Rahka-omenapiirakka

Pitkästä aikaa taas. Jotain on tullut leivottuakin vähän, mutta ei mitään niinsanostusti uutta, jota ei blogissa olisi. Sanotaanko, että odotan kyllä hartaasti sellaista elämäntilannetta , että on aikaa leipoa kaikessa rauhassa eikä koko ajan ole kiire jonnekin. 

Tämän omenpapiirakan tein joku aika sitten. Resepti löytyi   VALION  sivuilta. 

rahka-omenapiirakka 

Tästä tuli yksi suosikki koskien omenapiirakoita. Erittäin hyvää !

Rahka-omenapiirakka 

150 g voita sulattetuna

3 dl sokeria

1 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

2 kananmunaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta 

Täyte: 

750 g omenaa ( noin 3-4, riippuen koosta)

2 rkl sokeria

1 tl kanelia

250 g rahkaa

1 dl ruokakermaa

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Kuori omenat, poista siemenkodat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

2. Sekoita voisula, sokeri, kerma, maito ja kananmuna. Siivilöi lopuksi joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

3. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Lisää ohuet omenaviipaleet tasaisesti pohjan päälle. Ripota päälle sokeria ja kanelia . 

4. Sekoita rahkaan muut aineet. Levitä seos omenaviipaleille.

5. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes on kypsä.

Käytin pohjassa ihan pelkkää kermaa, koska sitä oli jääkaapissa . Tämä oli todella hyvää piirakkaa. 

Omenia on ollut riittämiin niinkuin varmaan vähän kaikilla , joilla omenapuita on. Ollaan viety jo 200 kg mehustamolle kahteen eri otteeseen ja nyt onkin sitten omenamehua vaikka kuinka paljon.

Antonovka talviomenaa olen omalla paikakunnalla laittanut jakoon ja niitä onkin useampi henkilö hakenut. Silti niitä on vielä. Uskomaton omenavuosi!

Punaiset talviomenat ovat valtavan suuria ; punnitsin huvikseni yhden ison näköisen omenan. Se painoi 330 grammaa.

Minut on pitänyt kiireisenä myös eläinsuojeluyhdistys Slek ry , jonka joukoissa edelleen puuhaan. Meillä on yksi varainkeruun muoto pitää tukihuutokauppa ja se on nyt käynnissä facebookissa. Huutokauppa on käytännössä minun vastuulla , joten puuhaa on riittänyt . 

Jos kiinnostaa , niin tässä on linkki https://www.facebook.com/groups/1465226617660458/

Huutokaupan tuotto menee kodittomien kissojen eläinlääkärikuluihin. Nytkin meillä on kaksi pentua, jotka ovat jo olleet päivystävällä eläinlääkärillä nesteytyksessä ja toinen pitää viedä vielä sydänultraankin. 

Kaikki tuki on siis tarpeen! Ja huutokaupassa on todella hienoja tuotteita huudettavana . 

Tässä nämä hurmaavat pennut, jotka vaativat normaalia enemmän eläinlääkärikäyntejä :

Adonis 

Aloe 

Tiikerimuffinsit

 Yksi kirpputorilöytöni tältä kesältä on Johan Åkerbergin "Muffinsikirja" . Kirjassa on sekä suolaisia että makeita reseptejä. Ensimmäisenä testiin lähti tiikerimuffinsit. 

Tiikerimuffins 

Oikein maukkaita herkkuja ja kohtalaisen nopea tehdäkin. Tein näihin vielä mokkapalatyylisen kuorrutuksen. Tässä kirjassa on myös eri kuorrutusohjeita muffinseille. 

 

Omana lisäyksenä laitoin vielä vähän rouhittua suklaata tummaan taikinaan. 

Tiikerimuffins ( 14 - 16 kpl) 

Vaniljataikina: 

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl sokeria

2 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 dl maitoa

2 munaa 

2 tl vaniljasokeria

75 g voisulaa

 

1. Siivilöi vehnäjauhot, sokeri , leivinjauhe ja suola kulhoon. 

2. Vatkaa maito, munat , vaniljasokeri ja sulatettu voi toisessa kulhossa. 

3. Sekoita jauhoseos maitoseokseen. 

Suklaataikina :

noin 1,3 dl vehnäjauhoja

0,3 rkl leivinjauhetta

1/2 dl kaakaojauhetta

hiven suolaa

1 muna

0,6 dl ruokokidesokeria

noin 35 g voisulaa

0,6 dl maitoa

1/4 dl rahkaa 

suklaarouhetta 

1. Siivilöi jauhot, leivinjauhe , kaakao ja suola kulhoon.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

3. Lisää vaahtoon voi, rahka ja maito. 

4. Sekoita jauhoseos ja kananmunaseos keskenään. 

5. Lisää halutessasi suklaarouhetta . 

Kun nämä taikinat on tehty , niin tehdään muffinsit. 

