. Keskimmäinen tytär Ronja nämä juomat oli bongannut ja hyvä näin. 

 Sääkin suosi vappupäivänä, joten saimme istua ulkona oman pihan terassilla. Tuossa talon seinustalla on mukavan lämmin paikka istuskella. 
Kyllä näitä lämpimiä kelejä on odoteltukin! Kukatkin ovat alkaneet kukkia .

Appelsiini-sitruuna-marenkimuffins

Vietimme tänä vuonna vappua ihan kotona. Vanhin tytär tuli perheensä kanssa meille ja he saivat rauhassa saunoa ja grillata, kun mummi nukutti vauvaa :) Ihanaa puuhaa!
En viitsinyt tehdä munkkeja vaan jotain muuta. Löysin Kotilieden sivuila mukavan kuuloisen muffins-reseptin.
Kokeilemaan. 

Appelsiini-sitruuna-marenkimuffins

Täyte oli mukavan raikas ja tuo muffins mehevä, hyviä! Hieman arvelinkin ettei teini-ikäisemme pitäisi tuosta täytteestä, hänen mielestä se oli liian kirpeää. Aikuiseen makuun sopivaa. 
Lapsille ja teineille sopivat muffinsit näistä varmaan saisi jos tekisi tuon appelsiini-sitruunakiisselin sijasta vaikka vaniljakiisseliä. 

Appelsiini-sitruuna-marenkimuffins 

2 kananmunaa 
1 1/5 dl sokeria
1 prk sitruuna-limerahkaa
80 g sulatettua voita
3 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta

Appelsiini-sitruunakiisseli :
3 dl vettä
1 1 /2 sl sokeria
4 rkl perunajauhoja
3 keltuaista
1 appelsiini
1 sitruuna

Marenki: 
4 valkuaista
1 dl sokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää taikinaan rahka ja jäähtynyt, sula voi.
2. Sekoita joukkoon jauhot,joihin on sekoitettu leivinjauhe joukkoon. 
4. Jaa taikina 12 kolon muffinsvuokaan tai paperisiin vuokiin.
5. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
6. Tee kiisseli. Laita kaikki ainekset kattilaan. Nosta liedelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee. Älä keitä. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
7. Koverra muffinseihin reikä, lusikoi kiisseliä koloihin ja muffinsien päälle.
8. Tee marenki. Vatkaa valkuaisia ja lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa vaaleaksi ja sileäksi, kunnes marenki pysyy kulhossa vaikka sen kääntää ylösalaisin. 
9. Laita marenki pursotinpussiin. Pursota marenkia muffinsien päälle, laita 200 asteeseen uuniin vielä 5 minuutiksi. 

Minulla on tällainen Mavilen verkkokaupan  siemenkodan poistin , jolla sai erittäin kätevästi tehtyä sopivan kokoisen reiän muffinsiin.

Siemenkodan poistin

Tämän kun painoi muffinsiin näin :

Ja sitten kierrettiin jompaankumpaan suuntaan , niin sopivankokoinen kolo oli valmis :

Kiisseliä koloihin ja päälle :

Marenkipursotus muffinsien päälle :

Ja sitten uuniin 5 minuutiksi niin meidän vappuherkut olivat valmiita :

Kaurateeleivät

Kun ei ole leipää niin teeleipä on pelastus. Tämän reseptin poimin kirjasta "Leivo gluteenitonta" , mutta en nyt sen kummemmin maintse näiden olevan gluteenittomia, koska en käyttänyt näihin puhdaskauraa, jota ilmeisesti keliaakikon olisi hyvä käyttää.

Kaurateeleivät

Hyviä nämä olivat , erityisesti tuoreina!

