Kinkkuvoileipäkakku

Yksivuotiaan tytön synttärijuhliin meni myös tämä kinkkuvoileipäkakku. Tätä kun aamuvarhaisesta alkoi koristella, niin nälkä meinas tulla :)



Reseptinä on WSOY "Kultainen keittokirja"- kirjasta  hyväksi todettu yksinkertainen, mutta maukas
täyte :

Täyte 1:
300 g savukinkkua
1-2 rkl sinappia
1 dl kermaviiliä

Täyte 2 :
150 g juustoraastetta
1-2 herkkukurkkua
1 dl kermaviiliä

Käytän sekä tummaa että vaaleaa leipää. Yleensä "soseutan " täytteet monitoimikoneella massaksi, pysyy kakku koossa hyvin.
Kakun päällä on yrttituorejuustoa.

Tytölle 1-vuotiskakkku

Yksivuotiaalle tytölle matkasi tämä kakku. Taas kerran tuli koristelun kanssa kiire, kyllä näiden kakkujen väkertämiseen vaan sitä aikaa saa kulumaan. Tunnit hujahtaa hetkessä ja yhtäkkiä huomaa, että nyt onkin hoppu saada kakku valmiiksi. Jotain olisin vielä kukkien väliin lisännyt, ehkä pikeeripursotuksia. Ja nuo "virheet" koristelussa häiritsee, kun tätä kuvaa katsoo näin jälkeenpäin....


Valkosuklaatäytekakku

Täytteenä tässä kakussa oli valkosuklaamoussee, jonka alle sipaisin vadelmista keitettyä sosetta.
Testauksen perusteella toimiva yhdistelmä. 

Mansikka/mariannekakku

Juhannuksen aikaan herkuteltiin tällaisella raikkaalla mousseekakulla, joka sisälsi mansikoita ja mariannemousseeta. Merjan leivonta- ja askartelublogista  löysin tämän reseptin ja se vaikutti niin sopivalta keskikesän juhlaan. Hyvää se olikin !

Mansikka- ja mariannemousseekakku
 

 

Ylioppilaan juhliin kakkuja

Kaksi kakkua tein tilaustyönä tuttavani pojan lakkiaisiin ja yhden oikein ison oman tyttären lakkiaisin.

Ylioppilasjuhliin kakku

 Tällaisia meni kaksi tilaustyönä, täytteenä mansikkamoussee. Ruusut sokerimassaa ja kakun päällä vaahtokarkkimassaa.


Ylioppilasjuhliin kakku

Tämä oli oman tyttären lakkiaiskakku. Kukat yrittivät olla pioneja, mutta en ole ihan  varma näyttävätkö siltä :) Pionit olivat äitini lempikukkia ja sillä tavalla myös halusin myös äitini mukaan lapsenlapsensa lakkiaisiin , kun käytännössä se ei enään onnistu. Kukat ovat vaahtokarkkimassaa. Täytteenä tässäkin mansikkamoussee. Lakin lipan ja nauhan tein sokerimassan ja kick-patukan sekoituksesta. Se maistui hyvälle, mutta kovettui jääkaapissa tosi kovaksi. Sitä lippaa oli tosi vaikea leikata. Lopulta otimme sen pois kokonaan, kun kakku oli jo korkattu. Taidan pitäytyä sokerimassassa jatkossa...

Suklaa cupcake

Teimme tyttären kanssa suklaamuffinseja lakkiaisiin tarjottavaksi. Muffinsien ohje löytyi Mansikkamäen  blogista. Kun aloimme tehdä toffeetäytettä oli kello hieman vaille 23.00. Tarkoitus oli tehdä se täyte kondensoidusta maidosta, mutta aloin tutkailla ohjeita ja huomasin, että sitä pitää keittää kolme tuntia. Ei houkutellut siihen aikaan yöstä, kun juhlat olivat seuraavana päivänä.
Suunnitelma B pikaisesti käyttöön : tytär lähti kaupasta ostamaan Omar-toffeekarkkeja ja kuohukermaa. Sulatimme ne toffeemassaksi ja hyvää tuli. Ja nopeasti! Onneksi tämä kyseinen kauppa on avoinna klo 23.00 saakka :)

suklaa cup cake

Tässä ohje :

100 g voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
100 g tummaa suklaata

1. Vatkaa keskenään huoneenlämpöinen voi, sokeri, kananmunat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan kevyesti sekoittaen. Rouhi suklaa ja lisää mukaan.
2. Lusikoi tai pursota taikina muffinssivuokiin (keskikokoisia muffinsseja 11-12 kpl). Paista 200 asteessa 15-20 min, kunnes ovat kypsiä.