* Lämmitä uuni 200 asteeseen.

* Laita vanilja- ja suklaataikinaa vuorotellen muffinsvuokiin. Sekoita hammastikulla. 

* Paista 15 - 20 minuuttia. 

Tee kuorrutus jos haluat. 

* 75 g sulatettua voita

* 1/2 dl vahvaa kahvia

* 1/2 dl kaakaojauhetta

* 1 1/2 rkl vaniljasokeria

* 5 dl tomusokeria

* Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi, kaakao, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita hyvin. 

Tiikerimuffins 

Kyllä näitä mielellään tekee toistekin. Olivat lastenkin mieleen. 

Tällainen on kirja, josta resepti löytyi. 

Kahvikääretorttu

Kääretortut ovat aina hyviä ja mitä parasta : nopeita valmistaa. Tämä kahvikääretorttu on pitkään ollut tehtävälistalla ja viikonloppuna päätin sen toteuttaa.  Resepti on Soppa 365 sivuilta. 

Kahvikääretorttu

Olihan tämä hyvää.

Kahvikääretorttu

4 huoneenlämpöistä kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

125 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl tomusokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

175 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin 200 g, kun sellainen oli jääkaapissa)

1 tl vaniljasokeria (tai 1/4 tl vaniljajauhetta)

1 rkl vahvaa kahvia

1 Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa kuivat aineet ja ota siivilä valmiiksi esille.

2. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri - huolellisesti ja pitkään, jotta saat tosi kuohkean vaahdon. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon varovasti sekoittaen, vähän kerrallaan lisäten, jotta vaahto ei kovin pääsisi laskeutumaan. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.

3. Kumoa kypsä kääretorttulevy pöydälle leivinpaperin päälle (johon olet ripotellut vähän sokeria) ja poista paistoleivinpaperi. Jätä jäähtymään.

4 Täytettä varten sekoita ensin voihin sokeri ja kaakaojauhe. Lisää muut aineet ja vatkaa tasaiseksi .

5. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttulevyn päälle ja rullaa tiukaksi kääröksi leivinpaperin avulla. Kääräise torttu leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin

Kahvina käytin pikakahvia. Laitoin yhteen ruokalusikalliseen kaksi teelusikallista pikakahvijauhetta. Erittäin maukasta oli ja teen taatusti uudelleen!

Omena-rahkapulla

 Rahkapiirakka on aina hyvää; pullapohjaan tai murotaikinaan tehtynä.  Tämän mehevän rahkapullan ohjeen löysin K-Ruoka -sivuilta .

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/omena-rahkapulla

Olikin mehevää ja hyvää ! 

Ainekset :

5 dl maitoa 

50 g hiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa 

1/2 dl sokeria

1 kananmuna 

1 rkl kardemummaa 

1 1/2 tl suolaa 

12 - 14 dl vehnäjauhoja 

150 g voita tai margariinia 

Täyte 

2 prk rahkaa, yhteensä 500 g

1 dl sokeria

1 purkki ( 350 g) omenasosetta 

2 kanamunaa 

2 omenaa 

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Jos käytät kuivahiivaa niin katso ohje pussista. Lisää kananmunat , sokeri, kardemumma, suola . Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä margariini / voi. Taikina saa olla pehmeää, mutta kuitenkin käsistä irtoavaa. Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia. 

2. Sekoita rahka, munat, sokeri ja omenasose keskenään. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi. 

3. Leikkaa kohonneesta taikinasta 2/3 pala. Kauli taikina ison uunipellin kokoiseksi . Pyörittele lopputaikinasta nauhoja piirakan päälle laitettavaksi. Kohota . 

4. Levitä kohonneen piirakan päälle rahkatäyte. Nosta nauhat ristikoksi piirakan päälle. Aseta omenaviipaleet rahkan päälle. Voitele reunat ja ristikko kananmunalla. 

5. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.  

Vihje : Mikäli sinulla on pienempi uunipelti, jaa taikina puoliksi uunipelliä varten. Tee 1/3 taikinasta nauhat piirakkaan ja leivo lopusta 1/3 taikinasta pikkupullia. Paista pikkupullia 225 asteessa 8–10 minuuttia.

Omenakakku

 Näkyy tämän vuoden omenasato olevan aikamoinen. Ollaan viemässä omenia mehustamolle , koska siihen saa uppoamaan suuren osan sadosta.  Meillä on seitsemän omenapuuta.  

Leivoin tällaisen omenakakun, jonka reseptin löysin Meillä kotona-sivustolta. Tähän meni vaivaiset 500 g omenia, mutta meni edes jotain. 