KAURATEELEIVÄT  (n. 16 kpl)
50 g voita tai margariinia
5 dl maitoa, kauramaitoa tai vettä
5 dl kaurahiutaleita
1/2 dl pellavansiemeniä
1 tl suolaa
(1 tl aniksensiemeniä)
(1 tl fenkolin siemeniä)
50 g hiivaa
1 rkl vettä
n. 5 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai tavalliseen versioon vehnäjauhoja tms)

1. Sulata rasva kattilassa. Lisää siihen neste ja lämmitä kiehumuspisteeseen.
2. Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, pellavansimenet ja suola. Jos käytät leipämaustetita, hienonna ne ja lisää kulhoon.
3. Kaada kuuma rasvaseos joukkoon, sekoita ja jätä taikina seisomaan , kunnes se on kädenlämpöistä.
4. Murenna hiiva pieneen vesitilkkaan , liota ja sekoita taikinaan. Lisää jauhot. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, mielellään koneella.
5. Peitä taikina kelmulla ja jätä kohoamaan 30-40 minuutiksi.
6. Kumoa taikina ja vaivaa sitä kevyesti. Jaa paloihin , taputa tai kaaviloi litteiksi. Peitä leivät ja anna kohota 30 minuuttia.
7. Voitele vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.
8. Paista 250 asteessa 12-14 minuuttia.

Minä en laittanut anista enkä fenkolia eikä sattunut olemaan edes pellavansiemneiä kotona. En edes voidellut näitä kanamunalla, jäi se kohta ihan noteeraamatta resptissä. Eipä paljon haitannut silti. 
Restissä sanottiin myös, että kaurahiutaleita voi kevyesti paahtaa ennen taikinaan lisäämistä. Antavat mietoa pähkinäistä makua leipiin. Voisikin sitä kokeilla seuraavalla kerralla. 

 

Mustikka-sitruunajuustokakku

 Makee.fi blogista löysin mielenkiintoisen mustikkaisen mousseekakun. Senkin takia tämä kovasti kiinnosti, koska tässä oli käytetty ricotta-juustoa. Sen testaaminen on jo pitkään ollut mielessä. Kerran Tallinnassa olen syönyt taivaallisen hyvää ricotta-juustokakkua ja siitä lähtien ricotta-juuston testaaminen juustokakussa on ollut mielessä. 

Olen tehnyt tätä juustokakkua jo kaksi kertaa. Ensimmäisellä kerralla oli muutamia aviomiehen sukulaisia kylässä. En saanut kakusta edustuskelpoista kuvaa, koska päälle tullut kiille meni ihan mönkään. En vaan millään meinaa onnistua niiden teossa. Tämäkin oli liian juoksevaa ja kuvaannollisesti juoksi pois kakun päältä.  Sitä oli lattiallakin jääkaapin ulkopuolella, puhumattakaan jääkaapista itsestään. 
Kakku oli hurjan hyvää vaikka ohjeen mukaista likööriä ei tullut massaan, koska sitä en muistanut kauppalistaan laittaa. Tiristin pakastemustikoista liemen, joka sai tällä kertaa korvata liköörin.  Juoksevan kiilteen tein metsämansikkalikööristä, jota kellarista löysin. Hyvänmakuinen kiille se oli, se mitä siitä nyt kakun päälle jäi. Kaikki vieraat ihastuivat kakun makuun.

Nyt tällä toisella kertaa käytin mustikkalikööriä sekä kakkuun että kiilteeseen. Ja tällä kertaa tein kiilteen hyytelösokerista. Onnistui paremmin. Tosin se ei ehtinyt hyytyä tarpeeksi kauan, oli hieman löysähköä. Makua ei haitannut millään lailla!
Tämä kakku on ihan hurjan hyvää! Tuo ricotta-juuston koostumus on ihanan pehmeä ja mustikka + sitruuna on erinomainen makupari ! Tämänkertaisen kakun tein Suomen löytöeläinten kummit ry:n vuosikokoukseen. 
Tein 26 cm kokoiseen vuokaan tämän ja meitä oli kuusi henkilöä. Kakusta jäi pieni pala. Kokoustimme muutaman tunnin, joten kakku hupeni pikkuhiljaa. Tälläkin kertaa kaikki ihastuivat kakun makuun. 
Täytyy sanoa, että tämä kakku kiilasi aikalailla kärkeen näissä juustokakuissa. Erittäin maukasta ja tuskin maltan odottaa, kun saan tehdä tämän tuoreista metsästä poimituista mustikoista.
Tämänkertaiseen kakkuun käytin pakastemustikoita ja tuohon aiempaan pensasmustikoita. Molempien kanssa hyvää. 