Omenaporalla teimme muffinsiin reiän ja pursotimme sinne toffeetäytettä. Mansikkamäen ohjeesta poiketen emme siis laittaneet muffinseihin banaaniviipalette emmekä kermaa. Suklaapäällisen teimme Gummeruksen kirjasta " Kuppikakku päivässä pitää onnellisena" :

150 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
140 g pehmeää voita
280 g tmusokeria

1. Kuumenna kerma kiuehuvaksi kattilassa ja kaada se suklaapalojen päälle. Hämmennä tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä 20 minuuttia, kunnse se on sakeutunut. Sekoita välillä jäähtymisen aikana.
2. Laita kulhoon voi, siivilöi sekaan tomusokeri,vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon suklaaseos.
3. Pursota muffinsien päälle.

Muffinseista tuli erittäin täyteläisiä ja täyttäviä, kunnon herkkua! Varsinkin lapset pitivät niistä kovasti.

Maidoton täytekakku

Tilaustyönä tein maidottoman täytekakun, ensimmäistä kertaa.
Täytteenä on Alpro soyan airy and creamy + oatleyn kaurapohjainen vanilliinikastike. Sekaan laitoin mansikoita makua antamaan. Oikeastaan ei ollut hassumman makuista täytettä, sitä jäi ylikin ja söimme sitä jälkiruuaksi tyttären kanssa. Jopa tämä 11-vuotias tytär piti siitä.


 

Koristeita ei ollut valmiina, joten iso kiitos taas silikonimuoteille! Nuo kukat on tehty Mavilen krysanteemi-silikonimuotilla. Siis nuo isommat kukat. Ja kakun luovutusta edellisenä päivänä kiireessä ne tein, onneksi ehtivät kuivua ennen kakun päälle laittoa. Silikonimuotit pelastaa, jos tulee kiire :)  Kukkia on kiva väkertää alusta alkaen jos on aikaa, mutta kyllä kaapissa pitää olla silikonimuotteja tällaisia tilanteita varten!
Pursotukset on myös Alpro soyan airy and creamy valmistetta.
Täyte siis tällainen :

2 dl Oatleyn vanilliinikastiketta
4 dl Alpro soyan airy and creamy valmistetta
200 g mansikoita
sokeria maun mukaan
5 liivatelehteä
tilkka vettä

Kuuden kananmunan kakkuun laitettuna tätä jäi yli, on varmaan soiva määrä 8-10 munan kakkuun.


Mokkapalat

Ei  tullut tehtyä sen erikoisempia herkkuja kuin tavanomaisia - mutta niin hyviä - mokkapaloja. Nuorin tytär kertoi nähneensä unta, jossa söimme mokkapaloja, joten pakkohan niitä oli tehdä. Jos niistä jo uneksitaankin :)

Mokkapalat

Nuorimmainen kaverinsa kanssa huolehti koristelusta. Vaikka tämä on kovin tunnettu leivonnainen, niin laitanpa tähän vielä reseptin kuitenkin - jos vaikka tänne blogiin eksyy joku, joka huomaa olevansa vailla nimenomaan mokkapalojen reseptiä.

4 munaa                                                                Kuorrutus :
3 dl sokeria                                                           4 dl tomusokeria
2 tl leivinjauhetta                                                  2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria                                                 2 tl vaniljasokeria
4-5 rkl kaakaojauhetta                                          100 g sulatettua voita
n. 5 dl vehnäjauhoja                                              0,5 dl vahvaa kahvia
1,5 dl kermaa tai maitoa
200 g sulatettua voita tai margariinia

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Lisää lopuksi maito ja voisula. Sekoita tasaiseksi.
2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille, paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.
3. Kuorrutus : Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe, lisää sulatettu voi ja kahvi vähitellen kunnolla sekoittaen, kunnes seoksesta tulee sopivan paksuista. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Pari kakkua - pitkästä aikaa!