Omenakakku 

500 g omenia 

130 g voita 

1 1/2 dl vehnäjauhoja 

1/2 tl leivinjauhetta 

1/2 tl suolaa 

2 munaa

1 keltuainen 

3 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1.  Voitele ja jauhota tai vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka tai piirakkavuoka ( halkaisija noin 20 cm). 

2. Kuori omenat ja leikkaa ne noin 1/2 cm viipaleiksi. 

3. Sulata voi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Ota noin 1 dl sulaa voita talteen. Paista omenia lopussa voissa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. 

4. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. 

5. Vatkaa munat, keltuainen ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. 

6. Kääntele kuivat aineet ja 1 dl voisulaa kevyesti munavaahtoon nuolijalla. 

7. Kääntele lopuksi taikinaan omenaviipaleet ja voi, jossa omenat paistettiin. Kaada taikina vuokaan. 

8. Paista kakkua 180 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. 

9.  Anna kakun jäähtyä vähintään kaksi tuntia tai anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. 

Tässä olisi varmaan hyvä käyttää happamia omenia , koska melko makeaa tämä oli. Tai ehkä sokerin määrää voi vähentää. Erittäin hyvää tämä kyllä oli . 

Mustikkainen valkosuklaakakku ja mustikkapullat

 Ihanan ihana mustikka-aika ! Jonkun verran olen saanut kerättyä metsän aarteita talteen, mutta vielä aion mennä katsomaan josko jotain löytyisi . Toiveena toki etteivät ole ylikypsiä. Aikaisempinakin vuosina olen vielä elokuun puolenvälin jälkeen ollut mustikkametsällä ja hyviä marjoja on löytynyt. 

Mustikainen valkosuklaajuustokakku 

Onhan tämä hyvää! Aiemmin olen tehnyt tätä kakkua neliönmalliseen vuokaan ja leikkasin leivospaloiksi. Täältä myös löytyy resepti :  : https://titantupa.blogspot.com/2014/08/mustikkainen-valkosuklaajuustokakku.html

Nyt tein 22 cm pyöreään irtopohjavuokaan

. Käytän Ichocin White Vanilla valkosuklaata , koska minulla on laktoositon ruokavalio. Tämä valkosuklaa on mielestäni hyvän makuista. 

Juuri kerätystä toisesta mustikkasaaliista tein vaniljan makuisia mustikkapullia. Aiemmin olen tehnyt näitä esimerkiksi TÄLLÄ reseptillä, nyt hieman erilaisella. 

Aijai kun olivatkin hyviä! Kotona sisällä on sen verran lämmin, että taikina ja pullat kohosivat hyvin. Tuli kuohkeita ja pehmeitä pullia. 

Tein tällä reseptillä :

Taikina :

200 g voita

5 dl maitoa ( käytin kauramaitoa)

50 g hiivaa

2 dl sokeria

2 rkl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

1 1/2 tl suolaa

1 muna

n. 15 dl vehnäjauhoja

Vaniljatäyte:

 1 pussi esim. Dr Otkerin vaniljakreemijauhetta - tee ohjeen mukaan 

Mustikkatäyte :

1 1/2 rkl sokeria

2 tl perunajauhoja

noin  2 dl mustikoita

1. Tee pullataikina . Murenna hiiva hieman lämmitetyn maidon joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola, kananmuna. 

2. Lisää jauhoja vähitellen. Lisää loppuvaiheessa pehmennyt voi . 

3. Anna taikinan kohota noin 45 minuuttia. 

4. Tee vaniljatäyte valmiiksi . Sekoita mustikoihin sokeri ja perunajauhot.

5. Pyöritä kohonneesta taikinasta pyöreitä pullia. Anna hetken aikaa kohota ( noin 15-20  min) 

6. Paina jauhotetulla  juomalasin pohjalla  pullien keskelle kolo .  Voitele pullat kananmunalla. Pursota kolon reunoille vaniljatäytettä. Ripottele keskelle mustikkatäytettä. 

7. Anna vielä kohota jonkun aikaa ( noin 10-15 min). 

8. Paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. 

Maukasta kesäherkkua ! Mustikkapullaa on "pakko" tehdä joka kesä. Jotenkin tuoreista mustikoista tehdyt maistuvat paremmila kuin pakastemustikoista. Saattaapi olla ihan kuvitteluakin :). Hyviä ovat joka tapauksessa. 

Vaniljatäytteenkin voisi tehdä itse, mutta ovathan nuo valmiit kreemijauheet pelastus. Itsekin tein näitä pullia iltamyöhään ja kreemijauheen käyttäminen oikaisi edes jonkun verran . 

Valkosuklaiset mansikkamuffinit

 Löydettiin vielä Cittarin marjamyyntipisteestä 5 kg laatikollinen mansikoita lomareissun jälkeen. Hyviä olivatkin . Pakastimeen päätyi suurin osa, mutta toki jotain piti tuoreista mansikoista leipoakin. 