Mustikka-sitrunamousseekakku

Pakastemustikka hieman värjäsi tuota massaa, ensimmäinen kakku oli vaaleampi. Oikeastaan tämä kiille oli hyvää tuollaisena löysähkönä , itse yleensä aina kaavin kakun päältä hyydykemassat pois. Tämä oli hieman kuin kastike tuolle kakulle :)
Tein kakun 1,5 kertaisena. Ohjeen mukainen kakku tehtiiin 20 cm vuokaan ja minä tein tämän kakun 26 cm vuokaan . Se tuli aivan täyteen. Jos haluaa matalemman kakun niin varmastikin 28 cm vuoka on sopiva.
Laitan tähän tuon ohjeen 26 cm vuokaan tehtynä.  Makeaa.fi blogista löytyy ohje 20 cm vuokaan. 

Mustikka-sitruunamousseekakku

Pohja:
260 g digestive keksejä
125 g voita

Täyte:
7 -8 liivatelehteä
6 dl kermaa
750 g ricotta-tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1-2 vaniljatankoa
3 sitruunaa
3/4 dl mustikkalikööriä
3 dl mustikoita

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Vaahdota kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto ja tomusokeri yhteen. 
3. Halkaise vaniljatanko ja raaputa vaniljan siemenet tuorejuustoseokseen. Lisää joukkoon kolmen sitruunan ohuelti raastettu kuori.
4. Purista yhdestä  (tai yhdestä ja puolesta)  sitruunasta mehu kattilaan. Sekoita joukkoon likööri. 
5. Kuumenna seos ja sulata siihen pehmenneet liivatteet, joista on puristettu pois ylimääräinen vesi. 
6.Kaada likööri ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. 
7. Kääntele joukkoon kermavaahto ja tuoreet mustikat. 
8.Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
9. Koristele 
 
Minä laitoin tämän lisäksi massaan 1,5 rkl vaniljasokeria. Ei tehnyt yhtään liian makeaksi. Kakun syöjät sanoivat mm. että kakku on tosi hyvää, koska ei ole liian makeaa. Maistan aina kakkumassaa ennenkuin kaadan sen vuokaa ja mielestäni tähän sopi lattaa hieman lisää makeuttajaa. 

Tässä vielä kuva koko kakusta. Tein tuon kiilteen päälle samana päivänä kuin kakku tarjottiin , joten se ei ollut oikein ehtinyt hyytyä vaan vähän valui reunoilta kun otin reunuksen ja leivinpaperisuikaleet pois. 
Taivaallisen hyvää!

Mustikka-sitruunamousseekakku

Broileripiirakka ( gluteeniton)

Iltapalaksi uunituoretta broilerpiirakkaa , ei huono. Tein tämän gluteenittomana versiona, kun olen niitä nyt innostunut testaamaan, mutta ihan yhtälailla onnistuu tavallisissa vehnäjauhoilla , Ja sekaan voi laittaa hieman vaikka grahamjauhoja tai jotain muita jauhoja ettei tule pelkkää vehnää. 

Tämä resepti on samaisesta  Hyvää! Gluteeniton keittiö ( Kaarina Virtanen) - kirjasta, josta otin myös tuon rahkapiirakan ohjeen. 

Gluteeniton broilerpiirakka

Tuo gluteeniton pohja oli todella hyvä! Ei ollenkaan vetinen eikä myöskään kuivakka vaan oikein mehevä. 
Tykättiin. Aviomieskin on ollut yllättynyt, kun gluteenitonkin voi olla niin hyvää. Myönnetään, että minullakin oli siitä jonkinlaisia ennakkokäsityksiä, jotka nyt ovat joutaneet romukoppaan.,


Broilerpiirakka / Gluteeniton

pohja :
100 g margariinia tai vajaa 1 dl öljyä
1 dl perunasosejauhetta
2 dl gluteenitonta jauhoseosta  ( tai vehnäjauhoja tms.)
1 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
ripaus suolaa
täyte:
1 rasia (450 g) marinoituja broilersuikaleita
1 purjo
1 punainen paprika
1 rkl öljyä
75 g aurajuustomurua ( käytin fetajuustoa,koska nuorimmainen ei pidä aurajuustosta)
päälle:
2 dl ruokakermaa
1 kananmuna
ripaus mustapippuria (ja suolaa - ei tosin tarvittu,koska fetajuustossa on tarpeeksi suolaa)
2 dl juustoraastetta

1. Sulata rasva ja sekoita kaikki pohjan ainekset. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
2. Huuhtele purjo ja leikkaa se renkaiksi. Suikaloi paprika.
3. Ruskista broilersuikaleet kevyesti öljyssä, lisää purjo ja paprikasuikaleet, anna kypsyä.
4. Lisää aurajuusto ja levitä seos taikina päälle.
5. Sekoita kulhossa munat, kerma ja mausteet. Kaada täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.
6. Paista 200 asteessa 1/2 tuntia.