 Pitkästä aikaa kakkuja! Tämä Kreikka-aiheinen kakku meni nuorimman tyttären nimpäiväkakuksi. Tietysti tuo pilalle mennyt lippu on juuri tuossa etualalla.... Täytteenä on mustikka- ja valkosuklaamousseet. Päällinen ja koristeet vaahtokarkkimassaa.

Tämä tilattiin pojalle syntymäpäiväkakuksi, enpä tullut kysyneeksi minkä ikäiselle pojalle. Musta lintu, jossa täytteenä on edellisen tapaan mustikka- ja valkosuklaamoussee. Se onkin hyvä yhdistelmä. Tämä lintu on päällystetty mustalla sokerimassalla.

Kiireitä

voi voi sentään, on kyllä tämä blogin päivittäminen ollut vähissä viime aikoina. Töissä on ollut jatkuvasti ylitöitä ja kotona on meneillään kylpyhuoneen remontti. Aika ei vaan riitä kaikkeen. Iltaisin on niin väsynyt ettei jaksa leipomista edes ajatella.
Toscaleivoksia tuli tehtyä koulun vanhempain illan kahvitukseen, mutta kiire kun tuli niidenkin kanssa niin kuva jäi ottamatta.
Eiköhän se tästä taas, kun remontti saadaan valmiiksi ja työpaikalle tulee kohta kesäapulaiset niin tahti helpottuu hieman. Onneksi tosiaan kesäapulainen meidän osastolle tulee jo toukokuussa!
Ja meillä pitäisi olla keskimmäisen tyttären  lakkiaiset tiedossa, niin tulee ainakin leivottua :)
 

Rippikakku tytölle

Kaksi tällaista kakkua tein maaliskuun alussa vietettäviin sukulaistytön rippijuhliin. Päällä on suklaakuorrutus, täytteenä suklaamoussee appelsiinituorejuustolla, joten maku vivahtaa appelsiiniin.

Rippikakku

Koristeet ovat vaahtokarkkimassaa.

Pari kakkua

Ei ole oikein ehtinyt leipoa viime aikoina. Nämä kaksi kakkua olen tehnyt, mutta muut leipomukset ovat oleet vähissä. Se aika, se aika....se ei vaan riitä kaikkeen mitä haluaisi tehdä! Ei mitään sen kummallisempia kakkuja, mutta laitan kuvat silti.

Sixpack-kakku

Tämä meni tyttäreni 18-vuotissynttäreille. Tosin 18 v. hän on täyttänyt jo 5 kuukautta sitten, mutta isosisko järjesti yllätysjuhlat nyt. Mariannemoussee täytteenä, päällinen vaahtokarkkimassaa. Koristeiden tekokin jäi minimiin, ei ollut aikaa. Mutta Kreikan lipun sentään ehdin tehdä, lomareissujen muistoksi. Juhlissa oli teemana kesälomareissut eli Kreikka ja kielikurssimatka Iso-Britanniaan - sitä lippua en valitettavasti ehtinyt tehdä.

Mansikkakermakakku

Tämä kakku meni 90-vuotiaalle rouvalle syntymäpäiväjuhliin. Kakkuun haluttiin ruusuja ja punainen tupa - kotipaikan muistoksi. Samainen kotipaikkakin täytti 90 vuotta, joten punainen tupa sopi kakkun vallan mainiosti. Täytteenä mansikkamoussee ja päällä/reunoilla  kermaa.

Punssileivos

Minulla on Valion leipomopalvelun kirja "Konditorialeivonnaisia" ja sitä selaillessa teki mieli tehdä tosi pitkästä aikaa punssileivoksia. Ne ovat nopeatekoisia, varsinkin jos sattuu olemaan voikreemiä pakastimessa valmiina.