Kirppikseltä olen löytänyt kirjan Kristina Erikssonin "Kotileipurin parhaat " ja päätin testata valkosuklaisten mansikkamuffinien reseptiä. 

Valkosuklaiset mansikkamuffinit

Ihanan kesäinen herkku! Näissä oli sokerikakkumainen pohja . Olivat keveän kuohkeita ; tosin myös tarttuivat paperivuokaan enemmän kuin eri tavalla tehdyt muffinit. Eihän se toki haitannut , kaikki tuli syötyä. 

Laktoositonta kun pitää olla, niin käytän iChocin "white vanilla" - valkosuklaata melko usein. Se on ihan hyvän makuista . 

Ja tässä vielä resepti noin 12 kpl muffiniin.  :

Valkosuklaiset mansikkamuffinit :

75 g voita tai margariinia

1 dl maitoa

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

150 g valkosuklaata

1 sitruunan kuori raasteena

3 -4 dl tuoreita mansikoita

1. Sulata margariini kattilassa. Lisää maito ja anna seoksen vähän jäähtyä.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt rasva-maitoseos joukkoon. 

3. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe ja kääntele varovasti taikinaan.

4. Pilko suklaa karkeaksi rouheeksi ja lisää se taikinaan sitruunankuoriraasteen kera. 

5. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Käytän itse aina muffinipeltiä . Laitan vuoat siihen.

6. Painele jokaiseen muffiniin mansikanpaloja. Paita uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinit mansikoilla.

Hyviltä maistuivat . 

Valkosuklaiset mansikkamuffinit 

Tästä kirjasta löysin reseptin. Tämäkin siis löytö kirpputorilta. 

Tykkään selata kauniisti kuvitettuja reseptikirjoja. Tässäkin kirjassa oli niin ihania kuvia heti kannesta alkaen!

Muunneltu pikapulla

 Ollaan kesälomareissulla asuntoautolla. Kirjoitan tätä postausta kännykällä, joten ulkoasu saattaa näyttää erilaiselta kuin yleensä. Tällä hetkellä olemme Rovaniemellä.

Reissun päällä pitää joskus leipoessa soveltaa - varsinkin jos kaikkea ei kaapista löydy. Olimme Berlevågissa Norjassa , kun leivoin tämän mukaellun pikapullan. 

Berlevågissa oli kyllä kauppa, mutta ei viitsitty enää lähteä toiselle puolen kylää kauppaan. Ei muuta kuin kaappeja penkomaan ja leipomaan sen mukaan mitä kaapeista löytyy. Pikapullaa olen aiemminkin tehnyt ja se onkin tosi nopea ja helppo.  

Kauramaitoa eikä muutakaan maitoa ollut eikä ollut margariiniakaan. Myös raesokeri oli jäänyt matkasta. Maidon korvasin karpalon makuisella wichyllä + vedellä, margariinin ruokaöljyllä ja raesokeria tilalle laitoin hilloa. Sattui olemaan lettuhilloa mukana. Ja koska se ei ollut paistonkestävää, niin se valui uunissa kivasti pullan sisään. 

Laitanpa tähän vielä muunnellun reseptin . 

4 dl   vehnäjauhoja 

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa 

1 tl vaniljasokeria 

1/2 tl suolaa

1 dl ruokaöljyä 

1 dl karpalowichyä 

1 dl vettä

1 kananmuna 

Pinnalle hilloa

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää ruokaöljyä, vesi , wichy , kananmuna. Sekoita, mutta älä vaivaa. 

2. Kaada taikina halkaisijaltaan noin 20 cm vuokaan. Käytit tässä 23 cm foliovuokaa. Lusikoi pinnalla hilloa. Paista 200 asteessa  noin 30 minuuttia tai kunnes pulla on kypsää. 

Tämä oli oikein hyvää! Makuwichy antoi kivasti makua ja tulikin mieleen, että joku sitruunan makuinen kivennäisvesi voisi sopia vallan mainiosti. 

Berlevåg ja muutkin kohteet Varangin niemimaalla ovat olleet huikaisevan kauniita. Berlevågissa sattui vaan juuri meidän käynnin aikana olemaan merisumua ja  viileähkö sää. Lähtöpäivänä alkoi kirkastua ja näimmekin jotain muuta kuin sumua Tanahornin patikointireitillä. 

 Berlevågin satama :

Pekaanipähkinäpiirakka

 Pitkästä aikaa saan tännekin aikaan lisätä jotain. Leiponut olen perusjuttuja jonkun verran . Yhden uuden reseptinkin testasin ( raparperi-valkosuklaablondiet) , mutta otin kuvia vain kameralla ja jostain syystä en saanut ladattua niitä koneelle ollenkaan. Lieneekö johdossa vikaa  vai missä .  No joka tapauksessa kuvat jäivät siirtämättä eikä niitä muualla ollutkaan kuin kamerassa.