Broilerpiirakka

Persikkarahkakakku

Tein tällaisen kakun kuun vaihteessa, tarkoituksena ottaa mukaan Himokselle lasketteluviikonlopulle, jonne menimme siskoni ja hänen miehensä kanssa. No kotiinhan tämä jäi. Melko isonkin kakun vielä tein. Hoh. Annoin tästä sitten osan vanhimmalle tyttärelle ja "melkein vävypojalle" kun olimme tulleet kotiin.

Persikkarahkakakku

 Valitettavasti en yhtään muista mistä tämän reseptin otin. Olen vain ohjeen kopioinut, mutta en ns. lähdettä.
Tämä oli mukavan pehmeää ja sellaista miedon makuista. Ehkä olisi kaivannut jotain twistiä vielä, vaikka sitruunaa tai limeä. Ei silti, kyllä tämäkin syötyä tuli :)

Persikkarahkakakku  (26 cm vuoka)

pohja:
digestivekeksejä 200 g (noin)
120 g voita
täyte :
4 dl kuohukermaa
500 g persikka-passionrahkaa ( en löytänyt tätä kaupasta, käytin persikkarahkaa + 2 passionhedelmää)
iso purkillinen persikoita soseutettuna
10 liivatelehteä
sokeria oman maun mukaan, esim. 2 dl

1. Murskaa keksit ja kaada joukkoon sulatettu voi.
2. Vatkaa kerma, lisää siihen rahka, sokeri, soseutetut persikat ja passionhedelmä.
3. Liuta liivatteet kiehautettuun persikkaliemeen. Kaada hieman jäähtyneenä nauhamaisesti kakkumassan joukkoon.
4. Kaada kakkumassa keksipohjan päälle, laita jääkaappiin hyytymään.

Tuota persikka-passionrahkaa en löytänyt ja kuten mainitsinkin, käytin persikkarahkaa ja passionhedelmää. Tämä oli tosiaan sellaista miedon makuista, hyvää kylläkin. Minä ehkä ensi kerralla laitan jotain lisää, juuri tuo sitruuna voisi antaa lisämakua tähän.


 

Gluteeniton rahkapiirakka

Olen alkanut leipoa myös gluteenittomia tuotteita silloin tällöin. Vaikka minulla eikä muillakaan perheenjäsenillä ei ole keliakiaa, niin valkoinen vilja aiheuttaa kuitenkin jonkinlaisia oireita - turvotusta ja vatsakipuja. 
Ajattelinkin perehtyä gluteenittoman leivonnan saloihin vähän tarkemmin ja lainasin kirjastosta kirjan " Hyvää! Gluteeniton keittiö" . Sen on kirjoittanut Kaarina Virtanen.
Kirjassa on aivan ihania reseptejä! Ensimmäisenä pääsi testiin  rahkapiirakka, kun meille oli tulossa sunnuntai päivän vieraita. 

Gluteeniton rahkapiirakka

Pullapohja kohosi hyvin ja oli mukavan pehmeää ja kuohkeaa! Tein pohjan veteen, koska meillä ei ollut juuri silloin laktoositonta / vähälaktoosista maitoa , tavallinen maito ei minulle sovi.

Gluteeniton rahkapiirakka

pohja:
3 dl vettä tai maitoa
25 g hiivaa
1 1/2 tl psylliumia
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1-2 l kardemummaa
(1 kananmuna) - minä laitoin kananmunan taikinaan
5 rkl öljyä
6 - 6 1 /2 dl gluteenitonta jauhoseosta
täyte:
2 tlk ( á 250 g) maitorahkaa
1 dl kevytkermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 sitruunan mehu

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää psyllium ja anna turvota 10 minuuttia.
2. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen hyvin vatkaten. Lisää öljy loppuvaiheessa.
3. Taputtele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperin päälle pellille. Anna  kohota lämpimässä paikassa.
4. Valmista täyte. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä kohonneelle piirakkapohjalle. Jätä reunoista noin 2 cm paljaaksi, nosta reunat täytteen päälle ja voitele ne kananmunalla.
5. Paista 225 asteessa noi 15-20 minuuttia.