 

 

Punssileivos

Leivoksiin tarvitaan voitaikinalevyjä, vanilliinikreemiä, luumumarmeladia, voikreemiä, rommia / punssia kreemin maustamiseen. Kirjassa nämä on päällystetty pomadalla, mutta käytin ihan vain tomusokerikuorrutetta.
Minulla oli valmiiksi kaulittuja voitaikinalevyjä, joten ei tarvinnut edes taikinaa kaulia. Ohjeessa sanotaan, että "kauli taikina 5 mm:n vahvuiseksi levyksi". Otin pyöreällä muotilla, halkaisijaltaan noin 8 cm, paloja voitaikinalevystä. Pursotin niihin keskelle vanilliinikreemiä renkaaksi ja siihen renkaan keskelle nokareen luumumarmeladia. Paistion 220 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähtyneiden leivosten päälle laitoin rommilla maustettua voikreemiä ja lopuksi päällystin ne tomusokerikuorrutteella.
Voikreemejäkin on moneen lähtöön, mutta tähän käytin ihan peruskreemiä :

100 g voita, 1 1/2-2  dl tomusokeria, 1-2  keltuaista, 1-2 tl vanilliinisokeria. Vatkaa voi ja tomusokeri, lisää keltuainen vatkaten.

Kuten sanoin, nopeatekoisia leivoksia. Ja punssin/rommin voi vaikka jättää pois jos haluaa näiden maistuvan lapsillekin. Meidän 11-vuotias maistoi hieman tätä voikreemiä eikä oikein tykännyt :) Rommin maku on sen verran selkeä. Itse kyllä tykkäsin!

Tunnustus

Tunnustuksen säännöt;

Kiitä antajaa ja linkitä bloggaaja joka antoi tunnustuksen sinulle.

Valitse viisi blogia joilla on alle 200 lukijaa ja kerro heille jättämällä kommentti heidän blogiinsa.

 

Toivo, että ihmiset joille jätit tunnustuksen antavat sen eteenpäin.

 

Sain tämän tunnustuksen Tinuskilta , suuret kiitokset!

Tunnustuksen haluan jakaa seuraaville ihanille blogeille:

 

Sumin sörsselit

 

Nami-Hiiri

 

Huumorinkukka

 

Kakuttaako

 

Leivontablogi Murupulla

 

****************************

 

Paljon on muitakin ihania blogeja, vaikeaa jakaa tätä! Päätin kuitenkin laittaa tämän tällä kertaa eri blogeille kuin viimeksi, vaikka edelleen nekin blogit ovat suosikkejani :)   

 

 

 

 

Pusut

Laskiaispullia tietenkin oli tehtävä, kun on laskiaissunnuntai. Halusin kuitenkin tehdä pullataikinasta myös jotain muuta ja teinkin sitten näitä pullapusuja :)
Ainakin sen ohjeen mukaan, joka minulla on, pusun sisään laitetaan omenahilloa, mutta näihin laitoin omenahillon lisäksi vaniljakreemiä. Oli oikein makoisa yhdistelmä.

Pusut

Näihin tehdään siis ihan tavallinen pullataikina. Pyörittelin ensin pyöreitä pullia ja niiden hetken oltua pyöreän pullan muodossa kaulin ne soikeiksi. Molemmat päät jätetään kaulittaessa pulleammiksi, jotta tulee tulee ylläoleva muoto.
Painelin sitten reunat yhteen , tuosta "huulien" yläpuolelta painoin kevyesti kädellä. Valmiit pullat dippasin sulaan voihin ja sokeriin.

Muhkeat pullapusut :)

Cupcakes

Maustetuilla rahkoilla saa nopeasti hyvää tarjottavaa. Aviomies teki sitruunarahkalla maustetut cupcaket, kun kahvin oli tarve saada jotain hyvää.

Cupcakes

2 kananmunaa                                                                   Kuorrutus:
1 1/2 dl sokeria                                                                  1 prk maustettua rahkaa (sitruuna)
1 prk (200 g) maustettua rahkaa, esim. sitruuna                1/2 dl tomusokeria
1 dl juoksevaa magrariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon rahka, margariini ja vehnäjauho/leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Jaa vuokiin, paista 175 astessa 20 min. Yhdistä kuorrutuksen rahka ja tomusokeri. Levitä tai pursota jäähtyneille leivonnaisille. Koristele
Tästä tulee noin 12 muffinsia, riippuen koosta.