Nyt tein pekaanipähkinäpiirakkaa.  Jääkaapissa oli tuorejuustoa, joten kaupasta vaan pähkinöitä ja tuumasta toimeen. Käytin Valion reseptiä. 

Kuvat ovat kännykkälaatua , en edes ottanut kameralla kuvia. 

Pekaanipähkinäpiirakka 

Kyllähän tämä oikein maukasta oli . Tässä vielä resepti. 

PEKAANIPÄHKINÄPIIRAKKA 

75 g voita

2 rkl sokeria

1/4 tl suolaa

1 kananmuna

2 rkl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

Täyte: 

3 kananmunaa

1 1/2 dl fariinisokeria

200 g tuorejuustoa

1/4 tl suolaa

2 tl vanilliinisokeria

70 g pekaanipähkinöitä rouhittuna

Pinnalle :

50 g pekaanipähkinöitä 

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 

2. Valmista ensin pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. 

3. Vatkaa joukkoon suola, muna ja maito. Sekoita joukkoon jauhot. Levitä taikina jauhotetuin käsin 25 cm halkaisijaltaan piirakkavuokaan. 

4. Valmista täyte. Vatkaa kananmunat ja sokeri. Sekoita joukkoon tuorejuusto, suola ja vaniljasokeri. 

5. Rouhi täytteen pähkinät. Ripottele ne ensin piirakkapohjalle ja kaada täyte päälle. 

6. Aseta vielä pinnalle pähkinät.

7. Paista alimmalla ritilätasolla ensin 15 minuuttia. Peitä pinta leivinpaperilla ja jatka kypsentämistä 20 - 25 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. 

Pekaanipähkinäpiirakka 

Tämän kanssa olisi varmasti erittäin hyvin sopinut jäätelö tarjottavaksi tai vaniljakastike, mutta maistui hyvältä ilmankin. 

Juhannuksen kahvipöytään tein maisemakahvilan raparperipiirakkaa valkosuklaalla höystettyna. Muruseokseen laitoin vähän valkosuklaarouhetta. Kylläpä sopi valkosuklaa siihen hyvin!

Maisemakahvilan raparperipiirakka 

Tein myös paistettua juustokakkua mansikoilla höystettynä. Maukasta!

Paistettu juustokakku 

Juustosydämet

 Tämäkin resepti löytyi omasta arkistostani. Myllyn Paras -  lehtinen nätisti mapitettuna muiden lehtisten kanssa ja sieltä löytyi hurjan helppo ohje juustosydämiin. Tässä ei tarvitse ( tai saa) leipoa, ei muuta kuin paistaa lehtitaikinaa ja sitten täyttää leivonnaiset. 

Juustosydämet 

Helppoa ja niin hyvää!  Tässä vielä ohje :

JUUSTOSYDÄMET 

1 paketti lehtitaikinaa ( tai voitaikinaa, torttutaikinaa)

Voiteluun 1 muna

Päälle juustoraastetta 

Täytteeksi esim. valkosipulituorejuustoa

1. Ota muotilla hieman sulaneesta taikinalevystä paloja. Voitele ne munalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. 

2. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia . Anna jäähtyä.

3. Täytä leivonnaiset halkaisemalla ne keskeltä ja laittamalla täytettä sisälle. Itse pursotin, koska koin sen käteväksi tavaksi. 

Juustosydämet 

Nopea vierasvara todellakin. Taidanpa näitä tehdä kesällä asuntoautoreissulla , kun tekee mieli jotain kahvin kanssa. 

Tällaisesta Myllyn Paras -lehtisestä ohjeen löysin. Myös netistä se löytyy täältä. 

Helpot suklaa-banaanimuffinsit

Kun on tarve saada nopeasti jotain herkkua, niin nämä banaani-suklaamuffinsit ovat yksi vaihtoehto. Tämä resepti on alunperin Ruoka ja Koti - sivuilta . 

Näissä ei kovin paljo muuta tarvitse tehdä kuin ainekset sekaisin , vuokiin ja uuniin. Ai että on helppoa!  

Banaani-suklaamuffins

Minulla vielä saatui olemaan tuollainen tuotteeseen sopiva rustiikkinen taulu , jota käytin rekvisiittana. 

Tästä reseptistä tuli 14 pientä muffinsia. 

Banaani-suklaakuppikakut 

3 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta ( tummaa ja sokeritonta)

2 tl leivinjauhetta

50 g rouhittua suklaata 

2 banaania 

2 kananmunaa

0,5 dl maitoa

100 g leivontamargariinia tai voita sulatettuna

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita muffinsvuoat muffinspellin koloihin. 