Tästä tuli erittäin hyvää! Olin asennoitunut siihen, että pohja olisi jotenkin kuivakkaa tai mautonta, mutta näin ei ollut. Ei ollut mielestäni ollenkaan huonompaa kuin tavallinen rahkapiirakka. Myös vieraat pitivät tästä kovasti. 

Rahkapullat

Pääsiäisenä tuli tehtyä rahkapullia. Eihän voi viettää pääsiäistä jos ei tee edes jotain rahkaista leivonnaista :)
Minulla oli näitä myyjäisissä mukana ja sunnuntaina kun tuli yllätysvieraita, niin olihan jotain mitä tarjota. 

Rahkapulla

Kyllä vaan ovat hyviä, ei voi muuta sanoa.Tällaisella ohjeella tein:

Rahkapullat

25 g hiivaa
75 g margariinia
2 1/2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
3/4 dl sokeria
1 1/2 tl jauhettua kardemummaa
noin 6 dl vehnäjauhoja 
 Täyte:

1 prk	(250 g ) maitorahkaa
½ dl	sokeria
1	muna
1 tl	vaniliinisokeria

1. Lämmitä rasva ja maito kädenlämpöiseksi. Kaada seos murennetun hiivan päälle kulhoon ja sekoita kunnes hiiva liukenee. 
2. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja noin 5 dl jauhoja. Säästä loput leipomiseen. 
3. Vaivaa taikinaa kunnes se on sileää, kimmoisaa ja alkaa irrota reunoista. 
4. Kohota taikina. Leivo kohonneesta taikinasta pullia, laita ne vielä pellille kohoamaan. 
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Paina kohonneisiin pulliin esimerkiksi juomalasin pohjalla kolo. Laita täytettä koloihin.  Voitele pullien reunat kananmunalla. 
6. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. 

Herrasväen pikkuleivät

VPK:n talolla Turussa oli pääsiäismarkkinat sunnuntaina 27.3. Ne olivat tänä vuonna ihan ensimmäistä kertaa ja ajattelimme mennä sinne katsomaan käykö kauppa. 
Tein sinne muun muassa herrasväen pikkuleipiä. Pikkuleipiä kun piti alkaa täyttämään niin huomasin ettei meillä ole mitään marmeladia. Omatekoista omenahilloa sen sijaan löytyy purkkikaupalla, joten ei auttanut muu kuin laittaa sitä. 
Se maistui oikein hyvältä pikkuleivissä, mutta lieneekö omenahillon koostumus ollut sen verran kostea, että pikkuleivät ajan myötä pehmenivät.
Makuunhan se ei vaikuttanut millään lailla, olivat oikein herkullisia! Miehen eno piti niistä kovasti, kun piipahtivat pääsiäiskahville saman päivän iltana. 

Herrasväen pikkuleivät

Herrasväen pikkuleivät 

Taikina:
200 g voita
1 ½ dl sokeria
1 muna
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
Täyte :
marmeladia

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

2. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Ota ympyrämuotilla (halkaisija 6 cm) kuvioita. Nosta kuviot pellille leivinpaperin päälle. Tee puoleen taikinaympyröistä aukko pienellä sydänmuotilla.

3. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Levitä tai pursota pikkuleipien päälle marmeladia ja paina toinen pikkuleipä kanneksi. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Oikein maukkaita ja ihan kivoja pikkuleipiä. Kesällä on oman väen juhlia tulossa, ristiäiset ja rippijuhlat - nämä voisivat sopia niihin molempiin juhliin. Punaisella marmeladilla ehkä. 

VPK:n talon myyjäisistä sen verran, että siellä ei oikein kauppa käynyt, Asiakkaita oli vähän - oliko syynä se, että pääsiäinen alkoi jo siinä vaiheessa olla ohi vai sekö, ettei tilaisuutta oikein oltu mainostettu.

No, tulipahan kokeiltua!