2. Sulata margariini valmiiksi.

3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja kaakaojauhe keskenään. Rouhi suklaa ja lisää se joukkoon. 

4. Soseuta kuoritut banaanit esimerkiksi sauvasekoittimella.

5. Lisää kuivien aineiden joukkoon kaikki kosteat ainekset eli banaanisose, maito, sulatettu margariini ja kananmunat. Sekoita vasta sitten kun kaikki on lisätty. Sekoita vain sen verran, että saat kaikki ainekset sekoittumaan. 

6. Jaa taikina vuokiin. Jätä hieman kohoamisvaraa. 

7. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuttiia. Kokeile tikulla kypsyys. Älä paista liian pitkään, jotta muffinsit eivät kuivu liikaa. 

Kuorrutteeksi sopii kreemi , kermavaahto tai sitten nämä voi nauttia kokonaan ilman kuorrutetta. Minulla oli kakkuprojektista jäänyt vähän voikreemiä, joten käytin sen näihin. Siitä ei mitään hienoa saanut pursotettua, koska oli sen verran löysää kreemiä, mutta kelpasihan tuokin ihan hyvin.

Suklaa-banaanimuffins

Näitä on helppo tehdä vaikka mökkioloissa , koska eivät vaadi sen kummempia vatkaamisia tai vastaavaa. 

Suklaa-banaanimuffins

Hyvä kesäherkku , kun ei jaksa keittiössä häärätä tuntitolkulla . Maituvat parhaimmilta tuoreina, mutta maistuivat kyllä seuraavanakin päivänä hyviltä. 

Sitruuna-kookoskakku

Olen keräillyt reseptejä vuosikausia tai voisi sanoa vuosikymmeniä. Ennen internetin aikaa keräsin kaikenlaisia lehtisiä, kirjoitin reseptejä vihkoihin, otin lehdistä reseptisivut talteen. Jokin aika sitten tutkin "arkistojani" ja sieltähän löytyi vaikka mitä. 

Vuoden 2001 Valion Kodin ruokavuosi lehtisessä nro 2 oli ihanalta kuulostava sitruuna-kookoskakku. Ja löytyyhän tämä resepti myös Valion nettisivuilta. Tätä kakkua tein jo ennen vappua , laitetaanpa resepti täälläkin jakoon.

Sitruuna-kookoskakku 

Miten ihanan suussasulavan pehmeää ja maukasta tämä olikaan! Kookos ja sitruuna sopivat erinomaisen hyvin makuparina yhteen. 

SITRUUNA-KOOKOSKAKKU 

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

1/2 dl sitruunamehua

2 dl kookoshiutaleita 

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus :

2 dl tomusokeria

noin 2 rkl sitruunamehua

Päälle kookoshiutaleita 

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen vaahdon joukkoon. 

2. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kookoshiutaleet. Lisää jauho/leivinjauheseos siivilän läpi samalla sekoittaen. 

3. Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan hieman vuokaa isompi pala. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat . 

4. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 35 minuuttia. 

5. Irrota vuoan reuna varovasti jäähtyneen kakun ympäriltä. Irrota pohjapaperi ja nosta kakku tarjoiluastiaan. 

6. Sekoita kuorrutus ja kaada se kakun päälle. Koristele. 

Erittäin hyvää oli. Suosittelen. 

Mantelipulla

 Kirppiksillä kiertely on minusta mukavaa puuhaa. Viime kerralla käydessä Kirppiskeskus Wanhassa Nestorissa kävi tuuri. Löysin " Teemun ja Markuksen leipäkirjan" ja hinta oli vain 2,50 e. Se lähti samantien mukaan , ei tarvinnut kahta kertaa harkita . 

Kirjassa on aivan ihania reseptejä! Ihan ensimmäiseksi testasin mantelipullan reseptiä. 

Kuvittelin meillä olevan mantelilastuja kaapissa, mutta kun ei sitten ollutkaan, niin laitoin päälle mantelirouhetta . Hyvin kävi sekin. 

Laitan tähän vielä reseptin . 

MANTELIPULLA 

Pullaraski : 

1,8 dl kylmää vettä

3 dl vehnäjauhoja

vajaa 6 g kuivahiivaa

1 rkl kardemummaa

Taikina : 

3 dl kylmää maitoa

2 kananmunaa 

250 g voita

14 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

1 rkl suolaa

11 g kuivahiivaa

Mantelitäyte: 

300 g mantelimassaa

100 g kylmää vettä

Toscatäyte :

1,6 dl maitoa

100 g voita

2,25 dl sokeria

200 g mantelilastuja

0,3 dl vehnäjauhoja 

1. Tee pullaraski leipomista edeltävänä päivänä. Yhdistä kylmään veteen jauhot, kardemumma ja hiiva. Sekoita . Anna taikinan levätä peitettynä vähintään 10 tuntia. Jos teet esitaikinan samana päivänä kun leivot , käytä kädenlämpöistä vettä ja anna raskin levätä 2-3 tuntia. 

2. Tee toscatäyte yhdistämällä ensin mantelilastut ja vehnäjauhot. Kiehauta sitten maito, voi ja sokeri kattilassa ja lisää joukkoon mantelilastu-vehnäjauhoseos. Keitä matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia kunnes seos sakenee. 

3. Tee taikina : lisää raskiin kylmä maito , huoneenlämpöiset kananmunat sekä voi , vehnäjauhot , sokeri , suola ja hiiva. Vaivaa 18 minuuttia ja anna seistä peitettynä noin tunnin ajan. 

4. Muotoile taikinasta noin 15-30 cm pituinen tanko ja laita jääkaappiin lepäämään tunniksi . Taikinaa on siten helpompi muotoilla ( tunnustan : jätin väliin  tämän vaiheen) .. Tee mantelitäyte yhdistämällä huoneenlämpöinen mantelimassa ja kylmä vesi tasaiseksi massaksi. 

5. Kaulitse taikinasta noin 20 cm pitkä ja 8-10 mm paksu levy. Levitä mantelitäyte levylle siten, että kolmannes taikinalevyn alareunasta jää ilman täytettä. Paina taikinan alareunaa kevyesti litteäksi kaulimella. Kostuta reuna kylmällä vedellä. Aloita taikinan rullaaminen ylhäältä alaspäin. Kieritä rullaa edestakaisin niin, että sauma kiinnittyy hyvin. 

6. Leikkaa taikinasta noin 3 cm paksuisia paloja , nosta palat leivinpaperoidulle pellille ja lusikoi pullien päälle noin 1 rkl toscatäytettä. 

7. Anna pullien kohota pellillä noin tunti , ainakin kaksinkertaiseksi. Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen. 

8. Voitele pullat kanamunalla ja paista 8 minuuttia. Laske lämpötila 160 asteeseen ja käännä pelti. Paista noin 8 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita. 

Kyllä olivat hyviä! Mantelimassa antoi mukavasti mehevyyttä näille . Vielä joskus pitää tehdä näitä ihan mantelilastuilla  kuten ohjeessa. Hyviä tosin olivat rouheellakin . 

Pikkuleipiä vappuun

 Meillä on yleensä ollut tapana vappuna viettää oman porukan kesken pienet vappujuhlat. Ihan vaan leivotaan herkkuja ja lastenlasten iloksi koristellaan kotia ilmapalloin ja serpentiinein. Yleensä olen perinteisten munkkien lisäksi leiponut jotain pikkuleipiä.  6-vuotias Jooa on kova poika syömään pikkuleipiä :D ♥.  Kaikenlaiset keksit ovat hänen herkkua . 

Tänä vuonna halusin tehdä jotain "vappumaisia" pikkuleipiä. Soppa 365 sivuilta löytyi hauskat donitsin näköiset pikkuleivät. Sitten vaan tekemään.

Donitsipikkuleivät 

Nämä ovat juuri sopivia vappuun! Pikeeriä voi maustaa halutessaan monella eri tavalla . Laitan tähän vielä reseptin . 

Donitsinmuotoiset pikkuleivät 

200 g voita tai margariinia

1 3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmunan  keltuainen

noin 5 dl vehnäjauhoja 

1. Sekoita voi, sokerit ja keltuainen vatkaimen taikinakoukuilla . Lisää jauhot ja sekoita sen verran, että kaikki raaka-aineet yhdistyvät. 

2. Kauli taikina jauhotetulla työpöydällä levyksi. 

3. Ota taikinasta pyöreällä muotilla ( halkaisija esim. noin 5 cm) ympyröitä. Tee pikku muotilla keskelle reikä. Nosta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Nosta pelti jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

4. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paista pikkuleipiä 8 - 12 minuuttia , kunnes ne ovat kauniin vaalean ruskeita. Anna jäähtyä. Levitä haluamasi kuorrutus pikkuleiville. 

Kuorrutukset : 

Punainen :  

1 dl mansikkatomusokeria tai valkoista tomusokeri + ripaus punaista väriä 

1 - 3 rkl sitruunamehua tai maitoa 

1. Sekoita tomusokeriin nestettä pieni loraus kerrallaan kunnes seos on tanakkaa , mutta vielä kuitenkin levittyvää. 

2. Levitä kuorrutus jäähtyneille pikkuleiville. Ripottele esim. strösseleitä päälle. 

Vaaleanruskea / mokka : 

1 dl tomusokeria

1-3 rkl vahvaa kahvia ( minä käytin pikakahvia) 

1. Sekoita tomusokeriin pieni määrä kahvia kerrallaan, kunnes saat seoksesta sopivan jämäkkää. Levitä pikkuleipien päälle, ripottele pinnalle esimerkiksi pähkinä- tai mantelirouhetta. 

Kookoskuorrutus

1 dl tomusokeria

1 - 3 rkl maitoa tai sitruuna mehua

kookoshiutaleita 

1. Sekoita tomusokerin joukkoon nestettä vähän kerrallaan, kunnes seos on sopivan jämäkkää. Levitä se pikkuleiville, ripottele pinnalle kookoshiutaleita. 

Vappupikkuleivät

Minulla ei ollut mansikkatomusokeria enkä muistanut sitä edes ostaa, joten värjäsin valkoisen tomusokeriseoksen punaisella värillä. Mansikkatomusokeria taidan ostaa seuraavaa satsia varten ; se antaa varmasti kivasti makua näihin pikkuleipiin. 

Tein donitsien lisäksi muutaman ilmapallon näköisen keksin myös . Niihin voisi vaikka jotain lakritsinauhaa tai sokerimassasta tehtyä nauhaa laittaa ilmapallon naruksi , mutta nämä harjoittelukappaleet saivat olla ilman. Ehkä vappupöytään sitten teen myös nauhat . 

Vappupikkuleivät

Kovasti lapsenlapset näitä ihastelivat ja saivatkin maistiaiset samantien. Tuskin nämä vappuun saakka säilyvät meillä  :D . Taikinaa onneksi jäi , en viitsinyt niin valtavaa määrää pikkuleipiä vielä tehdä. Leivon sitten lähempänä vappua uusia . 

Varsinaista valkuaisesta tehtyä pikeeriäkin näihin toki voisi käyttää, mutta kivoja näistä näinkin tuli. Ja  oli helpompaa kuin myös nopeampaa tehdä näin. 

Nunnat

 Kävin läpi leivontatarvikkeita sisältäviä kaappeja ja niissä kaapeissa  minulla on myös aikojen kuluessa kertyneitä reseptejä paperiversioina. Aikana ennen internetiä ( sellainenkin on ollut !!) keräilin reseptejä lehdistä ja jokaisesta mahdollisesta paikasta otin aina mukaani kaupoista yms. mainoslehtisiä tai -vihkoja jos niissä oli jotain leivontaan tai ruuanlaittoon liittyvää. Ja kirjastoa tuli paljon hyödynnettyä. Kuin myös ostin  leivontaa ja ruuanlaittoa sisältäviä kirjoja omaksi. 

Löysin vanhan  reseptin " Nunnat" . Näitä nunnia ( mistä lie nimi tullut) leivoin usein silloin kun kauan sitten  asuin siskoni kanssa kimppakämpässä Helsingissä. Olisikohan tämä peräisin jostain mainosvihkosesta , en tarkalleen muista. Olin tämän kirjoittanut erikseen reseptivihkooni. Muistan näiden olleen varsin hyviä, joten vanhojen aikojen kunniaksi päätin taas näitä leipoa. 

Nunnat 

Ja olivat nämä niin hyviä kuin muistin !  Olen aina pitänyt kaikista pähkinäisistä leivonnaisista. Mokkakuorrute kruunaa kaiken. 

NUNNAT 

150 g voita tai margariinia 

1,5 dl sokeria

3 keltuaista

100 g hasselpähkinärouhetta

1 t vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vehnäjauhoja

3 kpl valkuaisia

Kuorrutus :

1,5 rkl vettä 

1 rkl pikakahvijauhetta

2 dl tomusokeria

1. Kiehauta voita ja sokeria muutama minuutti kattilassa koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä. 

2. Lisää joukkoon keltuaiset , pähkinärouhe, vehnäjauhoseos johon on sekoitettu vanilliinisokeri ja leivinjauhe. Lisää viimeiseksi kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. 

3. Jaa taikina pieniin paperisiin leivosvuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. 

4. Liuota kuorrutusta varten pikakahvijauhe veteen. Sekoita se tomusokerin kanssa tasaiseksi seokseksi ja levitä jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele pähkinöillä tms. 

Nunnat 

Tästä määrästä tulee sopivasti 12 muffinsia. Laitoin paperimuotit muffinspellin koloihin, jotta muffinsit säilyttäisivät muotonsa paremmin. 

Tuota mokkakuorrutusta hieman säädin. Noilla määrillä kuorrutteesta tuli melko vahvan makuista. Lisäsin siihen näppituntumalla vettä ja tomusokeria. Ihan maun mukaan menin. Kun väkevä kahvin maku vähän taittui , niin sitten oli kuorrutus valmis. 

Vatkatut valkuaiset antavat taikinaan kivasti kuohkeutta . Nämä ovat erittäin maukkaita! 

Nunnat